A mindössze négy hozzávalóval pillanatok alatt az asztalra kerülhet ez a finom tradicionális ír fehér szódakenyér. Könnyen elkészíthető, gyúrás vagy bizonyítás nélkül bárki elkészítheti ezt a kenyeret. Tökéletes a Szent Patrik-napi ünnepségekre.

Ez a fehér szódakenyér az a kenyér, amin felnőttem. Tökéletesen sűrű és omlós, remekül illik levesekhez és pörköltekhez vagy egy jó ír sajttal. Mindezeket szeretem, de ahhoz, hogy igazán élvezzem ezt a kenyeret, egyszerűen csak egy kis jó ír vajjal szeretem.

Nem készítek sok kenyeret. Egyszerűen nincs türelmem a sok dagasztáshoz és kelesztéshez. A szódakenyér az egyetlen kenyér, amit magam készítek, talán azért, mert a DNS-emben van. Számomra egyetlen kenyér sem közelítheti meg a frissen sült szódabikarbónát. Legyen az sima fehér szóda vagy egy hagyományosabb barna szóda.

Miért hívják ír szódakenyérnek?

Szódakenyérnek hívjuk a kenyérben használt szódabikarbóna miatt. A szódabikarbónát vagy kenyérszódát a tészta kelésének elősegítésére használják. Évekkel ezelőtt az élesztő nem lett volna könnyen elérhető. A kenyérszóda remek helyettesítője volt a kenyérkészítésnek.

Mire lesz szükséged

• Liszt – ez egy fehér szódás kenyér, ezért sima fehér lisztre lesz szükséged. Nem erős lisztet.
• Írótej – ezt a legtöbb szupermarketben vagy jó mezőgazdasági boltokban kell találni. Hagyományosan az író az a folyadék volt, ami a vajnak a tejfölből való kiforgatása után visszamaradt. Ezért használták kenyérkészítéshez. A legtöbb házban könnyen elérhető volt.
• Szódabikarbóna – Más néven kenyérszóda. Ez nem csak a kenyér kelését segíti, hanem ennek a kenyérnek egyedi ízt is ad.
• Só – Én finomra őrölt tengeri sót használok, de az asztali só is jó.

Hogyan készítsünk fehér szódakenyeret

1. A száraz hozzávalókat egy nagy tálba keverjük.
2. Készítsünk egy mélyedést a liszt közepébe.
3. Adjuk hozzá az író felét.
4. A kezünkkel karomszerűen kezdjük el összekeverni a lisztet és az írót. Addig adjunk hozzá még az íróból, amíg ragacsos tészta állagot nem kapunk.
5. Mihelyt a tészta gömb alakúvá válik, borítsuk ki egy lisztezett deszkára. Mossuk meg és szárítsuk meg a kezünket.
6. A tenyerünkkel lapítsuk ki a tésztát egy nagyjából 4 cm mély koronggá. Vágjunk keresztet a tésztába, majd tegyük át a tésztát egy lisztezett tepsibe, majd süssük meg. Ha a kenyér megsült, tegyük egy dróttálcára, hogy kissé kihűljön.

Tippek a legjobb szódakenyér elkészítéséhez

• Vigyázzunk, hogy a sütő előmelegített legyen, mielőtt a tésztát beletesszük.
• Amikor a tészta a sütőben van, ne feledje, hogy 15 perc után csökkentse a hőfokot!
• Liszt – Nem minden liszt egyforma, még a sima lisztnél is eltérő fehérjetartalommal találkozhatunk. Ez befolyásolja, hogy mennyi íróra lesz szüksége a tésztának. Ha úgy találja, hogy a tészta a hígabb oldalon van, akkor több lisztet kell hozzáadni, ha úgy találja, hogy a tésztája túl száraz, akkor több íróra lehet szüksége. Tehát kezdje kicsiben, és adjon hozzá többet, ha szüksége van rá.
• Írótej – A legjobb eredmény érdekében valódi írót ajánlok használni. Látni fogod, hogy a receptben változó mennyiséget tüntettem fel, ez azért van, mert a felhasznált liszttől függően változik. Lásd fentebb.
• Ne felejtsünk el keresztet vágni a tésztába. Ez nem csak azért van, hogy “kiengedjük az ördögöt a kenyérből”, hanem segít a hőnek bejutni a tészta legvastagabb részébe, és egyenletesen megsül a kenyér.
• Ne kezeljük túl a tésztát! Minél többet kezeled ezt a tésztát, annál keményebb lesz a kenyér, az ujjaiddal kell enyhén megkeverni. Ezért a könnyebb kenyér érdekében bánjon óvatosan a tésztával.
• A kenyeret gyorsan tegye a sütőbe! A szódabikarbóna azonnal elkezd dolgozni az íróval, amint összekevered. Tehát ahhoz, hogy a kenyér szépen megkeljen, gyorsan tegye be a sütőbe!
• Mihelyt a kenyér kissé kihűlt, tekerje be egy tiszta, nedves konyharuhába, ez segít megpuhítani a héját.

