Vegán hajdina palacsinta krumpli és lencse samosa töltelékkel
Megosztás a barátokkal
- megosztás
- Tweet
- Pin
Ínycsiklandó vegán hajdina kreppek enyhén fűszerezett burgonyás-lencsés samosa töltelékkel töltve. Gluténmentes sós kreppek, amelyek kiválóan alkalmasak villásreggelire, ebédre vagy egy könnyű nyári vacsorára.
A hajdinaliszt egészen elképesztő. Gluténmentes, annak ellenére, hogy félrevezető neve azt sugallhatja, hogy “búzát” tartalmaz. Magasabb a fehérjetartalma, mint a legtöbb keményítő alapú gluténmentes lisztnek, ami ilyen értelemben valamivel táplálóbbá teszi.
Amit a legjobban szeretek a hajdinalisztben, az az állaga. Úgy érzem, hogy tényleg ideális gluténmentes liszt a kreppekhez. Kicsit viszkózus lesz, ha a krepp tésztát hagyjuk pihenni egy ideig. Ez rugalmasabbá teszi az állagát, ami hajlékony kreppeket eredményez, amelyek sütés közben nem hajlamosak összetörni.
A krepptészta pihentetése tehát ebben a receptben is fontos, mint a klasszikus krepptésztáknál egyébként is. Előfordulhat, hogy a tésztát pihentetés után újra fel kell kavarni, és az is lehet, hogy még egy kis folyadékot kell hozzáadni, mivel besűrűsödött.
A kreppek töltési lehetőségei, legyenek azok édesek vagy sósak, végtelenek. Én a szamószák készítésén kívül gyakran használok szamószatölteléket különböző célokra. Sós lehetőségként a samosa töltelék ezekben a kreppekben finom, laktató ételt eredményez, amely az indiai masala dosákra emlékeztet. A lencse hozzáadása a hagyományos burgonyás töltelékhez növeli a fehérjetartalmat, és még kiadósabbá teszi. Leggyakrabban villásreggelire tálalom ezeket a vegán hajdinakrémeseket, de ugyanilyen fantasztikus ebédre vagy akár egy könnyű nyári vacsorára is.
Ha kipróbálod ezt a receptet, örülnénk, ha jelentkeznél! Mindenképpen hagyj nekünk egy kommentet, értékelést, és jelölj meg egy képet #veganlovlie az Instagramon.
Ezek a hajdina-krépák szinte 100%-ban hajdinát tartalmaznak (liszt tartalmát tekintve), és csak 1 evőkanál keményítőt adtak hozzá. Kicsit különböznek azoktól, amiket korábban lisztkeverékkel készítettem. De az elkészítési módjuk ugyanaz, és érdemes megnézni ezeket a tippeket ebben a videóban, hogyan kell elkészíteni őket.
Még több kreppreceptet keresel? Nézd meg ezeket.
Hajdikás krepp citromos kakukkfüves barackos töltelékkel
Savanykás krepp korianderes chutney-val
Kókuszos és banános krepp
Szereted ezeket a savanykás hajdinakása krepp recepteket? Ne felejtsd el későbbre kitűzni.
És ha már a Pinteresten vagy, kövess és tűzz velünk együtt.
- 1 csésze hajdinaliszt
- 1 evőkanál tápióka- vagy burgonyakeményítő (kukoricakeményítő is jó lehet)
- 1 evőkanál olvasztott kókuszolaj (opcionális, más olaj is használható)
- 1⁄2 csésze konzerv kókusztej* (vagy más tejmentes tej, lásd megjegyzés)
- 1¼ csésze víz*(lásd megjegyzés)
- 1 csipet só
- Olaj, a serpenyőben sütéshez
A töltelékhez:
- 1 evőkanál kókuszolaj (vagy más étolaj)
- 1 kis hagyma, apróra vágva (1/4 csésze)
- 1 teáskanál gyömbérpaszta (hogyan készítsünk házilag darált gyömbért)
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva, opcionális
- 400 g (14 oz.) burgonya (fehér, rozsdabarna vagy vörös), meghámozva és kockára vágva 1.5 cm-es kockákra vágjuk
- ½ teáskanál kurkuma por
- ½ teáskanál korianderpor
- ⅓ teáskanál köménypor
- ¼ teáskanál chilipehely, opcionális
- 200 g (1 csésze) főtt barna vagy DuPuy lencse
- 40 g (1/4 csésze) fagyasztott zöldborsó
- Só ízlés szerint
- 5 – 6 szál friss koriander (koriander), finomra vágva
Instrukciók
Készítsük el a krepp tésztát.
