Teljes kiőrlésű, gyúrás nélküli focaccia rozmaringgal és tengeri sóval
If you’ve ever made no knead bread, tudod, milyen könnyű és egyszerű, hogy kevés vagy semmi erőfeszítéssel friss kenyeret kapj a saját sütődből. Ez a teljes kiőrlésű búzából készült gyúrás nélküli focaccia rozmaringgal és tengeri sóval nagyon könnyen elkészíthető!
Az íze csodálatos – enyhén diós a teljes kiőrlésű lisztnek köszönhetően, amely jól párosul a földes rozmaringgal, a durva tengeri sóval és az olívaolajjal, amely sütés közben minden finom falatba beszívódik. Lehet, hogy soha többé nem akarsz majd kenyeret venni a pékségben, miután ezt elkészítetted!
Ha még nem ismered a gyúrás nélküli kenyérőrületet, itt az ideje, hogy beszállj. Ahogy a neve is mutatja, ezeknek a kenyereknek az elkészítéséhez nincs szükség dagasztásra, ami kevesebb időt és erőfeszítést, és ami a legjobb, kevesebb ragacsos rendetlenséget jelent.
A legjobb benne, hogy miután egy-két órán át kelesztetted, a tésztát a készítésig hűtőbe teheted, vagyis mindent előre összekeverhetsz.
Részben teljes kiőrlésű lisztet, részben kenyérlisztet használtam ehhez. Srácok – már korábban is próbáltam 100%-ban teljes kiőrlésű kenyeret készíteni, és nem bátoríthatlak titeket arra, hogy ugyanezt tegyétek.
Még nem találtam meg a megfelelő technikát vagy receptet, de mindig sűrű és száraz lesz, nem kel eléggé, és az íze is túl… ööö… kartonszerű.
Úgy tapasztaltam, hogy ha részben teljes kiőrlésű, részben fehér lisztet használok a kenyérreceptekhez, akkor kicsit több tápanyagot kapok anélkül, hogy az ízét feláldoznám. Ismersz engem – szeretem az egészséges ételeket.
De általában véve is szeretem az ételeket. Ha az ételemnek olyan íze van, mint a kartonpapírnak, nem fogom megenni. Ez egy jó kompromisszum szerintem.
A focaccia az egyik legkönnyebben elkészíthető kenyér, és ez a gyúrás nélküli focaccia még egyszerűbb. Mivel lapos, nem kell aggódnia amiatt, hogy bármilyen különleges formára formázza.
Miután hagyja megkelni a tésztát, csak tegye át egy olívaolajjal meglocsolt, pergamenpapírral borított sütőlapra, és lapítsa ki. Ezután ujjainkkal nyomkodjuk meg a tetejét, hogy “gödröcskéket” képezzen, és hagyjuk még egy kicsit kelni.
Most jön a legjobb rész: csöpögtessünk még olívaolajat a tetejére, és szórjuk meg friss rozmaringgal és tengeri sóval. Az olaj összegyűlik a gödröcskékben, és sütés közben felszívódik a tetejéről és az aljáról. Nyami-nyami-nyami.
Míg a sütési folyamat időigényes, a kézi munkaidő ennél a receptnél csak körülbelül 10 perc. Ami azt jelenti, hogy egy csodálatos lasagne vacsorát főzhetsz, miközben elkészíted ezt a focaccia-t, egy fantasztikus olasz vacsorához frissen sült kenyérrel.
Nél jobb nincs is!
Hacsak nem rozmaringos agárkoktéllal tálalod a vacsorát. Na, ez aztán a rozmaringot feldobja!
Ezt a vacsorához előételként tálaltam olívaolajos kenyérdippel (olívaolaj, balzsamecet, só, bors és törött pirospaprika egyszerű keveréke). Nagyszerű lenne Garides Saganaki (görög garnélarák paradicsommal és fetával) mellé tálalva, hogy az összes szószt fel lehessen nyalni!
Egy figyelmeztetés: ha egyszer kipróbálod ezt a gyúrás nélküli focaccia-t, lehet, hogy egy kicsit a többi gyúrás nélküli kenyérkészítés rabja leszel. Én hetente körülbelül egy cipót készítek – annyira szórakoztató, annyira egyszerű, és ami a legjobb, hogy pékség illatú lesz tőle a házad.
