Perfect Daily Grind
Venezuela ma az olajról, a baseballjátékosokról és a boldog emberekről ismert ország. Tudta azonban, hogy több mint 100 évvel ezelőtt arabica kávéjáról és kakaójáról is ismert volt?
Mivel az országot politikai és gazdasági válság sújtja, vállalkozói ismét a kávé felé fordulnak. Lehet, hogy az “aranybab” a megoldás része?
Lee este artículo en español Cómo el Café Especial Contribuye a Superar la Crisis en Venezuela
Nézet La Trinidadból, egy kávéfarmról Tovarban, Mérida, Venezuela. Credit: Café Trinidad
A venezuelai történelem átfogó áttekintése
Majd
Az 1940-es években, az olajboom után a nagyvárosok új és jobb életet kínáltak a vidéken élőknek.
A második világháború után, az 1950-es években menekültek érkeztek Venezuelába, az akkoriban a lehetőségek földjeként jellemzett országba.
Az 1980-as évekre Venezuela a világ egyik legerősebb gazdaságaként volt ismert.
Azóta sok minden megváltozott.
Most
Most Venezuela gazdasági és politikai válságban lévő ország. Februárban az ENSZ emberi jogi szakértői megállapították: “Emberek milliói szenvednek az élelmiszer és alapvető gyógyszerek hiányától, a személyes higiéniához szükséges javak hiányától, az áramkimaradásoktól, valamint a szörnyű lakás- és életkörülményektől.”
A mindennapi élet a legtöbb venezuelai számára állandó küzdelmet jelent. De hiszem, hogy ami igazán összetartja ezt az országot, az a vállalkozói szellem, az emberek szíve, akik továbbra is hisznek benne, és a keményen dolgozó polgárok akarata.”
Azt is szeretheted:
Méz és mosott, feldolgozott kávé szárad a venezuelai La Trinidadban. Credit: Café Trinidad
Vállalkozás a megpróbáltatásokkal szemben
A 2018-as Globális Vállalkozási Index szerint, bár Venezuela a 137 ország közül a 126. helyen áll, a Start-up Skills mutatóban is a 22. helyen áll. Ez a mutató azt méri, hogy az emberek mennyire bíznak a vállalkozás indításában. Az ország kedvezőtlen körülményei ellenére a venezuelaiak vállalkozók.
Kihívások a venezuelai vállalkozók előtt
A vállalkozók világszerte általában olyan kérdésekkel szembesülnek, mint:
- Melyik a célpiacom?
- Hogyan tudom jobban reklámozni a vállalkozásomat?
- Mit tegyek, hogy a vevőim visszatérjenek?
A venezuelai vállalkozóknak azonban további kihívásokkal kell szembenézniük, mint például:
- Az áruk és szolgáltatások árának folyamatos emelkedése az infláció következtében.
- Az alapvető nyersanyagok hiánya.
- A személyes biztonságért való félelem a növekvő bűnözési ráta miatt.
A venezuelai Café Mulatában eladásra szánt sörfőző eszközök. Credit: Café Mulata
A kormány korlátozott támogatása ellenére a venezuelai vállalkozóknak sikerül továbbra is kínálniuk termékeiket és szolgáltatásaikat a vásárlóknak. Ezt úgy érik el, hogy saját szakmai képzésükbe fektetnek be, és online kutatással új ötleteket dolgoznak ki.
Pedro Aguilar Caballero vegyészmérnök szerint: “Személyes szinten izgatottan látom, hogy minden nap új szakembereket képeznek a témában; úgy vélem, hogy ez a nemes erőfeszítés nagyon kis mértékben hozzájárul ahhoz, hogy új szakemberek neveljék a kultúrát és a kávét az országban.”
Kávé és sütemények a Café Mulatában, Venezuela. Credit: Café Mulata
Kávékultúra Venezuelában
Venezuela nyugati részén – egy nagy tó partján – található Maracaibo, “A Nap által szeretett ország”. Maracaibo a venezuelai olajipar bölcsőjeként is ismert. Gazdag, fekete földje szorgalmas, vidám és humoros embereknek ad életet.
De a város igazi varázsát kávéházai adják.
A város korán ébred. A meleg időjárás ellenére polgárai élveznek egy csésze forró kávét, mielőtt elkezdenék a napjukat.
És ha délután 4 órakor Maracaibóban sétálsz, nehezen találsz majd szabad asztalt egy helyi kávézóban. A modern dizájn, a finom kávé és a kiváló ügyfélszolgálat miatt a helyiek mindig visszatérnek ide.
A kávékülönlegességek kultúrája jelenleg kevés itt, de Venezuela már a köztársaság megalapítása előtt is kávéfogyasztó ország volt.
