A sárgarépa javítja a látást?

A mítoszt, miszerint a sárgarépa segít az éjszakai látásban, valójában a Királyi Légierő indította el a második világháború alatt. Hogy titokban tartsák új radarrendszerüket, azt állították, hogy a sok sárgarépa fogyasztása segít a pilótáiknak észrevenni az ellenséges repülőket. Bár ez nem volt igaz, a sárgarépa elősegítheti az egészséges látást. Egy béta-karotin nevű kémiai vegyületet tartalmaz, amelyet a szervezet A-vitaminná, majd retinává alakít. A retinal a szemedben található, és segít a fényt az agyba továbbítható jellé alakítani, de ez valójában nem segít a látásod javításában.

Nem ad éjszakai látást, de elősegítheti az egészséges látást

Miért fehér a tej?

A tej körülbelül 87 százalékban víz, a maradék 13 százalék zsírból, fehérjékből, laktózból, vitaminokból és ásványi anyagokból áll. A tejben lévő zsírok és fehérjék adják a tej fehér színét. Ezek a molekulák a fény minden látható hullámhosszúságát visszaverik, amelyeket kombinálva a szemünk fehérnek érzékel. A zsírok nélkül a tejben lévő kisebb fehérjemolekulák több kék hullámhosszú fényt tükröznek vissza, ezért lehet a sovány tejnek enyhe kék árnyalata.

A zsírok eltávolításával a tej gyakran kék színű lesz

Miért vannak a kekszekben lyukak?

A kekszekben lévő lyukak nem díszítésre szolgálnak; valójában ezek biztosítják a finomságok megfelelő sütését. A keksz tésztája sok bezárt légbuborékot tartalmaz, és amikor a sütőben felmelegszik, ezek a légbuborékok kitágulnak. Annak érdekében, hogy ezek a buborékok ne táguljanak és ne pukkadjanak ki, egy dokkolónak nevezett gép lyukakat szúr a tésztába, hogy a levegő távozni tudjon. Így a keksz lapos és ropogós marad, minimális légbuborékkal.

A lyukak a kekszben az ízről szólnak!

Miért barnul meg az avokádó olyan gyorsan?

Amikor az avokádót felvágják, és a húsát oxigén éri, a polifenol-oxidáz enzim a fenoloknak nevezett kémiai vegyületeket kinonokká alakítja. Ezekből a kinonokból polifenoloknak nevezett polimerek keletkeznek, amelyek barnára színezik a gyümölcshúst. Természetesen a legtöbb gyümölcs idővel megbarnul, de az avokádóban a folyamat gyorsabban megy végbe, mivel több polifenol-oxidázt tartalmaz. Ennek lelassítása érdekében csomagolja be fóliába, hogy korlátozza az oxigénhatást, vagy adjon hozzá savas citromlevet, ami lelassíthatja az enzimek működését.

Az avokádó gyorsabban barnul, mint a legtöbb gyümölcs, de ez lassítható citromlé hozzáadásával

Miért lesz a fokhagymától büdös a leheletünk?

A fokhagyma aprításakor vagy zúzásakor az enzimek az alliin nevű kémiai vegyületet allicinné alakítják át, amely aztán négy további vegyületre bomlik. Ez a négy vegyület felelős a fokhagymás leheletért. Az allil-metil-szulfid a fő felelős, mivel a szervezetnek hosszabb időbe telik, amíg lebontja, így a véráramba kerül, és az izzadsággal, a leheletünkkel és a vizelettel ürül ki.

A szervezetünk nem tehet róla, hogy a fokhagymát bűzös vegyületekre bontja

Miért nem romlik meg a méz?

A méz azon kevés élelmiszerek egyike, amely nem romlik meg idővel. Ez több tényezőnek köszönhető, az első a nagyon alacsony víztartalma, amely kiszárítja a baktériumokat, így azok nem tudnak növekedni. Ráadásul a méz nagyon savas, mert amikor a méhek a nektárt felöklendezik, hogy előállítsák, a gyomrukban lévő enzimek glükonsavra és hidrogén-peroxidra bontják azt. Ezek a vegyi anyagok szintén ellenséges környezetet teremtenek a baktériumok számára, elpusztítva őket, mielőtt megronthatnák a mézet.

Ez igaz – megfelelő körülmények között a méz örökké eltartható!

Hihetetlen tényekért mindenképpen vegye kézbe a How It Works legújabb példányát. Minden jó kiskereskedésben kapható, vagy megrendelheti online az ImagineShopban. Ha van táblagépe vagy okostelefonja, a digitális változatot is letöltheti iOS vagy Android készülékére. Hogy biztosan ne maradjon le a How It Works magazin egyetlen számáról sem, iratkozzon fel még ma!

Plusz, nézze meg:

Az éhség biológiája

A másnaposság tudománya

Rászokhatunk-e a sajtra?