A cékla egy betalain nevű pigmentet tartalmaz, ami egyébként egy bizonyos fajta közönséges cékla (Beta vulgaris) latin neve. Ebből a répafajtából nyerték ki először a betalain pigmentet. (Sok különböző növénytípusban megtalálható)

Attól függően, hogy milyen típusú és milyen koncentrációban található egy adott répafajtában a betalain pigment, a színe a vöröstől a liláig vagy akár a sárgától a narancssárgáig változhat. Az előbbi esetben ezeket betacyanin betalain pigmenteknek nevezik, a sárgától a narancssárgáig terjedők esetében pedig betaxantin betalain pigmenteknek.

Mellett, hogy időnként az emberek vizelete és kakija más színűvé válik (azoknál, akiknek a szervezete nem tudja lebontani a pigmentet, így az átmegy rajta), a betaninokról úgy gondolják, hogy természetes gombaölő szerként működnek, ami segít megvédeni a növényt. Ezen kívül természetes antioxidánsok is, és gyakran használják őket ételfestékként.

Ha tetszett ez a bejegyzés, akkor ez is tetszhet:

• Miért büdösödik a fokhagyma miatt a leheleted
• Miért büdösödik a spárga miatt a pisi
• A narancs színét a gyümölcsről nevezték el
• Miért változik a levelek színe ősszel
• 15 tény, amit valószínűleg nem tudtál a banánról

.