Tomás Straka, Guillermo Guzmán Mirabal és Alejandro E. Cáceres a Venezuelai Történelmi Lexikonban azt írják: ” az 1730-as években érkezett Venezuelába spanyol misszionáriusok révén… Az 1770-es években a közeli Caracas haciendáiban is meghonosították”. Ez azt jelenti, hogy ennek az értékes italnak a fogyasztása mély gyökerekkel rendelkezik.”
A Pedro Aguilar Caballero pedig kifejti, hogy “bár nincs speciális kávé, van egy növekvő szubkultúra.”
Meleg kávét iszogatva Maracaibo, “A Nap által szeretett ország” utcáin.”
A specialty kávé virágzásnak indul
Ez a növekvő érdeklődés, folytatja, sokakat arra ösztönzött, hogy pörkölők és kávétermelők legyenek. Ez azt is eredményezte, hogy több minősített Q-Gradert – akik képesek az arabica kávét szaglás és ízlelés alapján elemezni -, valamint több embert minősített a Specialty Coffee Association.
Pedro azt mondja, reméli, hogy ezek az intézkedések a venezuelai kávéipar fellendüléséhez vezetnek. Reméli, hogy mindaz a szenvedély, amellyel ezek az emberek rendelkeznek, visszahozza “azt a jelentőséget, amellyel ez az árucikk a múltban rendelkezett.”
A leghagyományosabb extrakciós módszerek még mindig a kávékendő szűrő vagy zokni (más néven manga) és az eszpresszó. Azonban egyre gyakrabban találkozhatunk a Clever, az AeroPress vagy a Chemex kávéfőzővel a kávézók étlapján.”
Ez egy dominóhatást hoz létre, amelyben a mikropörkölőktől elvárják, hogy minőségi kávébabokat szolgáltassanak. Ez a kereslet aztán lecsorog a farmokra, ahol a termelők magasabb nyerskávé-szabványokért dolgoznak.
És Aitor Romano éttermi márkatanácsadó elmondta, hogy a venezuelai kávé hihetetlen potenciállal rendelkezik földrajzi fekvése, stabil éghajlata és légköri viszonyai miatt.
A különleges kávék keveredése a hagyományos főzési módszerekkel; a Café Mulatában hagyományos zoknit használnak a pour over kávé elkészítéséhez. Credit: Café Mulata
Termékeny föld a kávéüzletek számára?
Milyenek tehát a feltételek egy kávéüzlet beindításához Venezuelában? Romano szerint: “Nem a legjobbak, de jók.”
És ahogy Samer Noueihed kávézótulajdonos mondja: “A politikai, társadalmi és gazdasági konjunktúra ezen nehéz pillanataiban a kávé alternatívaként születik újjá, hogy egy pillanatra kikapcsolódjunk.”
Azzal folytatja: “Igaz, hogy az üzlettulajdonosok előtt sok kihívás áll, de a venezuelaiak már többször bizonyították, hogy érdekes dolgokra vagyunk képesek, és sok alternatívát kínálunk a helyieknek. A fogyasztók nyitottak az új koncepciókra. Igényesebbek is; elvárják tőlünk, hogy fenntartsuk az üzletünk színvonalát. A dolgok jobbra fognak változni.”
Az országot sújtó gazdasági bizonytalanságot – ahol a nyersanyagköltségek napról napra emelkednek, akár az infláció, akár a hiány miatt – minden itteni vállalkozó érzi. Mindazonáltal a fogyasztói kereslet növekszik, és a kávékülönlegességekkel foglalkozó szakemberek körében nagy az optimizmus.
Café Mulata a venezuelai Maracaibóban. Credit: Café Mulata
Úton a szebb napok felé
A speciális kávéknak hosszú út áll előttük Venezuelában; maga az ország is hosszú út előtt áll. Miközben ezeket a sorokat írom, a válság sokakat nehéz döntések meghozatalára késztet: egyesek úgy döntenek, hogy jobb életkörülményeket keresve elhagyják az országot, míg mások úgy döntenek, hogy maradnak és új vállalkozások után néznek.
De nem ez a “válság” szó valódi jelentése? Végső soron mindenkinek el kell döntenie, hogy melyik utat választja.
És azok az emberek, akik továbbra is az országunkra fogadnak – vállalkozók, üzlettulajdonosok, kávétermesztők és vásárlók -, képesek visszahozni Venezuelát a globális kávészínpadra. A változásra vágyó emberek talán el is hozzák azt.
Egy nap talán Venezuela neve ismét a kávéjáról lesz ismert.
Elégedett ezzel? Nézd meg! A véleménycikkben kifejtett nézetek a vendégszerzőt illetik, és nem tükrözik a Perfect Daily Grind álláspontját. A Perfect Daily Grind hisz az iparágon belüli aktuális kérdésekről szóló viták előmozdításában, ezért igyekszik minden oldal véleményét képviselni.
Még több ilyen cikket szeretne olvasni? Iratkozzon fel hírlevelünkre!