Miért égeti az ananász a nyelvet?
Ha valaha is belemélyesztetted a fogaidat egy pikáns ananászdarabba, akkor tudod, hogy az ananász nemsokára visszaharap. Persze nem a szó szoros értelmében, de megbosszulja magát az egész szájat átjáró bizsergés formájában, ami már-már az égés határát súrolja.
A gyümölcssalátát elrontja, és órákig kiszárad utána a nyelved – de miért? Miért van egy sárga húsú gyümölcsnek látszólag olyan ereje, hogy széttöri az ízlelőbimbóidat?
Miért égeti az ananász a nyelvedet
Egyes emberek szerint az étel savtartalmának köszönhető, de ez nem teljesen igaz. Igen, a sav szerepet játszik, de a fő bűnös valami egészen más.
A bizsergő nyelvet a bromelain nevű enzimre foghatod.
A bromelain egy fehérjeemésztő enzim, vagyis proteáz, ami megmagyarázza, miért érzed úgy, hogy az azt tartalmazó ételek fogyasztása után megtámadja a szádat.
A szervezetben betöltött szerepe az aminosavak lebontása, így amikor a szájjal érintkezik, irritációt okoz azáltal, hogy feloldja a szájnyálkahártya egy részét. Amikor végzett a nyálkahártyáddal, a nyelvszövetedre megy. Ha ezt a feloldódást kombinálod a gyümölcs savtartalmával, a dolgok még bizsergetőbb érzést keltenek.
Ez nem azt jelenti, hogy a bromelain rossz dolog, ne feledd. Valójában számos gyógyászati célra használják, többek között az orrdagadás és a gyulladás csökkentésére – csak éppen a Biotechnology Research International tanulmánya szerint nem olyan dolog, amit a szád körül akarsz lógni.
Grillezett ananász prosciutto-ba tekerve az új kedvenc étvágygerjesztőd
Ha nem húsokról van szó, az ananász az abszolút kedvenc grillezendő dolgom az egész világon. A karamellizált, már-már brulelézett cukrok és a füstös ízek pompásak egy koktélban, a szénné égett gyümölcs pedig szuper burger- vagy pizzafeltétnek is kiváló. (Így van, az ananász pizzán is jó; gyűlölködők balra.)
Hogyan lehet elérni, hogy az ananász ne égesse meg a nyelvet
Ha el akarod kerülni az érzést, van néhány dolog, amit tehetsz. Ha megfőzöd az ananászt, csökken a bromelain tartalma (a hőkezelésnek köszönhetően egy csapásra), ha pedig hidegen szereted, párosíthatod joghurttal, hogy a proteázt egy másik fehérjével csábítsd – jobb ez, mint neked, ÉS finom az íze.
Másik dolog, amit szem előtt kell tartanod, hogy az ananász bromelain-koncentrációja a szár közelében a legmagasabb, így ha a húsát kívülről eszed, kevésbé valószínű, hogy lemásolod.
Az ananász sós vízben való áztatása állítólag csökkentheti a hatást (egy helyi praktikus tipp szerint a Netflix “Ugly Delicious” című sikeres főzőműsorában), de az állítás még nem bizonyított, így ez inkább csak egy öregasszonyok meséje. De hé, ha úgy gondolod, hogy megér egy próbát, próbáld ki!
És ha épp a teljes nyelvszöveti gyötrelem gyötör?
Biztos lehetsz benne, hogy a sejtjeid elég gyorsan regenerálódnak ahhoz, hogy ne maradjon olyan nyelved, ami a repedezett földre hasonlít. Csak várd ki, és olyan édes leszel, mint az a gyümölcs, amelyik elárult téged az első helyen.
Ez a vírusos ananászhacknek van néhány problémája
Az életem és a karrierem ezen pontján úgy érzem, hogy tudom, hogyan kell gyümölcsöt hámozni és enni, de időről időre meglep egy olyan megközelítés, amire korábban nem gondoltam (például mangót hámozni egy pintes pohárral, ami nagyon jól működik). Nem nyűgözött le azonban az ebben a vírusos tweetben látható technika.