Umami Burger's 'Impossible' vegaburger nulla hús felhasználásával készül, de az íze szinte pontosan olyan, mint a marhahúsé
- A Los Angeles-i születésű Umami Burger étteremlánc új Impossible Burger receptje szerepel az étlapján.
- Teszteltem, hogy az új verzió hogyan állja meg a helyét más vega burgerekhez képest.
- Véleményem szerint messze ez a legjobb húsmentes burger, amit valaha kóstoltam.
- “nagy jövő előtt áll” – mondta Sam Nazarian, az SBE vendéglátóipari csoport vezérigazgatója. “Azt hiszem, még mindig sokan vannak, akik nem tudnak róla, és a mi feladatunk az, hogy továbbra is megosszuk az üzenetet, hogy ez a dolog létezik, és kiderült, hogy összehasonlítható bármelyik húsunkkal.”
A vega burgereket általában nem tekintik egy étterem étlapjának sztárjának, de az Umami Burger megváltoztatja a játékot, amikor arról van szó, hogy mindenki érzékeli a húsmentes húspogácsát – függetlenül attól, hogy vegetáriánus vagy-e vagy sem.
A burgerlánc (amelynek ma már világszerte vannak telephelyei) közel két éve működik együtt az Impossible Foods céggel, és az úttörő “vérző”, növényi alapú húspótlót mutatja be étlapján.
Az Impossible “hús” új változata nemrég debütált, és véleményem szerint az Umami Burger az egyik legjobb húsmentes burgert készíti a piacon.
“A pástétom, amit láttunk, fényévekkel megelőzött minden mást, ami ezzel versenyzett volna” – mondta Sam Nazarian, az SBE vezérigazgatója az INSIDER-nek. “Az emberek elkezdték látni, hogyan főzték meg, és a textúrát a márványozással és a ‘vérzéssel’ – de most gyorsan előre a következő evolúcióhoz, és úgy gondolom, hogy minőségileg ugrásszerűen jobb.”
“A kalóriabevitel szintje sokkal jobb, és ami még fontosabb, hogy valójában majdnem ugyanúgy néz ki, mint egy hamburgerpástétom, ahogy sül” – mondta Nazarian.”
Az SBE vendéglátóipari csoport ernyője magában foglalja az Umami Burger és más Los Angeles-i alapanyagok, mint a Katsuya, amelyek mind új utakat keresnek az Impossible Foods termékeinek bemutatására. Eddig az Impossible burgerpástétom volt a sztár az Umami helyszíneken mind Los Angelesben, mind világszerte.
Az új húsmentes Umami Burger évek óta a legközelebb áll az igazi marhahúshoz
Az Impossible Foods és az Umami Burger más vegetáriánus versenytársaktól való megkülönböztetése a “mandátumuk”, ahogy Nazarian nevezi. A céljuk az, hogy ne szigorúan a vegetáriánus és vegán vásárlóknak, hanem mindenféle étrendi preferenciájú embernek piacra lépjenek. Az Impossible burgerek 2016 óta kaphatók különböző éttermekben, de véleményem szerint ez az új, továbbfejlesztett recept minden eddiginél közelebb áll a marhahús textúrájához és ízéhez.
“Az emberek egyszerűen el vannak ájulva, mert semmilyen módon nem tudják megmondani, hogy ez más ,” mondta Nazarian.
Hallotta a hírt? Megérkezett az ÚJ ÚJ Impossible™ Burger, és ez még Impossiblebb, mint valaha. To find out more #LinkInBio #CheatonBeef #ces2019
INSIDER véleményezte az Impossible patty első változatát még 2016-ban, amikor egy New York-i étteremben, a Momofuku Nishiben szolgálták fel. Akkor úgy találtam, hogy ez már közel állt az igazi marhahús textúrájához és ízéhez.
Az Umami Burger egyik Los Angeles-i helyszínén megkóstolt verziója azonban szerintem kísértetiesen hasonlított a marhahúsra, kielégítő rágós textúrával és az étterem névadóját idéző ízzel – egy határozott umami ízzel.
