Mindig jó ötlet egy kis ajándékot vinni, ha meghívnak egy vacsorára, és ha egy széderre vagy hivatalos – ahol feltehetően a házigazda napokig, ha nem hetekig főzött és készült -, akkor különösen jól jön egy figyelmes ajándék. De mi a megfelelő, és hogyan kell ajándékozni?

Néhány nappal ezelőtt megosztottuk néhány kedvenc új szakácskönyvünket és haggadotunkat, amelyek közül bármelyik remek peszáchi ajándék lehet.

Ma a konyhába, a kamrába és az asztalra adunk ötleteket.

A legfontosabb tippünk, hogy ha valami ehető vagy ihatót akarsz adni a vendéglátóidnak, győződj meg róla, hogy ismered az étrendi korlátozásaikat és hagyományaikat. Szigorúan betartják-e a háztartásukban a kóser-passió szabályait? A vendéglátója eszik-e kitniyot (kukoricát, rizst, hüvelyeseket és magvakat)?

Egy másik ökölszabály, amikor ehető felajánlást hoz: Ne várd el a vendéglátódtól, hogy a széder étkezéshez tálalja. (Ez akkor is igaz, ha bort hozol bármilyen vacsorára.) A házigazda keményen megdolgozott azért, hogy egy egységes vacsorát hozzon össze, és ezt nem akarod megzavarni. (Talán még jobban értékelik az ajándékot, ha nem kell megosztaniuk a finomságot a vendégeikkel!)

Kézműves macesz

Senkinek sincs szüksége még egy doboz hagyományos maceszra, de mit szólna valami kézműveshez, ami dacol a “szenvedés kenyere” elnevezéssel?

A spektrum egyik végén a The Matzo Project áll. Ezt a céget két barát alapította, akik harminc évvel ezelőtt a táborban találkoztak, és célja, hogy a maceszt eltüntesse a kóser árusítóhelyről, és egyenesen a kekszes árusítóhelyre helyezze.

A kóser (de NEM kóser a peszáchhoz) kovásztalan kenyér szupervékony, és olyan csomagolásban kapható, amely a giccs és az imádnivaló határán mozog, szemüveges bubival, hozzá illő fülbevalóval és nyaklánccal, valamint bűntudatot keltő szóviccekkel teli beszédbuborékokkal, mint: “Belehalnál, ha kipróbálnál valami újat?”.”

A kisüzemi macesz háromféle ízben kapható: sós, minden plusz kettő (a chilipehely és a paprika hozzáadásával a hagyományos bagel teteje az ötödik vagy hatodik harapásig felerősödik) és cukrozott fahéjas (enyhén édesített és a matzo brei-t idézi – a munka nélkül). Lehet dobozos kiszerelésben is kapni, de az adagok szabályozhatósága érdekében a legjobb, ha egy rekesznyi, 24 darabos, snack méretű zacskó matzo chipset vásárol. Így a felét elviheti a vendéglátójának, a többit pedig megtarthatja magának. Ha nem találja a The Matzo Projectet a helyi gourmet élelmiszerboltban, megrendelheti online.

A matzós spektrum másik végén a Yiddish Farm Eretz Goshen Shmura Matzója található. Ez a kóser ÉS kóser peszáchi macesz, mint minden shmura macesz, a búza betakarításától (és nem az őrléstől) kezdve őrzött (héberül shomer azt jelenti, hogy őrizni), kézzel sütik, és vastagabb és sűrűbb, mint a gépi gyártású.

A legtöbb más márkától eltérően ez tanúsított bio, már az aratás előtt őrzik, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy egyetlen szem sem csírázott ki, a farmon helyben termesztett búzából vagy tönkölybúzából kővel őrlik, és a lehető legközelebb sütik a pészahhoz, hogy a végeredmény friss legyen. A macesz két sótlan változatban kapható: teljes kiőrlésű és tönkölybúzából készült. Mindkettő tartalmas, tökéletesen tökéletlen, 10 hüvelykes köröket kínál, enyhén elszenesedett foltokkal és szélekkel; a tönköly tészta egy kicsit diósabb, édesebb és kissé finomabb. A maceszt egykilós dobozokban árulják (dobozonként 6-7 darab), és a New York-i metropolisz területén néhány helyen átvehető, vagy postai rendelés útján kapható.

Halva

Amióta a konzervatív mozgalom tavaly úgy döntött, hogy az askenázi zsidók számára is engedélyezi a kitniyot fogyasztását peszachkor, minden eddiginél többen tapasztalják meg a rizs és a humusz örömeit a szegyszelet és a kugel mellett. A halvát a liszt nélküli csokoládétorta és a kókuszos makarónik desszertrepertoárjához is hozzáadhatja.

