A téli gyűjtögetés nehéznek tűnhet, de valójában elég sok mindent találhatsz. Tudd meg, mit gyűjts télen! Több mint 30 ehető és gyógyhatású fát, diófélét, bogyót, levelet, gyökeret, zuzmót, gombát és hínárt veszek sorra, amelyeket télen gyűjthetsz.

Gyomok vadászata

Ha többet szeretnél megtudni a minket körülvevő ehető és gyógynövényekről és felhasználásukról, nézd meg e-könyvemet: Wildcrafting Weeds: 20 Easy to Forage Edible and Medicinal Plants (that might be growing in your backyard)!

Gather & Root Online Foraging Course

My online foraging course is a great way to learn about wild edible and medicinal plants! Iratkozz fel, tudj meg többet a Gyűjts + gyökér online gyűjtő tanfolyamról itt.

Téli gyűjtögetés: Ehető és gyógynövények és gombák

A téli gyűjtögetés nem mindig könnyű, és annál nehezebb lesz, minél északabbra vagy minél magasabban vagyunk.

A szuper hideg hőmérséklet, a kevés fény és az erős hótakaró ezeken a területeken valóban megnehezíti, hogy bármi megmaradjon és túlélje a telet.

Van néhány vadnövény, amelyek általában megbízhatóak a téli gyűjtéshez, még a legzordabb körülmények között is. Ha egy mérsékeltebb vagy melegebb zónában vagy, a lehetőségeid kibővülnek, néha jóval!

Egy dolog, amit nem szabad elfelejtened, különösen, ha a legzordabb időjárási zónákban vagy, hogy a legtöbbet, amit találsz, hagyd meg a vadon élő állatoknak. Nekik valószínűleg nagyobb szükségük lesz rá, mint neked!

Ez nem jelenti azt, hogy ne élvezhetnénk időnként egy csésze fenyőtű- vagy nyírfakéregteát, de jó, ha tisztában vagyunk az élet körforgásával és azzal, hogy mi is szerepet játszunk benne.

Fák

A fák és tűleveleik, tobozaik, ágaik, kérgük és nedvük a klasszikus téli táplálékgyűjtés. Gyakorlatilag mindenki számára és szinte bármilyen éghajlaton elérhetőek.

Tűlevelek – Az örökzöld tűlevelek tűlevelei talán a legkönnyebben és legelterjedtebben gyűjthetők télen, még a leghidegebb éghajlaton is. A legtöbb tűlevelű ehető, kivéve a tiszafa, amely mérgező. További információkért olvassa el a tűlevelű fák azonosításáról szóló útmutatómat.

Kipróbálhatja a fenyőt, a lucfenyőt, a fenyőt, a mamutfenyőt vagy a bürökfát (a tűlevelűt, nem a mérgező egynyári lágyszárú növényt). A tűlevelekből csodás tea készíthető, de akár tűlevelű tűsüteményt vagy tűlevelűből főzetet is készíthetsz.

Hasonlóan: 30+ tűlevelű tűlevelű recept: Italok, desszertek, szörpök, balzsamok és még sok más!

Juniper bogyó – A borókabogyó nem is igazán bogyó, ezért is van itt, nem pedig a bogyókról szóló alábbi részben. Valójában egy húsos fenyőtoboz, jellegzetes illattal és ízzel. Leginkább fűszerként, nem pedig ételként használják, és a gin fő ízesítőanyaga. Gyűjtsön néhányat, és készítse el saját házi készítésű téli ginjét! Gyógyteát is készíthetünk belőlük, vagy vadélesztő-indítót készíthetünk belőlük erjesztéshez.

Nyírfa kérge és ágai – A nyírfa egy másik olyan fa, amelyet a hidegebb régiókban gyűjthetünk. A kéregből és a kisebb gallyakból és ágakból teát lehet készíteni. A belső kéregből lisztpótlót is lehet készíteni. Egy fáról ne vegyünk túl sokat a kéregből, mert káros lehet a fa növekedésére.

Fa nedve – A juharokon túl sok fa nedvét lehet megcsapolni, még a fekete diófákét is! Ezt általában a tél vége felé szokták megtenni, amikor a hőmérséklet éppen csak kezd melegedni, de a pontos időzítés a helytől függ. A nyírfákat a legtöbbnél korábban, gyakran a tél végén csapolják le, és a nyírfa nedvéből még bort is lehet erjeszteni!

Related:

Dió &Magok

Sok olyan dió és mag van, amelyik átvészelheti a telet, feltéve, hogy a többi állat nem raktározza el mindet, mielőtt Ön hozzájuk ér!

Makk – A tölgyfák diója, a makk (a legtöbb más diófélével együtt) ősszel kerül szezonba, de télen is találhatsz belőle, ha a mókusok nem jutottak hozzá előbb. A makkot előbb meg kell dolgozni, hogy ehetővé váljon, de az így nyert lisztnek állítólag csodálatos íze van.