Néhány GYIK

Nem találok írót, mit használhatok helyette? Ha nem találsz írót, akkor használhatsz savanyú tejet. Hagyományosan a savanyított tejet szódakenyér készítéséhez használták. Ha nincs savanyú tejed, akkor készíthetsz magadnak. Adjon egy evőkanál citromlevet vagy fehér ecetet a sima teljes zsírtartalmú tejhez, keverje össze, majd hagyja állni körülbelül 30 percig. A tej nem lesz olyan sűrű és krémes, mint az író, de ugyanazt a feladatot fogja ellátni. Az író helyett használhat természetes natúr joghurtot is. Ha ezt a módszert alkalmazza, a szükséges mennyiség változó lesz, először egy kisebb mennyiséget adjon a liszthez, majd szükség szerint adjon hozzá többet. A maradékot felhasználhatjuk palacsinta készítéséhez.

Szódabikarbóna helyett használhatok sütőport? Nem, a szódabikarbóna kovásszá teszi a tésztát, ez keleszti meg, reakcióba lép egy savval (az íróval), majd kis gáznemű szén-dioxid buborékokat termel, ez adja a kenyér kelesztését. A sütőporban már savak vannak jelen, és másképp reagál. Ez is befolyásolja a szódakenyér ízét, esetleg a morzsa állagát és a kelesztést.

Meddig tart a fehér szódakenyér? Ezt a kenyeret a sütés napján a legjobb elfogyasztani. Ha mégis marad belőle, a legjobb, ha megpirítjuk, ami szintén nagyon finom! Becsomagolva kb. 3 napig eltartható.

Megfagyasztható a szódakenyér? Igen, lehet. Süssük meg a kenyeret, majd hagyjuk kihűlni. Duplán csomagolja be szorosan a kenyeret, majd fagyassza le 3 hónapig. Egy éjszaka alatt olvaszd fel a kenyeret. A kenyeret a sütőben újra felmelegítheted, ha melegen szeretnéd. Tegye be 150C/300F-ra előmelegített sütőbe körülbelül 10 percre.

Néhány kedvenc ír receptem:

• Potato Farls (Irish Potato Bread)
• Irish Potato Cakes
• Drop Scones
• Irish Potato Soup
• Tea Brack

Have you made this White Soda Bread Recept? Értékeld és hagyj egy megjegyzést alul, hogy elmondd a véleményed!

Fehér szódakenyér

A mindössze négy hozzávalóból pillanatok alatt az asztalra kerülhet ez a finom tradicionális ír fehér szódakenyér. Kenyér

Konyha: Ír

Elkészítési idő: 10 perc

Főzési idő: 45 perc

Adagok: 1 db:

Kalóriatartalom: 233 kcal

Szerző: Szt: Összetevők

• ▢ 450 g sima liszt (1 lb/ 3 1/2 US cups) a tésztától függően többre lehet szükséged, + még több a deszka porozásához.
• ▢ 350 – 450 ml író ( kb. 2 US cups) a felhasznált liszt mennyiségétől függően többre vagy kevesebbre lehet szükség.
• ▢ 1 teáskanál só
• ▢ 1 teáskanál szódabikarbóna

Eljárás

• Melegítsük elő a sütőt 250C/482F

  Szitáljuk az összes száraz hozzávalót egy nagy keverőtálba. Ezután készítsünk egy mélyedést a közepébe.

