Stacy Lyn Harris .cls-1{fill:#808184;}logotype_2 .Logo-desktopPath{fill:#808184;}
Amikor Anna Julia először ette ezeket a szarvas enchiladasokat, felkiáltott: “Ez a legjobb dolog, amit valaha ettem”. Elég volt!
Tényleg ez egy kiváló recept, amelyhez szinte bármilyen húsdarabot felhasználhatunk. Szeretem ezt a receptet azért, mert egyszerűen hihetetlenül finom, de azért is, mert jól fagyasztható. Szeretem felhalmozni ezt a tölteléket.
Sűrű időkben ez a recept életmentő lesz számomra. A gyerekek percek alatt össze tudják rakni, és máris egészséges étel kerül az asztalra. Hozzáadok egy salátát, és máris megvan a legjobb kényelmi étkezés, amit csak el tudok képzelni.
Tipp: tárolja a tölteléket légmentesen záródó tartályokban a fagyasztóban akár 3 hónapig. A tortillákat a tölteléktől külön is tárolhatja, ha minden tortilla közé pergamenpapírt tesz, és egy cipzáras zacskóban tárolja, majd lefagyasztja őket. Tegyük a mikrohullámú sütőbe ½ fonton 10-20 másodpercre. Felhasználásra kész.
Venison Enchiladas
Hozzávalók
- 2 font. szarvas hátsó negyed, kiklopfolva és 1 x 2 hüvelykes darabokra vágva
- 2 közepes fokhagymagerezd, darálva
- 3 evőkanál chilipor
- 2 teáskanál kömény
- 2 teáskanál koriander
- 1 evőkanál kóser só
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2 paprika, apróra vágva
- 2 közepes hagyma, apróra vágva
- 4 csésze alap paradicsomszósz vagy 30 oz. konzerv paradicsomszósz
- 2 csésze víz
- 3 csésze Monterey Jack sajt
- 1 csésze koriander
- 1/4 csésze jalapeno, apróra vágva
- 8 db 6 hüvelykes kukorica tortilla
Instrukciók
-
Keverjük össze a fokhagymát, a chiliport, a köményt, a koriandert és a sót egy kis tálban.
-
Vágjuk a hátsó negyedet 2 hüvelykes darabokra. Üssük . hüvelyk vastagságúra. Vágjuk 1 x 2 hüvelykes darabokra.
-
Dagasszuk a húst a fűszerkeverékbe, és rázzuk le a felesleget. Egy holland sütőben vagy nagy fazékban hevítsük fel az olajat, amíg füstölni kezd. Barnítsa a szarvast mindkét oldalon 30 másodpercig. Tegyük át a hűtőrácsra, és tegyük félre.
-
Vegyük vissza a hőfokot ugyanabban a fazékban, és adjuk hozzá a paprikát és a hagymát, amíg aranyszínűvé válik. Keverje bele a maradék chiliporos-köményes keveréket, és főzze kb. 1 percig. Adjuk hozzá a paradicsomszószt és a vizet, és forraljuk fel. Pároljuk 30 percig.
-
Tegyük a 13 x 9 hüvelykes lábasba annyi szószt a lábasból, hogy a lábas alját ellepje.
-
A húst tegyük vissza a lábasba 2 csésze sajttal, korianderrel és jalapeñóval együtt. Tárolja a tölteléket légmentesen záródó tartályokban a fagyasztóban, akár 3 hónapig is. A tortillákat a tölteléktől külön is tárolhatja, ha minden tortilla közé pergamenpapírt tesz, és egy cipzáras zacskóban tárolja, majd lefagyasztja őket. Tegye a mikrohullámú sütőbe ó fokozaton 10-20 másodpercre.
-
A tortillákat kb. 1 percig melegítse a mikrohullámú sütőben, hogy hajlékony legyen. Tegyen körülbelül 1/3 csésze húskeveréket mindegyik tortilla közepére. Csomagolja be őket, és a varrással lefelé helyezze őket a lábasba. Előfordulhat, hogy néhányat a lábas oldalára kell helyezni. Öntse a maradék szószt az enchiladákra, és egyenletesen oszlassa el. Szórja a maradék sajtot az enchiladákra, majd tekerje be alufóliával, és tegye a 350 fokos sütőbe 20 percre. Vegye le a fóliát, és folytassa a sütést, amíg a sajt kissé megbarnul. Rizzsel tálaljuk.
