Ezek a vegán málnás citromos muffinok puhák, gyengédek és habosak. Nedvességüket túlnyomórészt almaszószból, édességüket pedig kókuszcukorból és tiszta juharszirupból nyerik.

Sloane imádja a muffinokat.

A pergamenbetét lehúzása és a pelyhes muffin kis darabkáinak letépése kielégíti a függetlenségét és csábítja az ízlelőbimbóit.

Folyamatosan emlékeztet engem, hogy “Magam csinálom, mama”, azokban a pillanatokban, amikor nyilvánvalóan elfelejtettem a muffin élvezetének részleteit, és megpróbáltam segíteni neki az átadáson túl.

Amíg itt ülök és ezt írom, a vállam felett azt mondja: “Ezektől a képektől megéhezem egy muffinra…”. Egyszerre alkalmi kijelentés és az ő aranyos módja arra, hogy lekísérjem a földszintre, hogy lekapjunk egyet ezekből a málnás-citromos szépségekből a pultról.

“Hamarosan kapunk egyet”, biztosítom őt.

És kapunk is. 💗

How to Make Vegan Raspberry Lemon Muffins

Ha már készítetted az áfonyás-narancsos muffinjaimat vagy az áfonyás muffinjaimat, észre fogod venni, hogy ez a recept hasonló témát követ, mint az a kettő.

Azzal kezded, hogy elkészíted a lenmagtojást.

Keverj össze egy evőkanál őrölt lenmagot két evőkanál szűrt vízzel, és hagyd állni öt percig, vagy amíg besűrűsödik. Ez átveszi a tojás helyét, és segít a muffinok összetartásában.

A lenmagtojáshoz add hozzá:

Cukrozatlan almaszósz
Kókuszcukor
Kókuszolaj vagy expellerrel sajtolt szőlőmagolaj
Agyagszirup
Citromhéj
Citromlé
Vanília

Az egészet jól keverd össze, és tedd félre.

Egy nagyobb tálban keverd össze a száraz hozzávalókat, köztük a tönkölylisztet, a mandulalisztet, a szódabikarbónát, a sütőport és a tengeri sót.

Azt is jól keverd össze.

Aztán add a nedveset a szárazhoz, és addig keverd, amíg nem maradnak lisztfoltok.

Adj hozzá egy halom friss málnát (felolvasztott fagyasztott is megteszi egy kis időre), és óvatosan forgasd a tésztához.

A kész tészta elég sűrű és habos, ezért szerintem a legegyszerűbb, ha egy fagylaltkanalat használunk a muffinformába kanalazni a tésztát.

Sütés előtt még néhány málnát is szeretek a muffinok tetejére tenni, de ez teljesen opcionális. A szeletelt mandula is szép lenne.

Tolja be a formát a sütőbe, és süsse 22 percig, vagy amíg az egyik muffinba szúrt fogpiszkáló tiszta nem lesz.

A muffinokat néhány percig hagyja hűlni a formában, majd óvatosan tegye át őket egy drótos hűtőrácsra, hogy teljesen kihűljenek.

Most már választhat. Vagy élvezheted a muffinokat úgy, ahogy vannak, teljes csupasz, málnás, pöttyös dicsőségükben.

Vagy feldobhatod a tétet egy kis citrommázzal.

A citrommáz szuper, szuper egyszerűen elkészíthető, és hozzáadja azt az extra kis különlegességet, ezért én erre szavaznék.

De ha kevésbé cukros finomságra vágysz, akkor hagyd ki.

Ez az egyik olyan eset, amikor Sloane valóban jobban szereti a muffint, mint a cukormázat, így az ő muffinimádó bizalmának szavazatával bátorít, ha az utóbbit választod.

Hogyan készítsünk citromos cukormázat

Ha a citromos cukormázat választod, egyszerűen keverj össze egy-két csésze porcukrot egy-két evőkanál friss citromlével.

Ha van kéznél Meyer-citrom, különösen finom cukormázat készíthetsz belőle.

Ha már sűrű, de csepegtethető mázad van, és a muffinok kihűltek, nagyvonalúan csorgasd meg mindegyik tetejét.

