William Banting
William Banting arról ismert, hogy ő volt az első személy, aki népszerűsítette az alacsony szénhidráttartalmú étrend előnyeit , amelyet eredetileg “Banting-diétaként” emlegettek.
Csaknem 150 évvel azután, hogy 1863-ban megjelent a híres ” Letter on Corpulance, Addressed to the Public ” című könyvecskéje, a Banting-diéta több klinikai vizsgálat is alátámasztotta, hogy biztonságos és hatékony a fogyás szempontjából, és most végre elismerik, hogy a cukorbetegek számára is előnyös diéta.
Low-carb eredete
Banting nem volt tudós. Valójában rendkívül ügyes asztalos volt, és a gazdagok és híresek, köztük 1820-ban III. György király neves temetkezési vállalkozója.
A harmincas éveiben Banting kezdett túlsúlyossá válni, és egy sebész azt mondta neki, hogy mozogjon többet Banting azonban úgy találta, hogy ez csak növelte az étvágyát.
Többféle fogyókúrát is kipróbált, például az éhségdiétát és a gyógyvízben való fürdést, de végül kórházban kötött ki a súlya miatt.
1862-ben, 65 évesen Banting 92 kg-ot nyomott, és mindössze 165 cm magas volt, ami több mint 33 kg/m2-es BMI-t jelentett. Abban a pillanatban, amikor feladta a fogyást, köldökrepedése is volt, látása megromlott, és egyre süketebbé vált.
De aztán Banting találkozott Dr. William Harvey-val, egy fül-orr-gégésszel. Kiderült, hogy Harvey Párizsban Claude Bernard előadásait hallgatta a májról, ami arra késztette Harvey-t, hogy úgy gondolja, hogy az élelmiszerelemek jelentős szerepet játszanak a cukorbetegségben.
Harvey-t legalább annyira érdekelte Banting elhízása, mint a halláskárosodása, és arra utasította, hogy mondjon le a kenyérről, vajról, tejről, cukorról, sörről és burgonyáról – olyan élelmiszerekről, amelyek mind keményítőt és cukrot tartalmaznak.
Öt hónappal később Banting 184 fontra csökkent, a következő év augusztusára pedig 156 fontra. Ráadásul visszatért a hallása, javult a látása és mozgékonyabb lett.
Nyílt levél
A fejlődését dokumentálva Banting nyílt levelet írt személyes vallomás formájában Letter on Corpulence, Addressed to the Public címmel.
Saját kiadású könyvének első két kiadásáért nem kért semmit – az első kiadásból 1000, a másodikból 1500 példányt nyomtatott ki, és azt remélte, hogy a kórházi kezelést követő lábadozásra nincs idejük a munkásosztálybeli betegeknek, akiknek nem volt idejük lábadozni.
Banting részletezte új étrendjét, amely napi négy étkezést jelentett, húsból, gyümölcsökből, zöldségekből és száraz borból állt, miközben minden cukrot, szacharint és keményítőt elhagyott.
A könyv annyira népszerű volt, hogy a harmadik kiadást a nagyközönségnek is eladta, de a tudományos közösség “tudománytalannak” minősítette Banting munkáját, mivel nem volt meggyőző elmélete arról, hogyan működik az étrend.
Banting 1878-ban, 81 éves korában bekövetkezett haláláig normális testsúlyú maradt és kényelmesen élt, de még 50 évnek kellett eltelnie ahhoz, hogy az étrendjét vizsgáló tanulmányok tudományos bizonyítékot szolgáltassanak annak hatékonyságára.
Klinikai vizsgálatok
1928-ban a Dr. Vilhjalmur Stefansson és Dr. Karsten Anderson által végzett egyik első diétás klinikai vizsgálat kimutatta, hogy a résztvevők jobban érezték magukat és alacsonyabb volt a koleszterinszintjük, ha szénhidrátcsökkentett étrendet ettek.
És azóta, annak ellenére, hogy az 1980-as években tévesen bevezették az alacsony zsírtartalmú irányelveket , a kutatások továbbra is az alacsony szénhidráttartalmú étrendet támogatják, Dr. David Unwin úttörő tanulmányai az étrenddel kapcsolatban megdöbbentő eredményekhez vezettek.
Azzal, hogy Dr. Unwin bevezette pácienseit az alacsony szénhidráttartalmú diétába, csak a vény nélküli gyógyszerszedési költségeken 42 000 fontot sikerült megtakarítania. A Low Carb Program és Dr. Unwin munkája mind Banting eredeti kutatásaira épül, és az alacsony szénhidráttartalmú étrend végre, majdnem 150 évvel Banting halála után, kezd elfogadottá válni a mainstream tudományban, mint a cukorbetegek egészséges és hatékony étrendje.