Bővebben: Az Impossible Burger “vérző” textúrájának titka a heme nevű molekulából ered
Az Umami Burger séfjei egyértelműen értenek a “hús” elkészítéséhez is. Az Impossible Foods számos különböző étteremnek forgalmazza a nyers terméket, de az elkészítés minősége vadul változik, attól függően, hogy a séfek milyen tapasztalattal rendelkeznek a termékkel kapcsolatban.
Véleményem szerint az Umami Impossible “Classic” burgerének elkészítése volt a legjobb, amit valaha kóstoltam, elszenesedett külsővel és nedves, gazdag belsővel, amely egy közepesen átsült marhahúspogácsára emlékeztetett.
“Nézd, lehet egy remek steak, de ha szörnyen megsütik, akkor nem lesz jó íze, igaz?”. Nazarian mondta.
Az SBE vendéglátóipari csoport folyamatosan újítja az Impossible Foods használatát és gyakorolja a növényi alapú termék elkészítését. A cég számára ez nem egy utólagos gondolat a vegetáriánusok számára egy húsos étlapon. A cél az, hogy az Impossible burger az Umami Burger márkajelzésének központi része legyen.
A küldetés részeként az Umami Burger étlapján több van, mint az általunk vizsgált standard készítmény. A Trufflemaker (szarvasgombás fondüvel, szarvasgombás aiolival, portói borral és szarvasgombás mázzal tálalva) vagy a vegán BBQ változat (eszpresszóradírral, füstös édes bbq-szósszal, coleslaw-val és vékonyra szeletelt jalapenóval átitatott pástétom) is rendelhető.
Miért az Impossible burger felpörgette a gasztronómusokat
Amami Burger és az Impossible Foods húsmentes trendje felívelőben van. Nazarian elmondta, hogy az Umami Burger 27%-os növekedést tapasztalt az eladásokban, amikor először kezdte el árulni ezt a forradalmi húsmentes opciót. Amikor a népszerű Las Vegas-i Consumer Electronics Show-n bemutatták az Impossible Foods új receptjét, a lelkes kritikusok “diadalnak” nevezték, és az Impossible Burger az év “csúcstechnológiájának” választották.
“Sokan, akik szeretik az Impossible-t, nem vegánok vagy vegetáriánusok – csak nagyon értékelik a megbízatást” – mondta Nazarian. “Az emberek jól érzik magukat, hogy a termék, amit esznek, nem gyakorol ekkora hatást a világgazdaságra és a környezetre.”
Olyan megtisztelő, hogy megkaptuk a Legváratlanabb / Leghatásosabb / Best of the Best of CES 2019 díjakat. Köszönjük @ces @engadget és mindenkinek, aki eljött megnézni minket. Szeretünk titeket. #CheatOnBeef #ImpossibleFoods
Nem biztos, hogy sokan tudják, hogy a hústermelés nagyon nagy hatással van az éghajlatváltozásra, különösen az üvegházhatású gázok kibocsátására. Az Impossible Foods célja, hogy csökkentse a hagyományos darált marhahús fogyasztását azzal, hogy megmutatja a mindenevőknek, hogy van egy nagyszerű ízű opció is.
“Az emberek hirtelen sokkal jobban tisztában vannak olyan dolgokkal, mint például a szénlábnyom, ami egy tehén felneveléséhez szükséges, a legeltetés, a leölés, az országon való áthajtás között” – mondta Nazarian.
Noha az Impossible Foods hosszú utat tett meg azóta, hogy az INSIDER először véleményezte az Impossible burgert, az SBE vendéglátóipari csoport igyekszik az éttermi kultúra mainstream részévé tenni.
“Nagy jövő előtt áll” – mondta Nazarian. “Azt hiszem, még mindig sokan vannak, akik nem tudnak róla, és a mi feladatunk az, hogy továbbra is megosszuk az üzenetet, hogy ez a dolog létezik, és kiderült, hogy összehasonlítható bármelyik húsunkkal.”
Tudjon meg többet arról, hogyan készül a húsmentes “hús” az Impossible Foods weboldalán itt, és itt megtekintheti az Umami Burger összes országos helyét.