Adj a máznak jó 10-15 percet, hogy megdermedjen, attól függően, hogy mennyi folyadékot használtál.

Végezetül, élvezd.

Remélem, neked is annyira ízlenek ezek a vegán málnás-citromos citromos muffinok, mint nekem és Sloane-nak.

They’re:

Sweet.
Citrusy.
Nutty.
Moist.
Wholesome.
Sweet.
Jammy.
Delightful.

Print Pin

5 db 2 szavazatból

Vegán málnás citromos muffin

Ez a vegán málnás citromos muffin puha, lágy és habos. Nedvességüket túlnyomórészt almaszószból, édességüket pedig kókuszcukorból és tiszta juharszirupból nyerik.

Adagonként 12 muffin

Szerző Ashley Melillo | Blissful Basil

Ingredients

Málnás citromos muffinok

• 1 evőkanál őrölt lenmag
• 2 evőkanál szűrt víz
• 3/4 csésze cukrozatlan almaszósz
• 1/3 csésze kókuszcukor
• 1/4 csésze plusz 1 evőkanál olvasztott szűz kókuszolaj (helyettesítsük szőlőmagolajjal, ha nem szűz kókuszolajjal).kókuszos ízt)
• 1/4 csésze tiszta juharszirup
• Egy nagy citrom héja
• 3 evőkanál friss citromlé
• 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
• 1 1/2 csésze tönkölyliszt
• 1/2 csésze finom mandulaliszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál alumínium-mentes sütőpor
• 1/2 teáskanál finom tengeri só
• 1 csésze friss málna vagy felolvasztott fagyasztott málna, plusz még egy marékkal a tetejére

Citrommáz (opcionális)

• Vegán motoros cukor
• Friss citromlé

Instrukciók

• A sütőt 350F-ra előmelegítjük. Béleljünk ki egy muffinformát pergamenpapíros sütőpapírral.
• Egy közepes méretű keverőtálban keverjük össze az őrölt lenmagot és a vizet. Hagyjuk állni 5 percig, hogy besűrűsödjön. Ezután keverje bele az almaszószt, a kókuszcukrot, a kókuszolajat, a juharszirupot, a citromhéjat, a citromlevet és a vaníliát. Tegyük félre.
• Egy nagy keverőtálban keverjük össze a tönkölylisztet, a mandulalisztet, a szódabikarbónát, a sütőport és a tengeri sót.
• Adjuk a nedves keveréket a száraz keverékhez, és egy nagy fakanállal keverjük addig, amíg éppen csak összeáll (értsd: nem maradnak lisztfoltok). Vigyázz, hogy ne keverd túl – a tönkölybúzának finom gluténszerkezete van, így a túlkeverés száraz, morzsás muffinokat eredményez. Ezután óvatosan forgassa bele a málnát. A tésztának elég sűrűnek és habosnak kell lennie.
• A tésztát egyenlően ossza szét a 12 muffinformában. (Mivel a tészta elég sűrű és habos, egy fagylaltkanalat remekül használhatunk erre a feladatra, de használhatunk dupla kanállal is.)
• A tetejét díszítsük meg még néhány málnával. Enyhén nyomkodjuk le, hogy biztosan a tésztához tapadjanak.
• Süssük 20-24 percig, vagy amíg egy muffin közepébe szúrt fogpiszkáló tiszta nem lesz.
• Hűljön 5-10 percig a tepsiben, majd óvatosan tegye át egy drótos hűtőrácsra, és hűtse ki teljesen.

Az opcionális citromos cukormázhoz

• Adjon egy-két csésze porcukrot egy közepes keverőtálba. Adjunk hozzá néhány teáskanál friss citromlevet egyszerre, és keverjük össze, adjunk hozzá még több citromlevet, és addig keverjük, amíg a kívánt, csepegtethető állagot el nem érjük. Kényszerhelyzetben friss citromlé helyett szűrt vizet is használhatsz a sima mázhoz.
• Csepegtesd a mázat a kihűlt muffinokra, és hagyd állni, amíg a máz megdermed.

Tárolás

• Tárolja a muffinokat a hűtőben legfeljebb 1 hétig, vagy fagyassza le 1 hónapig.