Mikor van készen egy kovászos indító a sütésre? Ha buborékos, akkor itt az ideje? Itt van minden, amit egy fiatal kovászos starterrel való sütésről tudnod kell – mikor van túl korán, mik a készenlét jelei, és remek selejtezési receptek egy olyan starterhez, amely még nem elég érett a kenyérsütéshez!

Most kezdted el a kovászos indítót… mikor lehet vele sütni?

Létezik olyan, hogy túl korán?

A mai #AskWardee-ban megosztom a választ! Olvass tovább vagy nézd meg alább, hogy többet megtudj!

Iratkozz fel a #AskWardee-ra az iTunes-on, a Stitcher-en, a YouTube-on vagy a Podcasts alkalmazáson.

A kérdés: Mikor áll készen a kovászos kovászom a sütésre?

Sarah S. kérdezte:

Szia, Wardee- Miután meghallgattam a podcastjaidat és megnéztem a YouTube videóidat a kovászról, úgy döntöttem, hogy újra megpróbálkozom vele.

Itt a kérdésem: A harmadik napon vagyok (szombaton kezdtem el az új indítótételt – ma hétfő van), és bár csak 1/4 csésze Berkey vízzel és bio rozsliszttel kezdtem, az indítóm már őrülten bugyog, és még az üvegedényemet is túlcsordul. (És igen, minden nap eltávolítottam a starter felét az etetés előtt). Letöröltem az üveg külsejét, és kicsit megráztam az üveget, hogy leverjem az indítót. Valamit rosszul csinálok? Ugye nem lehet, hogy az én starterem elég erős a sütéshez? Még csak három napos. Csak még soha nem volt olyan, hogy a starter ilyen gyorsan reagáljon és növekedjen és buborékos legyen… Örülnék bármilyen meglátásnak vagy ötletnek van számomra. -Sarah

Sarah, köszönöm a kérdésedet!

Miatt, hogy a mai #AskWardee-ban a kérdésed szerepel, kapsz egy ajándékot – egy INGYENES e-könyvet és videócsomagot! Csapatunk felveszi veled a kapcsolatot, hogy kiválaszthasd, melyiket szeretnéd!

Mikor áll készen a kovászos kovászod a sütésre?

A kovászos indító a kezdeti időkben meglehetősen élénk lehet, különösen, ha rozslisztet használunk. Az is előfordulhat, hogy néhány nap múlva csökken az aktivitása, ahogy az élőlények egyensúlya megváltozik, majd újra aktív lesz.

Ez elég gyakori, és nem ok arra, hogy kidobjuk! (Sokan megteszik, olyan szomorú.)

Egyszerűen csak keverjük és etessük tovább (akár ki is hagyhatunk egy etetést).

Amikor lehet sütni…

Ha az 5. napon aktív és buborékos, még ha át is ment egy hullámvölgyön, akkor használjuk olyan kovászos receptekhez, amelyek nem igényelnek erős kovászt.

Ideális receptek ekkor: kovászos angol muffinok, kovászos palacsinta, kovászos gofri vagy kovászos pizzatészta.

Várjunk néhány hetet a szendvicskenyér készítésével, mert az erős kovászképző erőnek ennyi idő kell ahhoz, hogy a kovászos indító kultúrában kifejlődjön.

Ezt a gyúrás nélküli egykorn kenyeret (ingyenes receptért kattints ide) azonban néhány hétnél hamarabb is elkészítheted, mert ez nem függ annyira az indító kovász erejétől, mint a hagyományos szendvicskenyér.

Ez nagyjából ennyi!

FREE No-Knead Einkorn Sourdough Bread Recept

Az einkornt egy kicsit trükkös kitalálni, hogyan kell használni, mert másképp viselkedik.

Mégis… átugorhatod a tanulási folyamatot, ha használod az ingyenes és CSODÁLATOS gyúrás nélküli egykukorica kenyér receptemet!

A recept INGYENES, egyszerű és egészséges, és csak 15 perc gyakorlati időt vesz igénybe!

Kattints ide az ingyenes receptért:

És hamarosan az Ön családja is ezt fogja mondani: “

Kérdés vagy észrevétel?

Ha további kérdéseid vagy észrevételeid vannak a vadonatúj kovászos kovászos indító használatával kapcsolatos saját tapasztalataiddal kapcsolatban, mindenképpen hagyd meg őket a hozzászólásokban!

• FREE No-Knead Einkorn Sourdough Artisan Bread Recept
• How To Make An Einkorn Sourdough Starter
• Sourdough A to Z eBook or eCourse
• Einkorn Baking eBook or eCourse
• Sourdough English Muffinok
• Sourdough Pancakes
• Sourdough Waffles
• Sourdough Pizza

More Sourdough Posts from the #AskWardee Show

• Does Sourdough Bread Get Moldy? +Hibaelhárítás a sűrű kovászos kenyérhez #AskWardee 110
• 11 tipp a könnyebb, kevésbé sűrű kovászos kenyérhez #AskWardee 053
• A legjobb & legegészségesebb lisztek kovászhoz #AskWardee 065
• Sourdough Troubleshooting: Sourdough Starter: How To Know When Your Starter Is Strong Enough For Bread-Baking
• Feeding Your Sourdough Starter… More Than Just Flour! #AskWardee 150
• Is Aged Flour *Really* Better For Sourdough? #AskWardee 122
• Használhatok-e fordított ozmózis vizet erjesztéshez, tenyésztéshez, & kovászhoz? #AskWardee 138
• How To Transition A Sourdough Starter To Einkorn #AskWardee 069

Mi az #AskWardee Show?

A #AskWardee Show az a heti műsor, amelyet annak szentelünk, hogy megválaszoljuk a hagyományos főzéssel kapcsolatban felmerülő kérdéseiteket: legyen szó a kovászos kovászodról, a savanyú káposztáról, az élelmiszerek tartósításáról, a húslevesről, a szuperélelmiszerekről vagy bármi másról, ami a hagyományos főzéssel vagy a GNOWFGLINS életmóddal kapcsolatos.

Tippeket és forrásokat osztok meg, valamint válaszolok a hagyományos főzéssel kapcsolatos kérdéseitekre!

A részletek

Mikor: Itt az AskWardee.TV-n vagy a közösségi médiában: Hagyományos Főzőiskola a Facebookon, Hagyományos Főzőiskola a YouTube-on, vagy @TradCookSchool az Instagramon.

Feliratkozás: Hagyományos Főzőiskola a YouTube-on, vagy @TradCookSchool az Instagramon: Keresse az #AskWardee podcastot az iTunes, a Stitcher, a YouTube vagy a Podcasts alkalmazáson. Ha már ott vagy, ne felejts el értékelést és kritikát hagyni!

Válaszolni akarsz a kérdésedre?

Íme, hogyan küldheted el a kérdésedet. Ha válaszolunk rá a #AskWardee-n, ajándékot kapsz!

• Tweeteld a kérdésedet a @TradCookSchool-nak a Twitteren; használd a #AskWardee hashtaget
• Sd el egy e-mailt a wardee at AskWardee dot tv címre – add hozzá a #AskWardee-t az e-mailhez, hogy tudjam, hogy a műsorhoz szól