Ez a zamatos saláta a téli sajttál néhány kedvenc elemével kombinálva lenyűgöző előétel. A lédús gránátalmamagok és az enyhén savanykás almaboros öntet feldobja a pirított diót, a vékony szeletekre vágott szemes körtét és az erős kéksajtot. Bármilyen fajta kék sajt illik ide, az enyhe Gorgonzolától az erőteljesebb Stiltonig és Roquefortig, mind tökéletesen illik a körtéhez.

Téli körtesaláta kéksajttal, dióval és gránátalmával

1⁄3 csésze (1 1 1⁄2 oz./45 g) diódarabkák

A cideres öntethez:

3 tk. almaecet

1 evőkanál méz

1 teáskanál dijoni mustár

Só és frissen őrölt bors, ízlés szerint

2 evőkanál extra szűz olívaolaj

8 oz. (250 g) vegyes bébi zöldségek

2 körte, például Bartlett körte, kimagozva és felszeletelve

1⁄2 csésze (2 oz./60 g) gránátalma mag

1 oz. (30 g) kéksajt, morzsolva

A diódarabokat egy száraz serpenyőben közepes-alacsony hőfokon, kevergetve addig pirítjuk, amíg illatosak lesznek és barnulni kezdenek, kb. 5 percig. Öntsük egy tányérra, hogy kihűljön, majd durvára vágjuk és tegyük félre.

Az öntet elkészítéséhez egy nagy tálban keverjük össze az ecetet, a mézet, a mustárt, 1⁄4 tk. sót és 1⁄8 tk. borsot. Adjuk hozzá az olajat vékony sugárban, folyamatosan kevergetve, amíg az öntet sima nem lesz.