STEVE INSKEEP, HOST:

Ha tejet vásárolunk, az szinte mindig pasztőrözött. 145 Fahrenheit-fokra hevítik, hogy elpusztítsák a káros kórokozókat. Ez az a szabvány, amit egyes vásárlók már nem akarnak. Mary Childs az NPR Planet Money podcast műsorából azokról az emberekről tudósít, akik pasztörizálatlan, nyers tejet szeretnének.

MARY CHILDS, BYLINE: Joel Hegee (ph) tejtermelővel vagyok, aki egy krémszínű, nyers tejjel teli hűtőládákkal teli furgonban utazik. A pápai Morrisville-ben vagyunk, a Delaware folyó mentén kanyargó úton.

Mi van a folyó túloldalán?

JOEL HEGEE: New Jersey.

CHILDS: És mi?

HEGEE: Pennsylvania.

CHILDS: Miért?

HEGEE: Nem mehetünk át oda nyers tejet árulni.

CHILDS: Az út menti parkolókban találkozik a vásárlókkal. A legtöbbjük ma 5 mérföldtől több mint egy órát autózott New Jersey-i otthonából.

HEGEE: New Jersey-ben teljesen illegális nyers tejet árulni, különösen egy pennsylvaniai embernek.

CHILDS: A nyers tej egyes államokban legális, más államokban nem. És illegális az államhatárokat átlépve árulni. Joel egy gallon nyers tejet majdnem 9 dollárért árul, ami majdnem háromszorosa a normál tej árának errefelé. Ez része a nyers tej újjáéledésének az utóbbi években, amit a nagy élelmiszeripari cégekkel szembeni növekvő bizalmatlanság és az olyan dolgok, mint a GMO-k, valamint a bioélelmiszerek iránti általános kereslet növekedése táplál. A nyers tej szószólói tanulmányokra hivatkoznak, amelyek szerintük a nyers tej fogyasztásának bizonyos előnyeit mutatják. A Betegségellenőrzési és Megelőzési Központ határozottan nem ért egyet.

MEGIN NICHOLS: A nyers tej valóban sokkal nagyobb terhet jelent a betegségek, a megbetegedések és a járványok tekintetében.

CHILDS: Megin Nichols a CDC vezetője a nyers tej témájában. Azt mondja, hogy ezek az allergiavizsgálatok nem igazán mutatnak sokat, és az esetleges előnyök nem érik meg a kockázatot. A tej gyakran tartalmaz káros baktériumokat, mint az E. coli, listeria, szalmonella. Mielőtt a pasztörizálás száz évvel ezelőtt általánossá vált, a tej nagyban hozzájárult a csecsemőhalandósághoz, és olyan betegségekhez kapcsolódott, mint a tífusz. Aztán az 1920-as években a pasztőrözés biztonságosabbá tette.

NICHOLS: Aránytalanul sok betegséget és járványkitörést látunk a pasztőrözetlen tejjel kapcsolatban, tekintve, hogy az USA lakosságának csak egy nagyon-nagyon kis százaléka fogyaszt nyers tejet.

CHILDS: Ez a kis százalék még mindig körülbelül 6 millió ember. Az italok kiválasztása – ez egy magánjellegű döntés. És Amerikában mindenféle kockázatos dolgot megtehetünk. A nyers tej esetében a növekvő népszerűség részben a kockázatvállalás jogát szorgalmazó szószólóknak köszönhető.

Mark McAfee évek óta dolgozik a nyers tej evangéliumának terjesztésén. Ő egy nagyüzemi termelő. És régebben egy kiskapun keresztül szállította át az országon. Aztán lebukott.

MARK MCAFEE: Az első dolog, amit tettem, amikor megkerestek, az volt, hogy teljes mértékben beismertem, hogy ezt a terméket az államhatáron keresztül küldtem, és szerintem az önök törvényei szarok. Rosszak.

CHILDS: Peren kívül megegyezett az ügyben, de még mindig nyomul. Ő és egy csoport beperelte az FDA-t, hogy engedélyezze a nyers vaj államközi kereskedelmét. És a szélesebb értelemben vett ügye kezd támogatást nyerni a Kongresszusban. Decemberben egy kentucky-i képviselő törvényjavaslatot nyújtott be, amely megtiltaná a szövetségi beavatkozást a nyers tejbe. A tervezetnek 21 társszponzora van, többségében republikánusok.

MCAFEE: Miért lenne az, hogy egy önkényes vonal a mocsokban megakadályozza, hogy valaki olyan termékhez jusson, amit igazán tisztel és akar? Miért ne lehetne rendben, hogy az államhatáron túlra szállítsam?

CHILDS: A CDC szeretné, ha emlékeztetnénk önöket, hogy igen, a magánéletben szabad kockázatot vállalni, de a nyers tej 150-szer veszélyesebb, mint a pasztőrözött tej.

Mary Childs, NPR News.