Ez a sűrű, finom vaníliás torta fehér csokis vajkrémmel álomszép, egyrétegű szülinapi torta lett! Pont megfelelő méretű egy kisebb összejövetelhez.

Mivel a háztartásunkban sokféle válogatós ízlésű ember van, a kedvenc fehércsokoládés cupcake receptünkhöz nyúltam, és egy 8 hüvelykes tortaformában sütöttem meg. Egyáltalán nem volt panasz vagy maradék ebből az ínycsiklandó fehér torta receptből!

Vaníliatorta fehér csokoládé vajkrémmel

Bill születésnapja közeledett, és bár tudom, hogy a legdekadensebb étcsokoládés desszertet választaná, amit csak tudok, mindig olyan születésnapi tortát választ, amit Katie is élvezne. Idén a csokoládémázas sárga torta helyett, amit az elmúlt kb. 3 születésnapon ettünk, fehér csokoládétortát kért.

Úgy döntöttem, hogy a kedvenc fehércsokoládés cupcake receptünket átalakítom 8 hüvelykes tortává, és ugyanazt a finom svájci habcsókos vajkrémet használom a mázhoz. És voilá… Vaníliás torta fehér csokoládé vajkrémmel. A torta sűrűbb lett, mint vártam, de így is nagyon finom… bár a show igazi sztárja a fehér csokoládémáz volt!

A vajkrémmáz típusai

Ha nem ismered a különböző vajkrémeket, számos típus létezik, de én most a 3 legnépszerűbbre koncentrálok.

• Az amerikai vajkrém vagy egyszerű vajkrém a porcukor és a vaj 2:1 arányú keveréke tejjel vagy tejszínnel és ízesítőkkel együtt. Ez a legkönnyebben elkészíthető vajkrémtípus, de meleg időben könnyen megolvad.
• A svájci habcsókos vajkrémet a profi cukrászok használják, és a cukrot és a tojásfehérjét dupla kazánban melegítik, majd a keveréket habos habcsókká verik. Ezután a megpuhult vajat lassan belekeverik. Végül ízesítőket adnak hozzá. Ez a máz stabilabb, mint az amerikai vajkrém.
• Az olasz habcsókos vajkrém egy kicsit nehezebb, mivel a tojásfehérjét először felverik, majd egy meghatározott hőmérsékletű, forró cukorszirupot csepegtetnek a felvert tojásfehérjébe. Ennek a keveréknek ki kell hűlnie, mielőtt hozzáadjuk a vajat. A három vajkrémmáz közül ez a legstabilabb.

Hogyan készítsünk svájci habcsókos vajkrémet

Bár ez a cukormáz kicsit tovább tart, mint egy egyszerű vajkrém, olyan zamatos, selymes cukormáz, hogy különleges alkalmakra érdemes elkészíteni.

• A vajat vágjuk evőkanálnyi darabokra, és legyen szobahőmérsékletű.
• A csokoládét olvasszuk fel, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
• Töltsünk meg egy serpenyőt néhány centi forró vízzel. Keverjük össze a cukrot és a tojásfehérjét a keverőtálban, és tegyük a serpenyőbe, hagyjuk, hogy a víz elég magasra jöjjön ahhoz, hogy a keveréket felmelegítse. Keverjük addig, amíg a habot forrónak nem érezzük, ami néhány percet vesz igénybe.
• PRO-TIPP: Ez a melegítési folyamat legalább 140 fokosra növeli a tojásfehérjét, és elpusztítja az ételmérgezést okozó kórokozókat.
• Tegye vissza a tálat a keverőtálba, és verje magas fokozaton, amíg a tojások besűrűsödnek és szobahőmérsékletűre hűlnek.
• A keverőgép közepes fokozatán adjon hozzá egy-egy evőkanállal a vajat, ügyelve arra, hogy a következő adag hozzáadása előtt minden egyes evőkanál beépüljön.
• Végül hozzáadjuk az aromákat (és a csokoládét, ha használjuk), és simára keverjük.
• Hűtőbe tesszük, ha a vajkrémnek kicsit meg kell sűrűsödnie, mielőtt megmázoljuk a vaníliás tortát.