A juharfa magjai – Csak nemrég tudtam meg, hogy a juharok kis helikoptermagjai ehetők. Lehet, hogy télen kissé kiszáradnak, és nem olyan jó az ízük, de gyakran még mindig ott lógnak.

Dokkmagok – A göndördokk és a sárga dokk gyakori leveles gyomnövények, amelyeket tavasszal és nyáron gyűjtögetnek a zöldjükért. Nyár végén nagy szárat hajtanak ki, amely ősszel végül magokkal borítja őket. A tél beköszöntével a növény visszahal, és meghagyja a kiszáradt magszárat. Úgy hallottam, hogy elég macerás a kacsamagokat összegyűjteni és sokat kezdeni velük, de lisztet lehet belőlük készíteni. Ez a recept a fodros dokkmag kekszhez nagyon ízletesnek hangzik!

Bogyók

Míg a bogyók általában nem nőnek télen, vannak olyanok, amelyek a jég és a hó ellenére is kitartanak. Miután megfagynak, általában pépessé válnak, de még mindig felhasználhatók lekvárokhoz, szörpökhöz vagy mártásokhoz.

Csipkebogyó – A csipkebogyó a rózsavirág gyümölcse, és vadon vagy termesztésben egyaránt megtalálható. Ősszel jelennek meg, de a mi környékünkön a tél nagy részében megmaradnak, gyakran hó vagy jég borítja őket. Magas a C-vitamin-tartalma, és remek tea, zselé vagy ízletes csipkebogyószirup készíthető belőle. Tavaly készítettem egy csipkebogyó whiskey smash italt, ami mesés volt!

Related: 60+ Rose Hip Recept for Food, Health and Beauty

Hawthorn Berries – Sokféle galagonyabogyó létezik, és a téli időszakban is megmarad. Nem minden fajtának van jó íze, de egyik sem mérgező, kivéve a magokat. Ne együk meg a magokat! Magas a pektintartalmuk, és csodálatos galagonya zselé vagy lekvár készíthető belőlük.

Áfonya – A vadon termő áfonya az északkeleti és felső középnyugati államokban és Kelet-Kanadában őshonos, és a téli gyűjtögetés kedvelt bogyója. Jól viselik a fagyokat, és a tél nagy részét átvészelik. Szeretnék vad áfonyát gyűjteni, hogy felhasználhassam az erjesztett mézes áfonya receptemhez!

Télizöld (teabogyó vagy szeder) – A teabogyó, más néven szeder, a télizöld növény bogyói. Túl is telelnek, és gyakran még akkor is a növényen vannak, amikor tavasszal elolvad a hó. A télizöld levelei is ehetők, és rágcsálhatók, vagy teát készíthetünk belőlük.

Levelek & Virágok

Van néhány örökzöld levél, amelyek a legzordabb körülmények között is megtalálhatók. Ha enyhébb éghajlaton élünk, néhány hidegtűrőbb zsenge zöld és virág egész télen megtalálható.

Uva Ursi (Bearberry vagy Kinnikinnick) – Az Uva Ursi gyakori a nyugati államokban, és rendkívül gyógyhatású, különösen húgyúti fertőzésekre. Termel bogyókat, de azok nem szuperízletesek, ezért inkább a levelei miatt használják. A manzanita alacsonyan növő rokona, és némileg hasonlóan néz ki. Télen a hó alatt is megtalálható, ha hajlandó vagy ásni érte!

Vízitorma – Ez a vízinövény szereti a hideg vizet, és gyakran egész télen nő. A vízitormának borsos ízű zöldje van, amely remekül illik salátákba vagy bármilyen más módon, ahogyan a leveles zöldeket használnánk.

Kora tavaszi zöldek és virágok – Ezeket azért veszem fel, mert enyhe éghajlaton egész télen át nőnek: pitypang, cickafark, cickafark, holt csalán, bányasaláta és vad ibolya. Mi itt egy kicsit túl hidegek vagyunk ahhoz, hogy egész télen nőjenek, de általában január végén vagy február elején kezdenek megjelenni.

Gyökerek &Hajtások

A gyökerek gyakori téli táplálék, de csak akkor, ha a talaj nem teljesen fagyott. Fontos azonban tudni róluk, mert szükség esetén jó kalóriát biztosíthatnak.

A hajtásokat általában a tél végén találjuk meg, amikor a hőmérséklet fokozatosan melegedni kezd.

Oregoni szőlő – Bár télen valószínűleg nem maradnak bogyók az oregoni szőlő növényen, a szárak és a gyökerek belső kérge rendkívül gyógyhatású. Berberint tartalmaz, ugyanazt a vegyületet, ami az aranyvesszőben is megtalálható, ami nagyszerű az immunrendszer számára, valamint antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatású. Ne feledje, hogy az oregoni szőlőt a túlzott betakarítás veszélye fenyegeti, és a megfigyelendő növények listáján szerepel.

