A coquito egy krémes kókusztejes ital, amelyet Puerto Ricóban kifejezetten az ünnepekre készítenek. Ennek az italnak az egész lényege a kókusz és a rum, amitől ez a gazdag & krémes lesz, vanília és fahéj jegyekkel. Mondjuk úgy, hogy a Puerto Ricó-i ünnepek nem ünnepek egy pohár hideg coquito nélkül.

Vegán | Szójamentes | Gluténmentes

Az ünnepek hivatalosan is itt vannak! Tudtad, hogy Puerto Ricóban van a leghosszabb karácsony a világon? Nem vicc, november 1-jén kezdődik és január közepén ér véget. Ez azt jelenti, hogy 2 ½ hónapon keresztül karácsonyi zene, díszek & ÉTELEK. Őrület, igaz?

Hát, úgy döntöttem, hogy a szezont természetesen Vegan Coquito-val kezdem, . Az ünnepeink nem lehetnek teljesek coquito nélkül! Azonban, ha nem Puerto Ricó-i vagy, akkor biztos elgondolkodtál azon, hogy mi a fene az a coquito? A coquito egy Puerto Ricó-i tojáslikőr-szerű alkoholos ital, amelyet kifejezetten az ünnepekre készítenek kókuszdióból, különböző tejfajtákból és cukorból. Minden egyes puerto ricoi, ezt issza, mióta az anyaméhben él, lol.

Nem, de komolyan, én egész gyerekkoromban az alkoholmentes változatot ittam. A nagymamám mindig csinált egy kis alkoholmentes adagot nekem és a szomszédoknak. Bár azt nem tagadom, hogy a szüleim talán még nekem is töltöttek belőle egy pici fél pohárral, hogy megkóstoljam.”

Még ha vannak is különböző variációk, a recept alapja nem vegán. Rummal, kókusztejjel, párolt tejjel, cukrozott sűrített tejjel készül, egyesek valamiért tojást, vaníliát, fahéjat, szerecsendiót és szegfűszeget adnak hozzá. Mivel ez az ünnepi hagyományaink egyik alapdarabja, nyilvánvalóan vegánosítanom kellett. És igen, sokkal jobb, mint a tojáslikőr, #sorrynotsorry.

Múlt évben publikáltam az Instagramomon az első vegán coquito-t, csak a hozzávalókkal. Ízlett, mégis tudtam, hogy a recepten még dolgozni kell. Ráadásul ez a hurrikán után volt, ahol még mindig nem volt internetem, ezért nem tudtam semmit feltölteni a blogra. Ezért úgy döntöttem, hogy idénre hagyom, és dolgozom egy jobb változaton. Szerencsére nektek, olvasóim, idén csodálatos lett!

Hogyan vegánosítottam ezt a receptet? Először is a sűrített tejjel dolgoztam, egyértelműen ez a recept legfárasztóbb része. Ez a kókusztej, juharszirup, őrölt lenmag és fűszerek kombinációját jelenti, alacsony hőfokon. Hadd mondjam el rögtön, hogy rengeteget kell kevergetni, és körülbelül 30 percig. Ezután, miután a sűrített tej teljesen kihűlt, észre fogod venni, hogy sűrűbb állagú, és elkezdhetsz dolgozni a többin. Egy turmixgépbe adj még több kókusztejet, kókuszos sűrített tejet, némi kókusztejszínt, rumot és még több fűszert. Nyugodtan adj hozzá annyi rumot, amennyit szeretnél; én általában 1 csészével szoktam, de lehet több vagy kevesebb, vagy akár teljesen el is hagyhatod. Ez kb. 10 napig eláll a hűtőben, de legyünk őszinték, addigra már bőven el fog fogyni.

Jegyzetek:

• Ez a recept semmiképpen sem egészséges vagy tiszta; szó szerint kókusz, alkohol & cukor kombinációja.
• Nem akarod ezt alkohollal? Egyszerűen hagyd ki a rumot a gyerek- & terhesbarát változathoz. Mindkét, alkoholos & alkoholmentes változatot készíted? Egyszerűen tegyél félre egy keveset a sűrített kókusztejből, hogy készíts egy kis alkoholmentes adagot.
• Mindenképpen készítsük el a fogyasztás előtti napon. Minél tovább áll a hűtőben, annál jobb az állaga, és segít összeérni az ízeknek.
• A sűrített tej elkészítésével járó 30 perces keverést nem lehet megúszni. Viszont vegán kókuszos sűrített tej létezik valahol… csak nem mindig kapható helyben vagy online. Én személy szerint még sosem láttam a PR-ban. De nézd meg a Nature’s Charm-ot .
• Miután elsajátította ezt a hagyományos coquito-t, kezdjen el játszani más ízekkel. Pisztácia (a kedvencem), mogyoró, vörös bársony (?), csokoládé, eper… légy kreatív!
• Kisebb üvegekben tálalva, hogy egy bomba ajándék legyen a barátaidnak & családodnak.

Recept:

Recept:

• 3 (13 unciás) doboz teljes zsírtartalmú kókusztej, szobahőmérsékletű
• 1 ½ csésze juharszirup (vagy a választott édesítőszer)
• 1 csésze fehér rum
• 2 evőkanál cukrozott kókuszkrém

.

• 2 teáskanál vaníliakivonat
• 2 teáskanál szerecsendió
• 2 teáskanál fahéj
• 1 teáskanál szegfűszeg
• 1 lenmag tojás (1 evőkanál lenmag, 3 evőkanál vízzel összekeverve)
• egy marék kókuszreszelék (nem kötelező)
• fahéjrúd (nem kötelező)

Eljárás

A sűrített tejhez:

1. Egy közepes vagy nagy lábasban forraljunk fel 2 doboz kókusztejet és juharszirupot. Ha felforrt, csökkentse a hőfokot, és állandó keverés mellett főzze 25-30 percig.
2. Adja hozzá a vaníliakivonatot, a fahéjat, a szerecsendiót, a lenmag tojást és 1 evőkanál kókusztejszínt. Folyamatosan keverjük (vagy habverővel), észre fogjuk venni, hogy csökken és elkezd sűrűsödni. Ne feledd, hogy nem lesz szupersűrű, csak sűrűbb. Amint kihűl, sokkal sűrűbb lesz.
3. 30 perc elteltével vegyük le a tűzről, tegyük hőálló edénybe, és tároljuk a hűtőben. Hagyja teljesen kihűlni.

A coquitóhoz:

1. Most, hogy a kókuszos sűrített tej teljesen kihűlt, tegye egy turmixgépbe a másik doboz kókusztejjel, a másik lenmag tojással, a másik evőkanál kókuszkrémmel, a kókuszreszelékkel, majd a fehér rummal. Addig turmixoljuk, amíg krémes nem lesz. Nyugodtan adjunk hozzá még a fűszerekből.
2. Mielőtt beletesszük az üvegbe, szeretek még több szegfűszeget & fahéjrudat tenni az üveg aljára.
3. Tegyük a koktélt egy légmentesen záródó edénybe, és tároljuk a hűtőben. Én személy szerint szívesen használok üvegpalackokat.
4. Jól felrázzuk, hidegen, jéggel tálaljuk, és élvezzük!

Te elkészítetted ezt a receptet? Kíváncsi lennék, hogy neked hogy sikerült! Jelölj meg engem az Instagram alkotásaidban, hogy esélyed legyen szerepelni az insta történeteimben! Használjátok a @veggiejeva és a #veggiejevaskitchen hashtaget.