• A bioélelmiszerek bizonyos szempontból jobbak lehetnek az Ön számára, de nincs egyértelmű bizonyíték arra, hogy a bioélelmiszerek fogyasztása jelentős egészségügyi különbséget jelentene.
• Noha a kutatások ellentmondásosak, egyes tanulmányok szerint a bioélelmiszerekben magasabb lehet az antioxidánsok és az egészséges zsírok szintje, valamint alacsonyabb a növényvédőszer-maradványok szintje.
• Összességében valószínűleg az a legjobb, ha a prioritásoktól és a preferenciáktól függően vegyesen vásárolunk bio és nem bio élelmiszereket.
• Ezt a cikket orvosilag Samantha Cassetty, MS, RD, táplálkozási és wellness-szakértő, New York-i magánpraxissal rendelkező szakember véleményezte.
• Látogasson el az Insider’s Health Reference könyvtárába további tanácsokért.

Az organikus élelmiszerek ma népszerűbbek, mint valaha. Valójában az USA-ban 4 élelmiszerboltból majdnem 3-ban már bio termékeket árulnak.

Az alábbiakban részletezzük, hogy mit jelent, ha egy élelmiszer bio, milyen előnyökkel jár a bioélelmiszerek fogyasztása, és hogy valóban egészségesebb alternatívát jelentenek-e a nem bioélelmiszerekkel szemben.

Mi az organikus élelmiszer?

A bioélelmiszerek kifejezés minden olyan élelmiszerre vonatkozik, amelyet biogazdálkodási módszerekkel termesztettek vagy tenyésztettek. A biogazdálkodás célja a környezetszennyezés csökkentése, a fenntartható gazdálkodás előmozdítása, az állatok jólétének elősegítése, valamint biztonságos és egészséges élelmiszerek biztosítása számunkra.

Ahhoz, hogy a zöldségeket az USA Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) biominősítéssel lássa el, a következőknek kell teljesülniük:

• Szintetikus műtrágyák és növényvédő szerek használata nélkül termesztik
• Szintetikus növényvédő szerekkel vagy műtrágyával a betakarítás előtt legalább 3 évig nem kezelt talajban termesztik
• Nem lehetnek semmilyen módon genetikailag módosított

Az USDA következő követelményeinek kell megfelelniük ahhoz, hogy a hús 100%-ban ökológiai terméknek minősüljön:

• Az állatoknak szabad tartású állatoknak kell lenniük, ami azt jelenti, hogy a legeltetési szezonon kívül 120 napig természetes módon kell legelniük
• Az állatokat hormonok használata nélkül kell nevelni
• Az állatoknak nem szabad antibiotikumokat adni
• Az állatokat bioélelmiszerekkel kell etetni

A bioélelmiszerek előnyei

Az Európai Parlament 2016-os jelentése megállapította, hogy a biogazdálkodásban alkalmazott technikák javíthatják az állatok egészségét és segíthetnek megelőzni az emberek betegségeit.

Konkrétan a bioélelmiszerek tudományosan alátámasztott egészségügyi előnyei közé tartoznak:

A bioélelmiszerekben több az antioxidáns

Egy 2014-es felülvizsgálat bizonyítékot talált arra, hogy a bioélelmiszerekben magasabb az antioxidánsok koncentrációja, mint a nem bioélelmiszerekben.

Az antioxidánsok segítenek csökkenteni az olyan betegségek kialakulásának kockázatát, mint a szívbetegségek és bizonyos rákos megbetegedések. Íme, hogy a következő típusú antioxidánsok hogyan helyezkednek el a bio- és a nem bio terményekben:

• Fénsavak: 19%-kal magasabb koncentráció
• Flavanonok: Szilbenek: 28%-kal magasabb koncentráció
• Flavonok: 26%-kal magasabb koncentráció
• Flavonolok: 50%-kal magasabb koncentráció
• Antociánok: 50%-kal magasabb koncentráció
• Antociánok: 69%-kal magasabb koncentráció: Az organikus élelmiszerek gyakran tartalmaznak egészségesebb zsírokat

  “A szabadon tartott állatok húsa általában egészségesebb zsírokat tartalmaz, például omega-3 zsírsavakat” – mondja Dr. Michael Dann, gasztroenterológus, a NY Presbyterian/Weill Cornell Medical Center munkatársa.”Tehát a bio hús, tejtermék és tojás potenciálisan egészségesebb lehet, mint a nem bio megfelelőik.”

