A Google-ból:

Az alkohol, különösen nagy koncentrációban, irritálja a szájnyálkahártyát (mi sem szeretjük kimondani, ahogy te sem szereted olvasni, de ez csak a száj belsejét bélelő nyálkahártya). Ez az irritáció égő érzésként jelentkezhet, ugyanez történik a kapszaicinnel is (ami különböző koncentrációban megtalálható a csípős és nagyon csípős paprikákban).

Az alkohol is oldószer, elnyeli a nedvesség egy részét ebből a (bocsánat) nyálkahártyából, és szárító érzést okoz, ami szintén égő érzésként jelentkezhet. De ez csak a szájra és a torokra vonatkozik – a hő, ami a szájpadlásodon és a nyelőcső hátsó részén tüzel, amikor némi bourbon lecsúszik a nyelőcsőbe. Mi a helyzet azzal a meleg érzéssel, amely (átmenetileg) a gyomrodat ékesíti, amint az alkohol lejut a gyomrodba? Ennek az erek tágulásához van köze. Az alkohol mértékkel tágíthatja az ereket (és túlzott fogyasztás esetén az erek tartósan kitágulhatnak, azaz helló, pókhálós erek). A kitágult erek átmeneti melegségérzetet kölcsönöznek.

És egy másik ELI5-ből:

Mikor a szeszes italt lepárolják, a folyadék 3 részben jön ki, először a fej, aztán a szív, majd a farok. A fejek és a farok sok kellemetlen dolgot tartalmaznak, mint például a fuselolajok. A legjobb szeszesitalok/elsőkategóriás gyártók csak egy kis részt vesznek a szívből, ami a legtisztább szeszt tartalmazza. Ez kevesebb másnaposságot/rossz szart jelent a szervezetedben. A nyersanyagok minősége és a lepárló berendezések/módszerek szintén jelentősen hozzájárulnak a végtermék minőségéhez.Továbbá, ha egy párlatot hosszú ideig érlelnek fahordókban, ez a folyamat lekerekíti az érleletlen párlatokban található durvaságot. Ezáltal a fa egyes tulajdonságai is érvényesülnek, például a vaníliás ízek/fás ízek. Ugyanakkor a fa és az alkohol közötti kémiai kapcsolat miatt másnaposságot okozó vegyületeket is hozzáadhat.