Teljes kiőrlésű brownie recept: Tanulja meg, hogyan készítsen egészségesebb brownie-t teljes kiőrlésű búzalisztből (indiai búzaliszt vagy atta) és jaggeryből (gur vagy finomítatlan nádcukor) lépésről lépésre fényképek segítségével.

Az igazat megvallva, én nem teszek azért, hogy a sütemények és brownie-k egészségesebbek legyenek. Úgy sütöm őket, ahogyan hagyományosan készülnek (például ezt az egyszerű brownie-receptet használva), és mértékkel fogyasztom őket. Izgalmas azonban néha-néha kísérletezni, és már régóta ki akartam próbálni, hogy brownie-t sütök attakkal. A szokásos probléma a nehezebb lisztek használatával a sütésben az állag. Szeretnénk, ha a süteményeink és péksüteményeink egészségesek lennének, de nem akarunk kompromisszumot kötni a habosság vagy az íz tekintetében, és ez nem mindig könnyű!

Ez az egészséges brownie atta és jaggeryvel azonban kellemes meglepetés volt. Általában az egyszerű brownie-receptemet vagy ezeket a tojás nélküli brownie-kat szoktam alapértelmezésben használni, de nemrég egy alap brownie-receptet használtam a Hershey’s-től, és egy kicsit babráltam az összetevőkkel, hogy ezt a nedves, omlós brownie-t kapjam, amihez nem használok finomított összetevőket. Ez volt az első alkalom számomra, ezért örömmel osztom meg veletek a receptet. A brownie-k fotózása is nagyon szórakoztató volt, mint láthatjátok.

A brownie-k lehetnek karamellásak, rágósak, nehezek, tortaszerűek stb. Ez a brownie recept egy omlós, enyhén rágós, de süteményszerű brownie-t eredményez, és én abszolút imádtam. Sütöttem 2 adagot, 4 kis kenyeret és ajándékba is adtam belőle. Nyilván sokféleképpen lehet személyre szabni ezt a brownie receptet, én a kedvenc módszeremet használtam, ami az, hogy beledobok egy marék csokidarabkát. Mindig nyerő! Ha van egy kis mogyoró, azt is felapríthatod, és hozzáadhatod a tésztához.

Az atta vagy a jaggery íze nem igazán érezhető benne, de van egy diós, kissé rágós íze és állaga, ami eltér a hagyományos brownie-tól.

Ha szeretnél még több brownie-receptet, nézd meg:
dulce de leche brownie
butterscotch blondies
biscuit brownie (tojás nélküli, nem szükséges sütés)
brownie-k twix csokiszeletekkel

Nyomtatás

Lépésről lépésre teljes kiőrlésű búzából készült Brownie recept:

1. Melegítsük elő a sütőt 350F / 180C-ra.

2. Forraljunk vizet, és adjuk hozzá a kakaóport. Keverjük jól össze csomómentesre. Sűrű masszát fog kapni.

3. Adja hozzá az olvasztott vajat. Én a vajat a mikrohullámú sütőben olvasztom fel a “kiolvasztás” opciót használva, hogy ne legyen nagyon forró. Ha a vaj forró, várjuk meg, amíg kihűl, mielőtt folytatnánk. Miután hozzáadtuk a kakaómasszához, jól keverjük össze.

4. Törjük bele a tojást, és jól verjük össze.

5. Adjuk hozzá a tojást, és jól keverjük össze. Következő lépésként adjuk hozzá a zabpehelycukrot. Vettem ezt a nagy üveg pandzsábi shakkar-t az itteni indiai boltban, ami életmentő volt. Ez porított jaggery, amiben nincsenek szennyeződések, így csak közvetlenül használom bármilyen indiai édesség vagy payasam készítéséhez. Úgy mértem ki, mint a cukrot, és hozzáadtam a fentiekhez.

Be kerül 1 csésze jaggery. A jaggery szirup felhasználási módjairól vagy a jaggery cukor helyettesítéséről lásd az alábbi megjegyzéseket. Keverjük jól össze.

6. Most adjuk hozzá az attát, a vaníliát, a sót és a sütőport. Óvatosan keverjük össze, hogy jól összeálljon, és ügyeljünk arra, hogy ne maradjanak lisztcsíkok.

7. Ebben a szakaszban adjuk hozzá a csokidarabkákat (vagy aszalt gyümölcsöket, diót, bármi mást, amit szeretünk), és keverjük bele. Én fehér és tejcsokoládéforgácsok keverékét használtam, és egy keveset félretettem a tetejére.

8. A tészta meglehetősen sűrű lesz. Nagyítsd ki a tepsidet tapadásmentes sütőspray-vel vagy egy bőséges vajréteggel, és öntsd bele a tésztát. (Én két 6″-os tepsit használtam, de használhatsz egy 8″-os tepsit is). Finoman simítsd el a tetejét a spatulával, hogy egyenletes legyen. Adjuk hozzá a félretett csokoládéforgácsot, és óvatosan nyomjuk a tésztába.

9. Süssük az előmelegített sütőben 35-40 percig. Nekem a teljes 40 perc kellett, bár én kisebb tepsit használtam, ezért 35 perc után mindenképpen ellenőrizzük, és ha egy fogpiszkáló tisztán jön ki, akkor kész.

10. Hűtsük a tepsiben 15 percig, majd szeletelés előtt óvatosan fordítsuk hűtőrácsra, hogy teljesen kihűljön. Szobahőmérsékleten 2 napig, hűtőben 4 napig eláll.

Megjegyzések:
– ha el akarja távolítani a szennyeződéseket a jaggeryből, melegítsen fel 1 csésze reszelt jaggery-t az említett 1/4 csésze vízzel, és amikor már éppen csak megolvadt, vegye le a tűzről. Hagyjuk kihűlni, szűrjük le, és folytassuk a 2. lépéstől a kakaó stb. hozzáadásával
– ha a TamilNaduból származó sózott, fehér jaggery-t használjuk, óvatosan járjunk el, mivel erősen sós, és nem vagyok benne biztos, hogy a brownie-nak milyen íze lesz a végén. Mondanom sem kell, hogy ebben az esetben hagyjuk ki a sót a receptből
– A jaggery-t ebben a receptben helyettesíthetjük ugyanannyi barna cukorral (1 csésze csomagolva) vagy fehér cukorral
– A teljes kiőrlésű liszt vagy atta helyett használhatunk hagyományos sima lisztet is. Próbáljon ki gluténmentes lisztet használni a gluténmentes brownie recepthez

Ezek a teljes kiőrlésű brownie-k atta és jaggeryvel kiváló ajándékot jelentenek, különösen azoknak, akiknek gyerekeik vannak, és azoknak, akik távol tartják magukat a finomított ételektől. Jó étvágyat!

Ha tetszett ez a teljes kiőrlésű brownie recept, kedvelje, tűzze vagy ossza meg, hogy terjessze a szeretetet 🙂 Köszönöm!