  A kutatások szerint például a bio tehéntej körülbelül 50%-kal több omega-3 zsírsavat tartalmaz, mint a hagyományos, nem bio tej.

  A bioélelmiszerek nem tartalmaznak szintetikus növényvédő szereket

  A bioélelmiszerek nem tartalmaznak szintetikus növényvédő szereket, amelyek károsak lehetnek az egészségünkre. Egy 2014-es tanulmány például a peszticideknek való kitettség hatását vizsgálta a terhes nőkre. A kutatók megállapították, hogy azon nők egyharmadánál, akik olyan farmok közelében éltek, ahol szintetikus peszticideket használtak, megnőtt a kockázata annak, hogy autista vagy más fejlődési rendellenességgel küzdő gyermekük szülessen.

  Az organikus élelmiszerek nem teljesen mentesek a peszticidektől – csak a szintetikus peszticidektől. A szintetikus peszticidek mérgezőbbek, mint a bio peszticidek, és hosszabb ideig maradhatnak az élelmiszereken, ami biztonságosabbá teszi a bio peszticidek használatát.

  “Mind a szerves, mind a szintetikus peszticidek esetében fontos, hogy a gyümölcsöket és zöldségeket megfelelően megmossuk, hogy biztosan ne maradjanak rajtuk peszticidmaradványok” – mondja Dann.

  Az antioxidánsokról szóló 2014-es áttekintés összességében bizonyítékot talált arra, hogy a bioélelmiszerek alacsonyabb fokú peszticidmaradványokat és alacsonyabb koncentrációban toxikus fémeket tartalmaznak a nem bioélelmiszerekhez képest.

  Jobbak a bioélelmiszerek az Ön számára?

  “Ami a táplálkozási előnyöket illeti, voltak érvek a bioélelmiszerek mellett és ellen” – mondja Dann. “De egyre több bizonyíték van arra, hogy a bioélelmiszerek fogyasztása potenciális előnyökkel járhat”.

  A múltban a tanulmányok kétségbe vonták a bioélelmiszerek valódi előnyeit. Egy 2012-es jelentés például azt sugallta, hogy a bioélelmiszerek fogyasztása esetleg nem jár további táplálkozási előnyökkel, és hogy kevés bizonyíték van arra, hogy a nem bioélelmiszerek nagyobb egészségügyi kockázatot jelentenek, mint a bioélelmiszerek.

  A közelmúltban azonban egy 2017-es tudományos felülvizsgálat bizonyítékot talált arra, hogy a bioélelmiszerek csökkenthetik az allergiás betegségek – például az asztma és az arcüreggyulladás – és az elhízás kockázatát. Emellett a kutatások azt mutatják, hogy a biogazdálkodás a környezet szempontjából is jobb, mint a hagyományos gazdálkodás.

  A bioélelmiszerek egyetlen általános hátránya azonban az, hogy jellemzően többe kerülnek, mint a nem bioélelmiszerek. Azoknak, akik szeretnének több bioélelmiszert fogyasztani, de aggódnak a magas költségek miatt, Dann azt javasolja, hogy reálisabb megoldásként vegyenek bio- és nem bioélelmiszereket egyaránt.

  “Vegyesen érdemes bio és nem bio élelmiszereket vásárolni, különösen, ha a költségek jelentenek problémát” – mondja Dann. “Válassza ki, hogy milyen típusú bioélelmiszerek beépítése a legfontosabb az étrendjébe. Egyeseknek fontosabb lehet, hogy hormonmentes húsokat építsenek be az étrendjükbe, míg másoknak fontosabb lehet a legelőmentes csirke és tojás fogyasztása, vagy a szintetikus műtrágyával és növényvédő szerekkel termesztett gyümölcsök és zöldségek kerülése.”

