Találkozott már azzal a kérdéssel, hogy milyen gyakran kell faforgácsot hozzáadni az elektromos füstölőhöz?

Mivel ez messze nem egyértelmű, sok elektromos füstölő tulajdonos tette fel ezt a kérdést valamikor a füstölés során.

Nos, a megfelelő helyre jött, hogy egyszer és mindenkorra választ kapjon erre a kérdésre.

Az alábbi rövid útmutató elolvasása után pontosan tudni fogja, milyen gyakran kell hozzáadni, de mint a legtöbb dologra az életben, az őszinte válasz az, hogy ez attól függ!

Az mitől függ, hallom, kérdezi? Nos, derítsük ki!

Fontos: A faforgács csak füstöl, nem melegít!

Először is fontos megérteni, hogy a faforgács semmilyen módon nem segíti a fűtési vagy sütési folyamatot.

Sőt, a húst füstölőben a faforgács használata nélkül is meg lehet sütni. Gondoljon az elektromos füstölőre úgy, mint egy sütőre; van egy fűtőelem, és ez az elem melegíti fel és süti meg az ételt, nem pedig a faforgács.

A faforgács nem gyullad meg vagy ég el, csak parázslik, és ez a parázslás az, ami füstöt termel.

A füst az, ami, nos, füstöli a húst, és hozzáadja azt a hihetetlen füstös ízt! Szóval, egy kis füst nagy utat tesz meg.

Mit főzöl?

A következő tényező, amit át kell gondolni, az az, hogy mit füstölsz.

Ha halat vagy apró csirkedarabokat füstölsz, akkor az elején kevés faforgácsot adsz hozzá, majd nem kell több faforgácsot tenned a füstölőbe, egyszerűen azért, mert a húsdarabok olyan kicsik, hogy gyorsan megsülnek (mielőtt a kezdeti faforgács megszűnne füstölni), és nem igényelnek annyi füstöt.

Más húsok, mint például a bárány, sokkal könnyebben veszik fel a füstöt, mint mások, és könnyen túlfüstölhetők. Tehát ebben az esetben, bár a bárányhúst 6-8 órán keresztül főzhetjük, csak az első órában kell füstölni, hogy a hús a legfinomabb ízeket szívja magába, és ne legyen túlfűszerezve, és ne legyen olyan íze, mint egy régi hamutartónak.

A túl sok füst keserű ízűvé teheti a húst, és néha élvezhetetlenné teszi. Néha egy kis visszafogottságra van szükség.

Hogyan füstösnek szereted az ételt?

Ez egy másik tényező, amit figyelembe kell venni.

Egyek, köztük én is, szeretik az intenzív füstös ízt, míg mások azt szeretik, ha a húst finoman csókolgatják, és csak egy csipetnyi finom füstös aromával.

Azok, akiknek az ízlelőbimbói szeretik az erőteljes ütést, szívesen füstölik a húst a főzés teljes időtartama alatt, és szükség esetén újratöltik a forgácsot.

De ha az enyhe füstös jegyeket kedveli, akkor azt javasoljuk, hogy csak a főzés első 30-45 percében füstöljön, majd vegye ki a tálcát, és ne töltsön többet.

Mindenkinek más az ízlése és a palettája, és mivel a füstöléshez nem kell sok faforgács, elég egyszerű és olcsó ahhoz, hogy különböző húsokkal és füstölési intenzitásokkal kísérletezzen.

A kísérletezés a füstölés élményének része, és ez magában foglalja azt is, hogy milyen faforgács ízek illenek bizonyos húsokhoz, és ez nagyon szórakoztató, különösen akkor, ha megtalálja a nyerő kombinációt és eltalálja azt!

Sok múlik a füstölő modelljén

Az elektromos füstölők számos különböző modellje létezik, egy maroknyi jól ismert márkától, amelyek különböző méretben és kapacitással rendelkeznek. A rendelkezésre álló szédítő kínálat rövid áttekintéséhez tekintse meg a legjobb elektromos füstölők vásárlási útmutatóját.

Egyes modellek, például a Masterbuilt 30″-es elektromos füstölő csak egy kis chipstálcával rendelkezik, és csak körülbelül 45 percnyi füstöléshez elegendő chipset tud tárolni.