• Öntsük a mélyedésbe az író kb. felét.

  Kézzel kezdjük el keverni a kenyeret. A kezednek karom alakúnak kell lennie.

  Adjunk hozzá még írót, ellenőrizzük a tésztát, ha túl száraz, adjunk hozzá még írót. Ha túl nedves, adjunk hozzá több lisztet.

  Ha a tészta ragacsos, és kezd golyót formálni, borítsuk ki egy lisztezett deszkára.

  A tészta nem lehet túl nedves vagy túl száraz.

• Mindkét kezünkkel formázzuk a tésztát kerek formára. Ezután a tenyerünkkel nyomjuk korong alakúra.

  Egy éles késsel vágjunk keresztet a tészta közepébe, majd tegyük lisztezett sütőlemezre. Szórjunk egy kevés lisztet a tészta tetejére. Ezután tegyük be a sütőbe.

• 250C/482F-on 15 percig sütjük, majd a hőfokot 200F/392-re csökkentjük, és további 30 percig sütjük.

  Hogy ellenőrizzük, hogy a kenyér megsült-e, kopogtassunk a kenyér aljára, aminek üreges hangot kell adnia.

  Tegyük át egy rácsra, hogy kissé kihűljön, majd csomagoljuk be egy tiszta, nedves konyharuhába.

Jegyzetek

• Ne kezelje túl a tésztát – Minél többet kezeli ezt a tésztát, annál keményebb lesz a kenyér, a könnyebb kenyér érdekében bánjon vele óvatosan.
• Liszt – A liszt fehérjetartalma márkánként változik, ez befolyásolja, hogy mennyi írót kell hozzáadni. Javaslom, hogy a feltüntetett minimális mennyiség felével kezdjen (kb. 150 ml), majd szükség szerint adjon hozzá többet. A tésztának ragadósnak kell lennie, nem folyósnak.
• Író – A feltüntetett író mennyisége 350ml és 500ml között változik, ez annak köszönhető, hogy nem minden lisztnek azonos a fehérjetartalma. Én 500ml plusz felhasználásával készítettem, néhány olvasó kevesebbel is elkészítette. A siker érdekében kezdjük kicsiben, és adjunk hozzá többet, ha a tésztánk túl száraz.
• Ne felejtsünk el keresztet vágni a tésztába – Ez nem csak azért van, hogy “kiengedjük az ördögöt a kenyérből”, hanem segít a hőnek bejutni a tészta legvastagabb részébe, és egyenletesen megsül a kenyér.
• Gyorsan tegyük a kenyeret a sütőbe – A szódabikarbóna már akkor elkezd dolgozni az íróval, amikor összekeverjük. Tehát ahhoz, hogy a kenyér szépen megkeljen, gyorsan tegye be a sütőbe!
• Mihelyt a kenyér kissé kihűlt, csomagolja be egy tiszta, nedves konyharuhába, ez segít felpuhítani a héját.
• Táplálkozási adatok – hozzávetőlegesek és egy online táplálkozási eszköz segítségével lettek kiszámítva. Egy 8 szeletből álló szeletre alapul, ebből a kenyérből több is kijöhet, mint 8 szelet, attól függően, hogy milyen vastagra vágja a kenyeret.
• Mérések – minden hozzávalót elektromos mérleggel mérlegelek, minden mérés metrikus. A csészeméretek hozzávetőlegesek.

Táplálkozás

Kalória: 233kcal | Szénhidrátok: 46,3g | Fehérje: 8,2g | Zsír: 1,2g | Telített zsír: 0,5g | Koleszterin: 3mg | Nátrium: 525mg | Kálium: 525mg | Kálium: 46,3g | Fehérje: 8,2g | Zsír: 1,2g 168mg | Rost: 1.5g | Cukor: 3.6g | Kalcium: 91mg | Vas: 3mg

Elkészítette ezt a receptet? Mentsd el még ma!Említs meg az Instagramon a @thelastfoodblog címen vagy jelöld meg #thelastfoodblog!