A te tinédzsered nemrég bejelentette, hogy vegetáriánus lett?

Az enyém igen! A család többi tagja húst eszik, én pedig túl elfoglalt vagyok ahhoz, hogy minden este 2 ételt főzzek, úgyhogy íme néhány ötlet, hogyan birkózom meg vele. Mostanában elég sok vegetáriánus kliensemet láttam vashiánnyal, ezért felvázolok néhány gyakori tápanyaggal kapcsolatos aggályt a vegetáriánus tinédzsereknél, és azt, hogyan kerüljük el ezeket.

Azt a gyakori tinédzser vegetáriánus csapdát is próbálom elkerülni, hogy “szénhidráttá” váljanak, például csak tésztát esznek paradicsomszósszal – ez nem egy kiegyensúlyozott étel, mivel kevés benne a fehérje, kevés zsír, zsírban oldódó vitamin vagy sok biológiailag elérhető kalcium vagy vas nélkül.

A zöldség legyen a középpontban

A legtöbbünknek jót tenne, ha több növényt építenénk be az étrendünkbe – én igyekszem megváltoztatni a családom étkezéseit, hogy inkább növényi alapúak legyenek egy kis hússal, mint hús alapúak egy kis növénnyel!

Azzal, hogy a főétkezések középpontjában a zöldség áll, grillezett húst vagy halat is választhatunk, és hozzáadhatunk egy kis vegetáriánus fehérjét, például hüvelyeseket, tojást, sajtot vagy tofut is.

Itt van néhány példa, amit mostanában tálaltam:

Siciliai caponata – nekünk grillezett bárányszeletet, neki pedig cannellini babot tálalunk

Lentil és fetasaláta – húsos és növényi alapú grillezett kolbásszal tálaljuk