Míg valami, mint például a Char-Broil Deluxe Digital Digital Electric Smoker nagy forgácsdobozzal rendelkezik, és akár 8 órán keresztül is képes füstöt termelni anélkül, hogy több forgácsot kellene hozzáadni.

Aztól függ tehát, hogy mekkora a forgácsdoboz és mennyi faforgács fér bele. A füstölő kézikönyve pontosabb képet tud adni arról, hogy mennyi ideig fog füstölni, mielőtt további forgácsot kell hozzáadnia.

Ha olyan füstölője van, amely 45 percenként folyamatos újratöltést igényel, akkor 45 percenként kell faforgácsot hozzáadnia. De ne féljen, a cikk későbbi részében van megoldásunk!

Tudja, hogy amúgy is ritkán füstölünk 4-6 óránál tovább

Nem számít, mennyire füstösnek szereti az ételeit, vagy hogy mit füstöl, 6 óránál tovább nem sok értelme van füstölni, ezért mi csak 4 és 6 óra közötti füstölést ajánlunk, mint maximumot.

Az ok az, hogy az első néhány óra után, amikor az étel hőmérséklete 145 F fölé emelkedik, a füst hajlamos nem tapadni a húshoz, legalábbis nem észrevehetően.

Még egy nagy szegyszegy füstölése esetén is, amely 16 vagy több órát is igénybe vehet, alig vagy egyáltalán nem vesz észre különbséget a füstösségben, ha 6 vagy 16 órán át füstöljük.

Az ezen a ponton túli füstölés tehát nagyon kevés extra ízt ad, és mint ilyen, értelmetlennek tűnik, hogy a faforgácsot (és a pénzt) ezen a ponton túl füstölésre pazarolja.

Hányszor adjunk faforgácsot – a mi tanácsunk

A fenti tényezők figyelembevételével beszéljünk végül arról, hogy milyen gyakran adjunk faforgácsot az elektromos füstölőhöz.

Először is, nézze meg a kézikönyvét, hogy nagyjából tudja, mennyi ideig füstöl az adott modellje egy teli faforgácstálcával, mivel ez ad egy hozzávetőleges elképzelést arról, hogy milyen gyakran kell hozzáadni.

Tüzelje be a füstölőt, és végezzen egy “szárazedzést”, hogy megtudja. Ha új, fűszerezze az elektromos füstölőt anélkül, hogy bármilyen ételt hozzáadna, és 2 óra elteltével tegye a tálcára a forgácsot, és mérje meg, hogy mennyi ideig termel füstöt.

Ez aztán megadja az időt, hogy tudja, mikor kell újra feltölteni.

Ha 2 órán át termel füstöt, de Ön 4 órán át szeretné füstölni az ételt, akkor egyszerűen töltse fel újra félidőben.

Vagy ha 6 órán át szeretne füstölni valamit, de csak 1 órán át termel, akkor 6 órán keresztül óránként kell újabb faforgácsot hozzáadnia. Ez tényleg ilyen egyszerű!

Ne feledje, ahogy javasoljuk, 6 óránál tovább nem szabad füstölni, még akkor sem, ha a füstölője 8 órányi füstölésre alkalmas. Egyszerűen vegye ki a tálcát 6 óra után, és az el nem égett forgácsot elmentheti a fészekfüstöléshez!

Figyeljen a jegyzetekre, és igazítsa a dolgokat az ízlésének megfelelően

Mint már említettük, különböző emberek különböző mértékben élvezik a füstölést. Hogy Ön mit kedvel, könnyen kiderítheti, ha többszöri sütés során módosítja a beállításokat.

Azt javaslom, hogy amikor először használja a füstölőt, bármit is főz, csak kis mennyiségű faforgácsot használjon, és csak az első órában adjon hozzá füstöt.

Milyen volt az íze? Túl sok volt? Ha igen, akkor próbáld meg legközelebb csak 45 percig füstölni. Nem volt elég füstös? Próbálja meg 90 percig füstölni.

Minden alkalommal, amikor főz, jegyzeteljen egy kis naplóba. Jegyezze fel, milyen húst füstölt, milyen hőmérsékleten, mekkora súlyú faforgácsot adott hozzá, és mennyi ideig füstölt.

Amikor az étel megfőtt, ne azt, hogy túl füstösnek találta-e, vagy nem elég füstösnek.