Egy nagy keverőtálban keverjük össze a hajdinalisztet, a tápióka/burgonyakeményítőt és egy csipet sót. Készítsünk egy mélyedést a közepébe.
Adjuk hozzá az olajat (ha használunk), a tejet és egy kevés vizet. Kezdjük el először habverővel sűrű tésztává formálni. Ezután folyamatos habverés közben adjuk hozzá a maradék vizet, és húzzuk bele a lisztet, hogy sima, csomómentes, vékony állagú tésztát kapjunk.
A tésztát hagyjuk pihenni 30 percig (legfeljebb egy óráig), amíg elkészítjük a tölteléket.
Készítsük el a tölteléket.
Melegítsünk 1 evőkanál kókuszolajat egy serpenyőben vagy serpenyőben.
Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a gyömbér-fokhagymapasztát, és pirítsuk 30 másodpercig, majd adjuk hozzá a korianderport és a köményt. Pároljuk néhány percig.
Adjuk hozzá a burgonyát, majd a kurkuma port.
Adjunk hozzá egy kevés sót és vizet. Keverjük meg és fedjük le. Hagyjuk főni közepes lángon, amíg a burgonya megpuhul (kb. 12-15 perc).
Időnként keverjük meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még vizet.
Ha a burgonya megpuhult, főzőkanállal vagy krumplinyomóval enyhén pépesítsük. Ezután adjuk hozzá a főtt lencsét, a zöldborsót és a chilipelyhet.
Főzzük még néhány percig, majd adjuk hozzá a korianderleveleket. Kapcsoljuk le a tűzről.
Készítsük el a palacsintákat.
Miután a tészta pihent, valószínűleg egy kicsit besűrűsödött. Adjunk egy kis vizet a tésztához. Az állagának hígnak/folyósnak kell lennie.
Egy krepp serpenyőt vagy öntöttvas sütőlapot kenjünk ki egy kevés olajjal. Kanalazzunk rá annyi tésztát, hogy a serpenyő alját vékonyan bevonja. Ha a serpenyő elég könnyű, döntse meg, hogy megkeverje a tésztát. Ha nem, akkor egy kerek főzőkanál hátuljával egyenletesen, körkörös mozdulatokkal vékonyan oszlassuk el a tésztát a serpenyőben.
Süssük körülbelül 30 másodperctől egy percig, amíg egy spatula könnyedén átsiklik a palacsinta alatt. Ha ragacsosnak érezzük, hagyjuk a palacsintát egy kicsit tovább sülni. Ha a spatula könnyen siklik a palacsinta alatt, fordítsuk meg, és süssük a másik oldalát, amíg aranyszínű és ropogós lesz.
Vegyük ki a serpenyőből, és tegyük félre egy tányérra. A kreppeket egymásra halmozzuk, hogy puhák maradjanak.
Tálaláshoz újra felmelegíthetjük a tölteléket, majd megtöltjük a kreppeket, feltekerjük és élvezzük.
Jegyzetek
*Ha más nem tejes tejet vagy házi kókusztejet (ami hígabb, mint a konzerves) használunk, az összes vizet és a tejet összesen 360 ml-re (1½ csésze) cseréljük.
Elkészítetted ezt a receptet?
Tagelj minket @veganlovlie #veganlovlie az Instagramon, szeretjük látni, mit készítesz!