Más könnyű élesztős kenyérreceptek
- Gyors és könnyű vacsoratekercs
- Vasilopita (édes görög újévi kenyér)
- No Knead Dutch Oven Bread
- Honey Whole Wheat Pizza Tészta
Ha van kedvenc gyúrás nélküli recepted, szívesen hallanám a kommentekben!
Itt a kinyomtatható recept 🙂
Focaccia teljes kiőrlésű búzából rozmaringgal és tengeri sóval
Kattints a csillagokra az értékeléshez!
Nyomtatás Pin
Hozzávalók
- 3 csésze all-cél- vagy kenyérliszt
- 1 1/3 csésze teljes kiőrlésű liszt
- 2 teáskanál kóser só
- 1 teáskanál aktív szárazélesztő
- 2 csésze meleg víz
- 1/4 csésze extra szűz olívaolaj elosztva
- 2 evőkanál friss rozmaring aprítva, vagy 1 evőkanál szárított
- durva tengeri só ízlés szerint
Eljárás
-
Egy kis tálban vagy mérőpohárban keverjük össze az élesztőt (1 teáskanál) és 2 csésze meleg vizet (én általában a csapból meleg vizet engedek a pyrex mérőpoharamba, és közvetlenül beleteszem az élesztőt, és összevissza keverem, hogy feloldódjon).
-
Egy nagy tálban keverjük össze a fehér lisztet (3 csésze) és a teljes kiőrlésű lisztet (1 1/3 csésze) a kóser sóval (2 teáskanál).
-
A lisztkeverék közepén készítsünk egy mélyedést, és adjuk hozzá a vizet és az élesztős keveréket. Fakanállal keverjük össze, amíg nem maradnak száraz foltok. A tésztakeverék ragadós lesz.
-
Takarjuk le a tál tésztáját egy tiszta konyharuhával, és hagyjuk kelni meleg szobahőmérsékleten két órán át (lásd a megjegyzéseket, hogyan tárolhatjuk a hűtőben, hogy később a héten elkészíthessük, és ha a konyhánk szobahőmérséklete hidegebb).
-
Béleljünk ki egy peremezett sütőlemezt sütőpapírral. Egy gumispatula segítségével kenjünk két evőkanál olívaolajat a pergamenre.
-
A tésztát ugyanezzel a gumispatulával (amely olajjal lesz bevonva) kaparjuk ki a tálból a pergament borított sütőlemezre.
-
A tésztát a spatulával kb. 1″ vastagságúra terítsük szét keresztben. Használhatja ehhez az olajjal bevont kezét is. A maradék két evőkanál olajat csepegtessük a tetejére, és az ujjainkkal nyomkodjuk bele a tésztát, hogy “gödröcskéket” formáljunk a tésztába. Hagyjuk még egy órát szobahőmérsékleten pihenni.
-
Eközben melegítsük elő a sütőt 400 fokra.
-
Közvetlenül a sütés előtt szórjuk a rozmaringot és a tengeri sót a kenyér tetejére.
-
Süssük 30 percig, vagy amíg aranybarna és teljesen átsül.
-
Vegyük ki, és hagyjuk legalább 10 percig rostélyon hűlni, mielőtt felvágjuk.
-
Tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten. A legjobb, ha egy napon belül elfogyasztjuk – fagyasszuk le a maradékot, ha későbbre is el akarjuk tartani.
Jegyzetek
- Előkészítési útmutató: Egy óra szobahőmérsékleten történő kelesztés után a tésztát áthelyezhetjük a hűtőbe, és akár egy hétig is eltehetjük. Amikor el akarja készíteni a kenyeret, vegye ki a hűtőből, és hagyja egy órán át szobahőmérsékleten pihenni, majd folytassa a következő lépéssel.
- Ha hideg a konyhája: Ha télen készíti, vagy a konyhája hideg/huzatos, kapcsolja be a sütőt csak néhány percre, hogy felmelegedjen, majd kapcsolja ki, és hagyja a tésztát a sütőben kelni. A hő eléggé megmarad a hatékony kelesztéshez. Később, amikor előmelegíti a sütőt, hagyja, hogy a focaccia a sütő tetején pihenő tepsiben keljen, mivel az a terület meleg lesz.
-
A megadott tápértékadatok nem tartalmazzák az ízlés szerinti fűszerezésből származó hozzáadott nátriumot, a választható összetevőket, és nem veszik figyelembe a márkákat. Nyugodtan számold ki te magad is ezzel a kalkulátorral, vagy a recept hozzáadásával a Yummlyhoz.
Receptköteles felszerelés
-
Parchmentpapír