A következő alkalommal, amikor ugyanezt a húst fogja főzni, hivatkozhat a jegyzeteire, és módosíthatja a füstöt, akár felfelé, akár lefelé, és új jegyzeteket készíthet.

Egy idő után pontosan be fogja állítani, hogy mennyi füstöt szeret a különböző húsokon.

Néhány megjegyzés a faforgács feltöltéséhez

Van néhány dolog, amit nem szabad elfelejteni, amikor a sütés során faforgácsot adunk hozzá.

Először is, meg kell győződnünk arról, hogy a füstölőben már lévő összes faforgács elégett, mielőtt még többet adnánk hozzá. Soha ne adjon friss faforgácsot a még parázsló forgácshoz.

Második, amikor új forgácsot ad hozzá, gyorsan kell cselekednie!

Az ajtó kinyitásával hő szabadul fel, és ezért a hőmérséklet csökken, ami azt jelenti, hogy tovább kell várnia a finom ételre!

Ha biztos benne, hogy az összes forgács elégett, a régi forgácsok tetejére friss forgácsot adhat. Ne zavartasd magad, menj be és menj ki gyorsan!

Harmadszor, győződj meg róla, hogy csak annyi chipset teszel bele, amennyi a tálcába belefér. A feleslegesen kiöntött mennyiség nem csak pazarlás, de valószínűleg ráesik az elemre és meggyullad.

Végezetül, minden füstölés után, vagy előtte, győződjön meg róla, hogy kiüríti a faforgács-tálcát. A régi hamu nem csak a füstképződést fogja akadályozni, de a tálcában is elfoglalja a szükséges helyet, ami azt jelenti, hogy ezúttal kevesebb forgács kerülhet bele.

Újítsa fel forgács tálcáját a hosszabb füstölés és a kevesebb töltés érdekében

Mostanában, ahogy a füstölés művészete egyre népszerűbbé és keményebbé vált, az emberek hajlamosak lemondani a füstölő eredeti forgács tálcájáról, és befektetni egy harmadik fél füstölő dobozába.

Ez az A-MAZE-N forgács tálca körülbelül 8-12 óra füstölést tesz lehetővé az AMAZE-n pellettel, és ez az egyik kedvencünk.

Ezt a dobozt meleg füstölésre és hideg füstölésre egyaránt tervezték, és bármit füstölhet vele a sótól kezdve a sajtokon, sajtokon, szárnyasokon, sertéshúsokon, steakeken és halakon át.

Lényegében, ha hosszabb ideig tartó füstölésre van szüksége, ez a doboz mindent tud!

Kényelmes méretének köszönhetően bárhová magával viheti, és mivel 5 hüvelyk x 8 hüvelyk, a legtöbb füstölőben és grillsütőben elfér.

Rozsdamentes acélból készült, amely tartós és rozsdamentes marad, függetlenül attól, hogy milyen gyakran használja.

Az interneten nagyon jó értékeléseket kapott, és az egyetlen igazi negatív megjegyzés az volt, hogy más füstölő dobozokhoz képest kicsit tovább tart beindulni, de ha egyszer beindul, a szájbarágós eredmény mindenképpen megéri!

Nem kell feltétlenül a pelletjüket használnia, és úgy tervezték, hogy pelletet vagy fűrészport is használhat, de ne feledje, hogy ez befolyásolhatja a füstölési időt.

Check Price on Amazon

Az alábbi videó a jegyzőkönyv kedvéért pontosan megmutatja, hogyan kell beindítani a fáklyával, és képet ad arról, hogyan működik ez a termék:

Következtetés

Szóval, hogy összegezzük, az, hogy milyen gyakran adjunk faforgácsot az elektromos füstölőhöz, rengeteg tényezőtől függ.

Attól kezdve, hogy mit füstölsz, mennyire szereted füstölni az ételeket, az adott modelltől egészen addig, hogy mennyi füstöt ad a forgácsos tálca.

Nagyon fontos, hogy a füstölőt először szárazon futtasd, hogy kitaláld, pontosan mennyi füstölési időt ad neked. Hamarosan rá fog jönni, hogy mit szeret, és mit nem!

De bármit is tesz, mindenképpen kísérletezzen a füstölőjével, és szórakozzon vele!