A leveles tésztát nem használom rendszeresen. Mint azt valószínűleg tudjátok, ez egy vajas, pelyhes tészta, amely tucatnyi vékony tésztarétegből puffan fel nagy magasságokba. A benne lévő vajmennyiség miatt a mi konyhánkban egyértelműen a “különleges alkalmak” kategóriába tartozik. Amikor tehát használjuk, azt akarjuk, hogy megérje a kiadást, ami azt jelenti, hogy mindig a semmiből készítem.

Pár évvel ezelőtt készítettem először leveles tésztát a semmiből, és azóta nem vettem egyetlen csomag bolti tésztát sem. Meg sem közelíti a házi készítésűt. Mint oly sok minden, ami eleinte ijesztőnek tűnik, az otthoni készítés folyamata valójában nagyon egyszerű. Az egyetlen időigényes rész a többszörös hűtési lépések, de azok inaktívak. A többi nagyjából csak tekerés és hajtogatás. Bízz bennem, ha én meg tudom csinálni, akkor te is meg tudod csinálni.

Amikor visszajelzést kértem arról, hogy milyen teljes kiőrlésű gabonából készült recepteket szeretnétek látni, többen említették a süteményeket. Kíváncsi voltam, hogy egy teljes kiőrlésű leveles tészta hogyan mérhető a hagyományos fehér változathoz. Természetesen ez még mindig korántsem egészséges, de ha egy kényeztető finomságot egy kicsit egészségesebbé tehetünk anélkül, hogy az ízt feláldoznánk, miért ne tennénk? És pontosan ez történt. Én személy szerint nem veszek észre különbséget az ízben ez és a hagyományos leveles tészta között. Még mindig vajas, pelyhes és gyönyörű lesz.

A King Arthur Flour nagylelkűen beleegyezett, hogy számos nagyszerű ajándékot adjon a teljes kiőrlésű süteménysorozat során. Ma egy lisztkupont, valamint egy padkakést sorsolunk ki, ami rendkívül jól jön sok mindenhez, többek között a sütemények készítéséhez is. Menjetek át a nyereményjáték oldalára, hogy részt vehessetek! Ne felejtsd el megnézni a King Arthur Flour’s Whole Grain Baking könyvet és a weboldalukat, ahol több száz finom és megbízható teljes kiőrlésű receptet találsz.

A szerdán pedig nézd meg, mit csináltam az első adag leveles tésztámmal. Annyira, de annyira finom volt.