Vagy miért szeretem a jó kávét, és hogyan tanulhatod meg te is szeretni.

TL;DR: Nézd meg ezt a Counter Culture Coffee kávékóstoló kereket – a kávé ízében több van, mint keserű/égett!

ZOMG COFFEE

Kávéimádó vagyok. Ez a második tény, amit az “Írok dolgokat” után beírok az adatlapomra. Ez az alapvető identitásom nagy része.

Nem úgy kezdtem, hogy szerettem a kávét. A nagymamám hagyta, hogy megkortyoljam a fekete Folgers instant kávéját, amikor pici lány voltam, és utáltam. A tinédzserkoromat és a húszas éveim elejét azzal a meggyőződéssel töltöttem, hogy örökké utálni fogom; néha-néha megkóstoltam, de egyszerűen keserű és undorító íze volt számomra. Ugh. Kizárt dolog.

Aztán jött egy ünnepi ajándék a munkaadómtól 2005-ben: egy 25 dolláros Starbucks ajándékkártya. “Mit csináljak ezzel?” Kérdeztem magamtól. “Utálom a kávét.”

Nos, szerencsémre 2006 volt az az év, amikor elkezdtem megváltoztatni a mentális paradigmámat, és megpróbáltam a dolgokat, amelyeket nem élvezek, a fejlődés lehetőségének tekinteni. Így ahelyett, hogy arra koncentráltam volna, hogy nem szeretem a kávét, megragadtam a lehetőséget, hogy kipróbáljak egy csomó cukros tejeskávét a Starbucksból – ingyen -, hátha találok valamit, ami tetszik.

Meglepetés! Ha elég cukrot és tejet tettél egy dologba, a húszas éveim közepén járó énem teljesen odavolt érte. A fahéjas dolce latte lett a kedvencem, de kipróbáltam a különböző forró és jeges kávéitalokat, és rájöttem, hogy többfélét is élveztem. Hurrá! Rendszeres Starbucks látogató lettem. Mondhatni, hogy ez volt a belépő kávém.

2007-ben részt vettem a Camp Unleashed táborban a Berkshiresben a kutyámmal, Bennel. Történetesen egy szokatlanul hideg és esős őszi hétvégére esett, és alulöltözött és alulfelkészült voltam, hogy egy villany és fűtés nélküli faházban szálljak meg. A kempingboltban kellett vennem egy melegítőnadrágot, és a hétvége nagy részében fáztam. Egy reggel, kétségbeesett kísérletként, hogy felmelegedjek, töltöttem magamnak egy csésze kávét.

Ebben a pillanatban még mindig meg voltam győződve arról, hogy valójában nem szeretem a kávét. Tudtam, hogy a cukros Starbucks italok nem reprezentálják az “igazi” kávét, és az egy-két alkalommal, amikor étteremben megkóstoltam, nem ízlett. Úgyhogy anélkül, hogy megkóstoltam volna, a táborban egy csomó cukorcsomaggal és tejszínnel doktoráltam a kávét. De amikor belekortyoltam, nem az a kellemetlen, túl keserű ital volt, amire számítottam. Ízletes volt. Eltekintve attól, hogy túl sok cukor volt benne. Huh.

Kicsit később délután töltöttem magamnak egy másik csészével, és ezúttal kevesebb cukrot tettem bele. Arra számítva, hogy összerezzenek, belekortyoltam… és finom volt. Hogy volt ez lehetséges? Mi történt?

A hétvége végére már alig vártam minden csésze kávét, amit töltöttem. Teljesen megszabadultam a cukortól, és még feketén is élveztem egy csésze kávét, de rájöttem, hogy egy kis tejszínnel vagy fél-fél tejjel szeretem a legjobban. Hogy volt ez lehetséges? Megjegyeztem ezt a tábort vezető nőnek, és ő megmondta a pörköltet szállító New York-i kávés cég nevét.

Egy kis internetes kutatással később találtam egy pörkölő honlapját, amely sokat beszélt a pörkölési módszereikről, a babjaikról, és még néhány főzési lehetőséget is ajánlott. Ez egy teljesen új világ volt számomra. A kávé lehet jó ízű? A jó kávé ízletes volt?

