További cikkek
Amellett, ha valaki, akit ismer, nem kedveli a mustár ízét, akkor olyan fűszert kell találnia, amely még mindig rendelkezik a mustár nyújtotta csípősséggel, anélkül, hogy valódi mustárt használna.
Kődarált és zellermag
A kődarált mustár nem egészen száraz mustár, és nem egészen teljes kiőrlésű mustár. Ez azért van, mert a csonthéjas eljárással a mustármagot részben őrlik meg. Így a végén valamennyire a teljes kiőrlésű mustár textúráját kapjuk, miközben a mustár íze megmarad. Ha zellermagot adunk a csonthéjas mustárhoz, akkor a csonthéjas mustár inkább a teljes kiőrlésű mustár textúráját kapja, miközben az ízét nem befolyásolja. Ez azért van, mert a zellermagok egészben vannak, mint a teljes kiőrlésű mustármagok. Egyszerűen addig adjon hozzá zellermagot, amíg a textúra el nem éri az Ön ízlését.
- A csonthéjas mustár nem egészen száraz mustár, és nem egészen teljes kiőrlésű mustár.
- Ez azért van, mert a zellermagok egészben vannak, mint a teljes kiőrlésű mustármagok.
Tormaváltozat
A torma egy gyökérzöldség, amely hatalmas mennyiségű csípősséget tartalmaz. Betakarítás után gyakran ecettel és más fűszerekkel kombinálják, hogy mérsékeljék a hőséget. Ha a teljes kiőrlésű mustár csípősségére vagy csípősségére vágyik anélkül, hogy ténylegesen mustárra lenne szüksége, próbálja ki a reszelt tormát, amely a szupermarket fűszeres folyosóján kapható. Vannak más “krémes” fajták is, amelyek inkább szendvicskenyérre hasonlítanak, és ugyanezt a hatást érheti el velük.
- A torma egy gyökérzöldség, amely hatalmas mennyiségű csípősséget tartalmaz.
- A betakarítás után gyakran ecettel és más fűszerekkel kombinálják, hogy mérsékeljék a forróságát.
Wasabi szósz
Ha a mustár forróságát szeretné megtartani, a tényleges egész szemű mustármag nélkül, akkor próbálja ki a wasabi szószt. Egyszerűen elkészíthető, ha 10 ml (2 teáskanál) wasabiport adunk 15 ml (1 evőkanál) vízhez. Hagyja állni 10 percig, hogy a víz és a wasabi valóban jól összekeveredjen. Ezután adjuk ezt a keveréket 125 ml (1/2 csésze) majonézhez. Keverje addig, amíg jól el nem keveredik. Ezután kenheti szendvicsekre vagy húsokra a teljes kiőrlésű mustár helyett.
- Ha a mustár csípősségét szeretné megtartani a tényleges teljes kiőrlésű mustármag nélkül, akkor próbálja ki a wasabimártást.
- Ezt a keveréket adjuk hozzá 125 ml (1/2 csésze) majonézhez.
Mustárfajták
A mustárnak számos fajtája van a piacon, amelyeket világszerte gyártanak. Ha nem szereti a teljes kiőrlésű mustár állagát, akkor próbáljon meg áttérni a sima vagy csonthéjas mustárra. Ha a mustár csípőssége a problémája, akkor próbálja ki azokat a fajtákat, amelyekhez édesítőszert, például mézet, cukrot vagy juharszirupot adnak. Vannak egzotikus mustárok is, mint például az áfonyás vagy akár a sörös mustár. Próbálja meg helyettesíteni ezek valamelyikét a receptjében a keresett ízprofiltól függően.
- A mustárnak számos fajtája van a piacon, amelyeket a világ minden táján készítenek.
- Ha a mustár csípőssége a probléma, akkor próbálja ki azokat a fajtákat, amelyekhez édesítőszert, például mézet, cukrot vagy juharszirupot adnak.