Mikor a nagymamám Waldorf salátájára emlékszem, Tisztán emlékszem az alma és a szőlő édes ízére, keverve a zeller és a dió ropogós ízével. Egész fiatalkoromban nem emlékszem olyan ünnepre, ahol ne lett volna nagymamám Waldorf-salátája a vacsora menü egyik csúcspontja. Ennek eredményeként folytatom ezt a hagyományt azzal, hogy a kedvenc Waldorf saláta receptjeim egyikeként a vegán Waldorf saláta ízletes zöldség-, gyümölcs- és diós salátaként szerepel az ünnepi menükben.

A vegán Waldorf saláta általában friss zellerből, almából, dióból és szőlőből készül, fanyar öntetbe öntve, köretként vagy előételként tálalva. A hagyományosan használt majonéz helyett vegán kesudiós öntetet készítettem egy csipetnyi dijoni mustárral és juharsziruppal. Az öntet hasonlóképpen kiemeli a saláta édes és sós összetevőit, miközben krémes és dekadens textúrát ad neki.

Milyen alma, szőlő és mogyoró van a vegán Waldorf salátában?

Noha a hagyományos Waldorf saláta általában csak zöld almát és szőlőt tartalmaz, én a vegán Waldorf saláta receptemben inkább Honey Crisp almát és piros szőlőt használok. Ez nem csak a saláta ízvilágát fokozza, de az élénk színek is gyönyörűen vonzóvá teszik a vegán Waldorf-salátát. Ezután vöröshagymát és petrezselymet adok hozzá a további szín és íz érdekében.

A vöröshagyma például ízében hasonlít a sárga hagymához, de élénk lila színe hozzáad a saláta esztétikájához. A nyers dió például földes tónust ad a salátának. Nyilvánvaló egészségügyi előnyei ellenére a nyers dió minden, az egészséget szolgáló antioxidánst tartalmaz, míg a pirított dió a főzés során elveszíti tápértékét.

Kifejezetten a bio nyers diót részesítem előnyben, mert nem kell megmosni, és a Waldorf saláta receptekben is kemény és ropogós marad.

HOGYAN KÉSZÍTSÜNK VEGÁN WALDORF-SALÁT A KÖVETKEZŐ PARTYRA

• 1 csésze főtt farro vagy választott gabona
• 1/4 csésze vöröshagyma vagy egyszerű rozmaringgal átitatott pácolt vöröshagyma, felkockázva
• 3 evőkanál apróra vágott friss kapor
• 2 alma (én honey crisp-et használtam)
• 1 csésze mag nélküli szőlő (piros vagy zöld) félbevágva
• 3 szár zeller, kockára vágva
• 1 csésze dió
• 1/4 csésze mazsola vagy aszalt áfonya (én áfonyát használtam, mert utálom a mazsolát)
• Só és bors ízlés szerint
• 3 evőkanál petrezselyem

VEGAN WALDORF SALÁTA ÁTFÜGGÉS IS Egyszerű és finom

• 1/4 csésze kesudió majonéz
• 3 evőkanál almaecet
• 2 teáskanál tiszta juharszirup

Ezekkel az egyszerű kiegészítésekkel ételt varázsolhatsz a köretedből

Hogy őszinte legyek, Annyira szeretem ezt a Waldorf saláta receptet, hogy két további hozzávaló hozzáadásával teljesen más ételt csinálok belőle. A kelkáposzta és a főtt farro hozzáadásával egy remek köretet alakítottam át ebédre vagy vacsorára való szuperételes salátává.

SKINNY VEGÁN WALDORF SALÁTA + KÁLÉ ÉS FŐTT FARRO

Még fontosabb, hogy mindkét változatot elkészítheted, így a Skinny Vegán Waldorf Saláta köretként tálalható, az ebédet pedig ugyanannak a salátának a káposztás-farro változatává alakíthatod.

Véleményem szerint a változatosság a lényeg. Ha érdekesen tudom tartani az ételeimet, sosem unom meg az ételeket. Legtöbbször bármelyik recept átalakítható egy új verzióvá egy kis előrelátással és étkezés tervezéssel.

HA EGÉSZSÉGES, TISZTA SALÁTÁKAT KERESEL A KÖVETKEZŐ ÖSSZEJÖVETELRE?

• Vegán burgonyasaláta
• Vegán makarónisaláta
• Görög orzsasaláta
• Watermelon-uborkasaláta
• Spinacha Epres saláta
• Vegán tojássaláta
• Babsaláta
• Cézár saláta grillezve
• Vegán húsvéti receptek Kedvenceim!