Így kezdődött a csúszós lejtő a kávésznobizmusba.

Azóta gyakorlatilag minden otthoni kávéfőzési módszeren végigdolgoztam magam. Megállapodtam az AeroPress fémszűrővel, mint az általam preferált főzési technika, bár szeretem a jó francia presszót is. A vizet temperálom, a baristák által kedvelt fordított technikával főzöm az optimális extrakció érdekében, és az évek során többször fejlesztettem a kávédarálómat, hogy elérjem a jó őrlődarálót.

A jó kávébabokkal párosítva ez a beállítás mélyen ízletes kávét eredményez, mindenféle különböző ízjegyekkel, a babtól függően. Pontosan ezért írok egy alkalmazást. Nem akarok túl sok részletet elárulni, de szeretném kitalálni (és feljegyezni), hogy mit szeretek, ami remélhetőleg segíteni fog abban is, hogy kitaláljam, mit vegyek, amikor valami újat fontolgatok.

Milyen íze van a kávénak?

Az egész csúszásom a kávésznobizmusba azzal a felfedezéssel kezdődött, hogy a kávénak valóban van íze, nem csak égett vagy keserű. Nem csak egy koffeinszállító eszköz volt, ami csak akkor volt elfogadható, ha cukorral és tejjel erősen hamisították. A kávénak önmagában is sokféle ízjegye van, attól függően, hogy milyen a kávébab, hol és hogyan termesztették, hogyan dolgozták fel, hogyan pörkölték, és hogyan kezelik otthon.

Évek óta töprengek ezen, és lassan egyre többet tudtam meg arról, hogy mit szeretek (nagyrészt a Counter Culture Coffee kiváló kóstolási jegyzeteinek, a kávébabokról szóló információknak és a különböző módon feldolgozott kávébabok alkalmankénti limitált kiadású készletének köszönhetően). Megtanultam, hogy jobban szeretem a mosott babokat, mint a mézes vagy napon szárított babokat. Megtanultam, hogy jobban kedvelem a világos pörkölésű kávékat, mert jobban élvezem a babok természetes ízét. Jobban szeretem a citrusos vagy csokoládés ízjegyeket, bár a kávék széles skáláját szeretem kipróbálni.

Más szóval, kiderült, hogy a kávénak sokféle ízjegye van, akárcsak a borkóstolásnak, ha egy kiváló minőségű, jól pörkölt és főzött babból indulunk ki.

Ezért voltam nagyon izgatott, amikor megláttam a Counter Culture Coffee kávékóstoló kerekét, amikor nemrég új babok után kutattam az oldalukon. Imádom, hogy a kávérajongóknak nyelvezetet ad, amely segít azonosítani és megvitatni, hogy mit kóstolnak. Ez egy nagyszerű eszköz arra, hogy kitaláld, mit szeretsz.

Azzal, hogy a kávé kóstolási jegyzetein gondolkozol, miközben iszod, egy tudatosabb kávéfogyasztási élményt is kapsz. Ez volt a legnagyobb felfedezésem, amikor néhány évvel ezelőtti koffeinmentesítésem után visszatértem a kávéhoz: a tudatos kávéivás csodálatos volt. Ténylegesen gondolkodni az ízről, élvezni, ízlelgetni – ez olyannyira beleéltem magam a pillanatba, mint kevés dolog. Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de nekem mindenképpen több ilyen dologra van szükségem az életemben; olyan dolgokra, amelyek arra inspirálnak, hogy ne gondolkodjak a teendőim listáján, vagy azon, hogy mi történik a munkahelyemen, vagy azon a könyvön, amit éppen olvasok, és csak legyek jelen a pillanatban.

Szóval igen, ha egy kicsit is érdekel a kávé, arra biztatlak, hogy vess egy pillantást a kóstolókerékre, és kezdj el gondolkodni – és élvezni – a kávét, amit iszol. És amikor legközelebb arról beszélek, hogy mennyire szeretem a kávét, talán most már jobban megérted, hogyan jutottam el odáig, és mit jelent számomra a kávé szeretete.

Címkék: kávé