Ha egyszer felfedezte az ízletes és tápláló különbséget, amit a persimmon tesz a téli menükben, olyan izgatott lesz, mint én az első őszi fagyra. Íme néhány recept az induláshoz.

Fagyöngyös gyümölcssaláta

Kombináljon össze 1 doboz (11 unciás) mandarin narancsot (lecsepegtetve), 2 csésze kockára vágott almát, 2 szeletelt banánt és 1/2 csésze szeletelt fagyöngyöt 1/4 csésze apróra vágott fekete dióval. Keverjen össze 1/2 csésze salátaöntetet 1/4 csésze tejszínhabbal és 1 teáskanál cukorral. Öntse ezt a kombinációt a gyümölcsökre, és jól keverje össze. Tálalás előtt hűtse le a salátát. Négy személyt szolgál fel.

Fagyöngyös kenyér

2 csésze liszt
2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
1 teáskanál fahéj
1/2 teáskanál szerecsendió
1 tk. 1 csésze datolyapép
1 csésze cukor
1/2 csésze tej
2 tojás
1/4 csésze lágyított vaj vagy margarin
1 csésze apróra vágott dió (nem kötelező)

Az első hat hozzávalót összeszitáljuk. Keverjük össze a datolyaszilvát, a cukrot, a tejet és a tojásokat, adjuk hozzá a lisztkeveréket és a megpuhított vajat, és addig keverjük, amíg a tészta jól össze nem áll. Keverjük bele a diót. A tésztát egy jól kizsírozott kenyérsütőformába (9″ X 5″ X 3″) terítjük, és 350 fokon 45 percig vagy készre sütjük. Ez a kenyér jól fagyasztható.

Persimmon puding

1 csésze liszt
1/2 teáskanál fahéj vagy szerecsendió
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál sütőpor
1 teáskanál sütőpor
1 csésze cukor
1 tojás
1/2 rúd margarin, olvasztott
1 1/2 csésze tej
3/4 csésze datolyapép

Szitáljuk össze az első négy hozzávalót. Keverjük össze a cukrot, a tojást, a margarint, a tejet és a datolyaszilvát. Lassan adjuk hozzá a lisztkeveréket, és keverjük össze az egészet. (A legjobb, ha ezt elektromos keverőgéppel, közepes sebességen tesszük, mivel a keverék kézzel verve hajlamos darabos lenni.) Öntsük a tésztát egy jól kizsírozott 8″ X 8″ méretű tepsibe, és 350 fokon süssük egy órán át. Ne aggódjon, ha a puding összeesik; gyakran előfordul, és így még jobb az íze. Ez az étel jól fagyasztható.

Sárgabarackos sütik

1 csésze olvasztott vaj vagy margarin
1 csésze barna cukor
2 tojás
1 csésze sárgabarackpép
2 csésze liszt
1/2 db. teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
1 teáskanál fahéj
1/4 teáskanál szegfűszeg vagy szerecsendió
1/2 csésze apróra vágott dió (opcionális)

A vajat habosra keverjük, barna cukrot, a tojásokat és a datolyaszilvát. Fokozatosan adjuk hozzá a száraz hozzávalókat, keverjük jól össze, majd keverjük bele a diót. A tésztát teáskanálnyi adagokat csepegtessük enyhén kizsírozott sütőlapokra, és mindegyik adagot 10 percig süssük 350°-on. Adagolás: kb. négy tucat süti. (Vegye figyelembe, hogy időnként – egy száraz tenyészidőszak után – a datolyaszilvapépből hiányzik a nedvesség. Ebben az esetben adjunk 1/4 csésze tejet ehhez a recepthez).

Fekete diós sütemény (egyrétegű)

3/4 csésze cukor
egy csipet őrölt szegfűszeg
1 csésze plusz 6 evőkanál süteményliszt
3 evőkanál olvasztott margarin
2/3 teáskanál sütés por
1/2 csésze tej
2/3 teáskanál szódabikarbóna
1/2 csésze datolyapép
1/2 teáskanál só
1 tojás
1/2 teáskanál fahéj
1/4 csésze apróra vágott fekete dió

A száraz hozzávalókat összekeverjük, adjuk hozzá a margarint, a tejet és a datolyapépet, majd kézzel vagy mixerrel keverjük jól össze. Adjuk hozzá a tojást, keverjük össze újra, és keverjük bele a fekete diót. Öntsük a tésztát egy jól kizsírozott 8″ X 8″ méretű tepsibe, és süssük 350 fokon 35 percig vagy készre. Ha a torta kihűlt, mázolja meg égetett cukormázzal vagy más kedvencével, vagy tálalja citrommártással vagy hasonló feltétekkel.

SZERZŐI MEGJEGYZÉS: A datolyaszilva felkutatásával, betakarításával és elkészítésével kapcsolatos további információkért lásd Victor A. Croley “When to Pick Persimmons and How to Preserve Them” című könyvét.