  Milyen bioélelmiszereket érdemes vásárolni?

  A bioélelmiszerek választása valószínűleg jobb választás, mint a nem bio, de mivel a bioélelmiszerek drágák lehetnek, válogatni kell a vásárláskor. Ha a szintetikus műtrágyákkal és növényvédő szerekkel termesztett termékek elkerülése a prioritás, érdemes megnézni a Környezetvédelmi Munkacsoport (EWG) “Mocskos tucat” listáját.

  A piszkos tucat az USDA és az FDA jelentései alapján évente összeállított lista azokról a gyümölcsökről és zöldségekről, amelyek nagyobb mennyiségű növényvédőszer-maradékot tartalmaznak. Ennek következtében fontos lehet, hogy ezeket biotermékként vásároljuk. A 2020-as évre a következő 5 gyümölcsöt és zöldséget érdemes biotermékként vásárolni:

  • Eper
  • Spinach
  • Kale
  • Nektarin
  • Alma

  Az EWG egy “Clean Fifteen” listát is közzétesz, amely a legkevesebb növényvédőszer-maradékkal rendelkező gyümölcsöket és zöldségeket emeli ki. Emiatt talán nem is olyan fontos, hogy ezeket biotermékként vásároljuk. A 2020-as évre a következő 5 gyümölcsöt és zöldséget nem kell biotermékként vásárolnia:

  • Avakádó
  • Cukorkukorica
  • Ananász
  • Hagyma
  • Papaya

  Honnan tudom, hogy bio-e az ételem?

  Még bonyolultabbá teszi a dolgot, hogy nem minden bio címkével ellátott élelmiszer 100%-ban bio. Íme, mit jelentenek az USDA organikus címkék az élelmiszereken:

  • 100%-ban bio: Kizárólag bio összetevőket tartalmaz
  • Bio: Legalább 95%-ban bio összetevőket tartalmaz
  • Bio összetevőkből készült: Legalább 70%-ban bio összetevőket tartalmaz

  A USDA előírja, hogy egy kormány által jóváhagyott tanúsító ellenőrzi a gazdaságot, ahol az élelmiszert termesztik, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az USDA összes bioélelmiszer-szabványa teljesül, mielőtt egy termék biocímkét kap.

  A lényeg

  Még ha egyes kutatások megkérdőjelezték is a bioélelmiszerek előnyeit, sosem rossz ötlet, ha bioélelmiszert vásárol. Bizonyított, hogy több antioxidánst, egészségesebb zsírokat tartalmaz, és kevesebb mérgező növényvédő szert használ. Olyan gazdálkodási technikákat is alkalmaz, amelyek jobbak a környezet számára.

  A bioélelmiszerek vásárlásának legfőbb hátránya a magasabb költség. Emiatt reálisan nézve valószínűleg az a legjobb, ha a prioritásoktól és a preferenciáktól függően a bio és nem bio élelmiszerek keveréke mellett dönt. Ha a költségvetési korlátai miatt irreális a bioélelmiszerek vásárlása, ne aggódjon. A gyümölcsök és zöldségek – akár bio, akár nem – egészségesek, és még ha a hagyományos termékek tartalmaznak is növényvédőszer-maradványokat, azok mennyisége alacsony. Bármelyik típust is választja, törekedjen arra, hogy naponta többfélét egyen belőlük.

  Kapcsolódó cikkek az Egészségügyi referenciából:

  • A görög joghurt nem csak fehérjével van tele – íme az összes alapvető vitamin és ásványi anyag, ami miatt a görög joghurt egészségesebb, mint a hagyományos joghurt
  • 5 előnye a zöld teának, és hogyan segíthet a memórián, a bőrön, és csontjainak
  • 4 tudományosan alátámasztott egészségügyi előnye van a fahéjnak, és hogyan adjon többet az étrendjéhez
  • Hogyan ismerje fel a magnéziumhiány tüneteit, és hogyan kezelje hatékonyan
  • A dietetikusok szerint nincs tudományos bizonyíték arra, hogy az MSG ártalmas az Ön számára, és valójában a paradicsomtól az instant tésztákig mindenben megtalálható