Cattail – Ha tudja, hogy hol van egy cattail állomány, télen kiáshatja az ehető gyökereket. Késő télen az első hajtásokat is megtalálhatod, amelyek kezdenek kibújni, és ezek állítólag nagyon ízletesek!

Burdock – A burdock egy gyűszűvirág, amelynek ehető és ízletes gyökere van. Valójában sokféle gyűszűnek van ehető gyökere, amit kiáshatunk, ha a talaj nem teljesen átfagyott.

Jeruzsálemi articsóka – Ezek a gumós gumók néhány jó fagy után valóban édesebbek és emészthetőbbek lesznek. Leggyakrabban kertekben termesztik, de nagyon könnyen természetessé is válik, és gyakran megtalálható a zavart területeken.

Cikória – A cikória szinte mindenhol nő, és a gyökere egész télen szedhető (ismét csak akkor, ha a talaj nem teljesen átfagyott). Kellemes kávéhelyettesítő, ha forró italra van szükséged, és ez a cikóriás mokka megteszi a hatását!

Pitypang – A pitypanggyökér szintén gyűjthető egész télen, ha a talaj nem túl fagyott vagy hóval borított. Ez egy rendkívül gyógyhatású keserű fűszernövény, amelyből kávépótlót vagy saját készítésű házi keserűt készíthetünk. Ha pitypang- és cikóriagyökeret is találsz, elkészítheted ezt a pitypang és cikória chai-t!

Related: 50+ pitypang receptek: Drinks, Sweets, Soap, Remedies and more!

Lichens

Lichens hagyományosan csak “túlélő élelmiszerként” gondolnak rájuk, mert némi feldolgozást igényelnek, mielőtt ehetővé válnának, de néhányuknak gyógyhatása van.

Old Man’s Beard (Usnea) – Az Usnea egy zuzmó (egyesek mohának gondolhatják, de valójában zuzmó), amely hosszú szálakban lóg a fákról. Nagyon gyakori a csendes-északnyugati erdőkben, és én mindenhol látom!

Az Usnea nagyon hosszú idő alatt nő meg, ezért fontos, hogy csak azt szedjük össze, ami az erdő talajára hullott, és ne magáról a fáról szedjük le. Gyógyhatású, és remekül készíthető belőle tinktúra.

Rénszarvasmoha – Egy másik zuzmó, a rénszarvasmoha szintén a fákon nő, és megfelelő előkészítéssel ehető. Nyersen azonban nem szabad fogyasztani, mert emésztési zavarokat okoz.

Gombák

Télen sok ehető gombát lehet gyűjteni, különösen azokat, amelyek a hóhatár feletti fákon nőnek. Míg egyesek nem tűrik a kemény fagyokat, vannak olyanok, amelyek igen. Íme néhány kedvencem.

Sárgalábú rókagomba – A téli rókagombáknak is nevezett, a rókagombafélék családjába tartozó ízletes gombák a tél nagy részében megtalálhatók. Ugyanolyan hamis kopoltyúkkal rendelkeznek, mint a rókagombák, de a száruk üreges. Valószínűleg hamarosan elmegyek keresni néhányat!

Kagylógomba – A kagylógomba a kidőlt fatörzseken vagy az álló holtfán nő, és gyakran egész évben megtalálható. Nem tűrik a kemény fagyot, de errefelé már a tél közepén is találtam őket.

Chaga gomba – Úgy tűnik, hogy a chaga gomba mostanában nagy divatnak számít erős gyógyhatásaival. Nagy, göcsörtös kinézetű valamiként nő, általában nyírfákon. Nagy gondosságra van szükség a betakarításakor, hogy évről évre visszajöjjön, mivel nagyon lassan növekszik.

Törökgomba – Ez a gyógygomba szintén a fákon nő egész télen, így a hidegebb hónapokban nagyszerű gyűjtőgomba. A pulykafarokgombából leggyakrabban teát készítenek, és nagyszerűen hat az immunrendszerre.

Related:

Tengeri hínár

Ha tengerparti régiók közelében élsz, a tengeri hínár tökéletes táplálék az év bármely szakában! Minden tengeri moszat ehető, de egyesek határozottan ízletesebbek, mint mások.

Dulse – Ez a vöröses színű tengeri moszat az egyik legelterjedtebb és legízletesebb. A világ számos pontján megtalálható a sziklás partvidéken.

Moszat – A moszatnak több fajtája létezik, amelyek mindegyike ehető. A cukros moszat és az erdei moszat egyaránt elterjedt, és tökéletesen alkalmasak levesekhez és pörköltekhez való hozzáadásra, hogy növeljék az ásványianyag-tartalmat.

Remélem, ez a bejegyzés segít abban, hogy megtanuljátok, mit gyűjtsetek télen! Igazából meglepő volt számomra, hogy mennyi téli gyűjtögetési lehetőség van. A legfontosabb, hogy tartsd nyitva a szemed, bármit is találsz!

Voltál már télen gyűjtögetni? Mit találtál?