Tökös pite
A hálaadási vacsora hagyományos befejezéseként a sütőtökös pite az ikonikus őszi desszert. Használjon dekoratív piteformavágókat, hogy leveleket, makkot vagy más őszi formákat készítsen a pite tetejére, hogy a hálaadási vacsora drámai befejezése legyen.
Tökös pite
Készítmények
- 2 kinyújtott kerek alaptészta
- 4 egész tojás plusz 2 tojássárgája
- 2 1/2 csésze (18 oz.(6 oz./560 g) sütőtökpüré
- 3/4 csésze (6 oz./185 g) tömény barna cukor
- 1/2 csésze (4 oz./125 g) kristálycukor
- 1 tbs. plusz 1 tk. általános liszt
- 1/2 tk. só
- 1 1/2 tk. fahéj
- 1/2 tk. őrölt gyömbér
- 1/2 tk. reszelt szerecsendió
- 1/4 tk. őrölt szegfűszeg
- 1 csésze (8 fl. oz./250 ml tejszín
- 1/3 csésze (3 fl. oz./80 ml) tej
- 1 1/4 tk. vanília kivonat
- 1 tk. brandy
- Könnyen édesített tejszínhab a tálaláshoz
Rendelés
1. Helyezzünk át 1 tésztakört egy 9 hüvelykes (23 cm) mély pitetálba. Vágjuk le a széleket, hagyva egy 1/2 hüvelykes (12 mm-es) túlnyúlást. Hajtsa alá a felesleges tésztát, és a hüvelykujjával díszesen fodrozza a széleket. Egy villa segítségével óvatosan szúrjon lyukakat több helyen a tészta aljára.
2. Dekoratív pitekrémvágókkal vagy éles metszőkéssel vágjon ki leveleket vagy a kívánt formákat a maradék tésztakörből.
3. Egy kis tálban verjen fel 1 tojást. Kenjük meg a piecrust szélét a felvert tojással, majd rendezzük el a kivágások egy részét a széleken, és óvatosan nyomkodjuk meg őket, hogy megtapadjanak. (A maradék tojásfestéket félretesszük.) A sütőlemezt a maradék kivágásokkal együtt a sütésig hűtőbe tesszük.
4. A pitehéjat 15 percig fagyasztjuk.
5. A pitehéjat 15 percig fagyasztjuk. Közben állítsunk egy rácsot a sütő alsó harmadába. Helyezzünk egy sütőlapot a rácsra, és melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra (400 °F).
6. Béleljük ki a piteformát sütőpapírral vagy alufóliával, és töltsük meg pitesúlyokkal. Helyezze a piteformát az előmelegített sütőlapra, és süsse 15 percig. Távolítsa el a pergament és a súlyokat, és süsse, amíg a kéreg világos aranybarnára sül, még kb. 5 percig. Tegye át a pitekrémet egy rácsra, és hagyja teljesen kihűlni, kb. 30 percig. (Hagyja a sütőlapot a sütőben.) Csökkentse a sütő hőmérsékletét 190 °C-ra (375 °F).
7. Közben készítse el a tölteléket: Egy nagy tálban keverjük össze a sütőtökpürét, a barna cukrot és a kristálycukrot. Adjuk hozzá a lisztet, a sót, a fahéjat, a gyömbért, a szerecsendiót és a szegfűszeget, és keverjük simára. Adjuk hozzá a maradék 3 tojást és a tojássárgáját, és keverjük össze. Adjuk hozzá a tejszínt, a tejet, a vaníliát és a brandyt, és keverjük simára. Öntsük a tölteléket a kihűlt piteformába.
8. Helyezzük a piteformát az előmelegített sütőlapra. Süssük, amíg a töltelék megdermed, kb. 1 óra 15 percig, a kéreg széleit fóliával takarjuk le, ha túlságosan megbarnulnának. Tegye át a piteformát a rácsra, és tálalás előtt hagyja teljesen kihűlni a pitét, körülbelül 4 órán át.
9. Amíg a pite hűl, süssük meg a dekoratív kivágásokat: Ecseteljük meg a kivágásokat enyhén a maradék felvert tojás egy részével. Süssük aranybarnára, 10-12 percig. Tegyük át a sütőlapot a rácsra, és hagyjuk kihűlni.
10. Tálaláskor díszítse a pite tetejét tetszés szerint a dekoratív kivágásokkal. Vágjuk fel szeletekre, és tálaljuk egy-egy gombóc tejszínhabbal a tetején. Tíz személyt szolgál fel.
Williams Sonoma tesztkonyha
52 vélemény(ek) alapján