Hogyan tároljuk ezt a fehér csokoládémázat

Még marad belőle, de túl finom ahhoz, hogy ne tegyük el! Hála az égnek, hogy ez a vajkrém jól eltartható! Szobahőmérsékleten akár 2 napig is biztonságosan eláll, de 8 óra elteltével kicsit romlani kezd. Hűtve legfeljebb 2 hétig tartható, és légmentesen záródó edényben tárolva akár 3 hónapig is lefagyasztható. Ennek a máznak a fagyasztását és kiolvasztását azonban még nem teszteltem.

Egy cupcake-recept átalakítása tortává

Úgy döntöttem, hogy kedvenc fehércsokoládés cupcake-receptünket átalakítom egy 8 hüvelykes tortává, és ugyanezt a finom svájci habcsókos vajkrémet használom a mázhoz. És voilá… Vaníliás torta fehércsokoládés vajkrémmel. A torta sűrűbb lett, mint vártam, de még mindig nagyon finom, bár a show igazi sztárja a fehér csokoládémáz és az óriási fehércsokoládé fürtök díszítése volt.

Ez a módszer a legtöbb receptnél működik, hogy egy 12 cupcake-receptet tortává alakítsunk át.

• Készítsük el a cupcake-tésztát a receptben leírtak szerint.
• Mihelyt összekevertük, kaparjuk bele egy kizsírozott 8 hüvelykes tortaformába.
• Ha aggódunk a ragadás miatt, béleljük ki a forma alját egy kör alakú pergamenpapírral, majd kenjük ki a pergamen tetejét.
• Süssük kb. 25 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki.
• Hűtsük rácson kb. 15 percig, majd fordítsuk át egy rácsra, hogy befejezze a hűtést.
• Mártsuk meg tetszés szerint.

Hogyan készítsünk fehér csokoládéfürtöket

Amikor először készítettem ezt a fehér torta receptet, extra mérföldet tettem, és fehér csokoládéfürtökkel díszítettem. Egy fotót és a technikát lásd a második receptkártyán alább.

Ha még nem sajátítottad el a csokifürtöket, olvass tovább. Elhagytam a zöldséghámozót, és a Pioneer Woman módszerét kezdtem el használni, amelyet először ebben a blogbejegyzésben osztottam meg, hogy megkoronázzam ezt a pelyhes csokoládé desszertet. Vegye figyelembe, hogy a fehér csokoládé puhább, mint a félédes csokoládé, ezért lehet, hogy egy kicsivel tovább kell hűteni.

Lényegében olvaszd fel a csokoládét egy kis zsiradékkal. Ezután vékonyan kenjük szét egy lapos tepsi hátulján vagy más lapos felületen, ami befér a fagyasztóba. Néhány perc elteltével teszteld a csokoládét úgy, hogy fogsz egy padkaparót vagy fémspatulát, és a serpenyő aljáról lekaparod, hogy göndör legyen. Ha a csokoládé túl puha, tegye vissza a serpenyőt a fagyasztóba egy-két percre. Ha a csokoládé göndörödés helyett törik, hagyja a csokoládét egy kicsit felmelegedni szobahőmérsékleten. Ezután próbálja meg újra!

PRO-TIPP: Hogy tesztelje, hogy a csokoládé készen áll-e a göndörödésre, az ujjbegyével nyomja le a kihűlt csokoládét. Enyhe nyomot kell hagynia, nem pedig nyilvánvaló mélyedést. A fehér csokoládé fodros változata gyönyörű feltétet készített erre az ízletes vaníliás tortára!

Még több ízletes torta recept:

• No Bake Lemon Cheesecakes Shots {Two Ways} from Cravings of a Lunatic
• Italian Cream Cake
• Triple Layer Chocolate Cake
• Sour Cream Banana Cake
• Buttermilkos csokoládétorta
• Háromszoros csokoládétorta
• Lisztkrémes palacsintatorta
• Még több a legjobb torta receptek közül

Ez a recept először 2013 áprilisában került megosztásra. A képeket és a szöveget 2020-ban frissítettük.