A New York-i Chelsea Marketben található Seed + Mill, hogy segítsen Önnek, kóser-passióhoz való ajándékdobozokat kínál négy negyedkilós szeletet a legnépszerűbb halva ízekből (tengeri sós étcsokoládé, citrom és fehér csokoládé, vegyes csokoládé és nugát), egyenként csomagolva és színes azonosító matricákkal jelölve. A Seed + Mill halvát Izraelben, egy kóser Peszách-üzemben gyártják (bár az Egyesült Államokban nem vágják külön Peszách-felügyelet alatt), kézzel keverik és sűrű, kavargó süteményekbe csomagolják, amelyek a shukban kaphatókkal vetekednek. A peszáchi ízek mind tejtermékek (bár vannak más parve, vegán változatok is), így lehet, hogy nem szolgálják fel őket a széderen, de a vendéglátójuk boldog lesz az ünnep többi részében. Az ajándékdobozok már kaphatók az üzletben, a kiválasztott Whole Foodsban (április 4-től), Manhattanben és online.

Alkohol

Egyes házigazdák a Mad Men-korabeli bárkocsikat is elővehetik, hogy a szokásos négy pohár bor mellé koktélokat is felszolgáljanak. Mivel a legtöbb szeszes ital gabonaalapú, és ezért nem kóser a peszáchkor, a burgonyavodka a peszáchi koktélok főszereplője. 2010-ben a San Franciscó-i székhelyű butik, a Distillery No. 209 a Covenant Winery segítségével elkészítette az egyetlen peszáchi gint (és egyben vodkát). A cukornádból származó alappárlatnak köszönhetően ez a változat hű marad a gyökereihez a jellegzetes fenyőboróka ízével, ugyanakkor kissé édesebb és citrusosabb indítással különbözteti meg magát.

Mivel a hagyományos ginhez hasonlóan nem tudott kardamommagot használni a botanikai keverékben, a Distillery No. 209 addig kísérletezett, amíg rátalált a helyi Napa-völgyi babérlevélre, amely kiegészítő ízt biztosít. Kössön egy masnit a vastag üveg nyakára, amely büszkén viseli az OU pecsétjét (amely inkább hasonlít egy ezüstéremre, mint egy hechserre), és már készen is van. Dobjon hozzá egy iszogatót, egy-két pint bogyós gyümölcsöt és néhány citromot, és máris koktélt keverhet mindenkinek, amíg a házigazda az utolsó pillanatban az előkészületekkel bajlódik.

Késélező

A legjobb módja annak, hogy megvágja magát főzés közben, ha tompa kést használ, mégis kevesen tartogatják legjobb szakácsszerszámaikat pészahra. Javításként a rendszeres élezéssel egy átlagos pengéből is kihozhatjuk a legtöbbet. Az AnySharp nemrég egy szivárványos kis, bolondbiztos késélezőt adott ki, amelyet minden széder házigazda értékelni fog. A kásrut elsődleges színeiben – piros, kék és zöld -, valamint egy csomó pasztellszínben kaphatók, így akár egy két-három darabos készletet is hozhatsz, ha a házigazdád szigorúan betartja a szabályokat. A kis kerek kütyük a pultra tapadnak, és a pengék az élezéshez ideális – 20 fokos – szögben vannak beállítva, így nem kell nagy erőfeszítés vagy ügyesség ahhoz, hogy elkerülje a sürgősségi osztályra való utazást. Hogy kiderítse, melyik kést kell élezni, fogjon egy darab papírt, és tartsa a kést merőlegesen az élére: ha a kés nagyon kis erőfeszítéssel tisztán át tudja vágni a papírt, akkor éles; ha a papír összegyűrődik vagy elszakad a kés nyomása alatt, akkor tompa, és fel kell csiszolni.

Virágok

Szerezhetsz egy általános virágcsokrot az élelmiszerboltban útban a vacsorához, de ennél sokkal előkelőbb vagy. (Általában a virágot vagy a vacsora előtt, vagy utána kell küldeni, hogy a házigazdának ne kelljen abbahagynia, amit éppen csinál, hogy keressen egy vázát és foglalkozzon a csokorral.) Ha Washingtonban, Baltimore-ban, Philadelphiában, New Yorkban vagy Austinban szenderegsz, kérheted az UrbanStems-t, hogy szállítson ki egy nemrég szedett, aprólékosan elrendezett, elegáns (értsd: nem szegfű, babalégvirág vagy húsvéti tulipán) csokrot, még akkor is, ha azt másnap reggel rendeled meg. A csapat egyik tagja átkerékpározza a virágokat a házigazdának, majd egy fotóval megerősíti a kézbesítést.

Ha a házigazdája vállalkozói hajlamú, különösen értékelni fogja, hogy a cég egyike annak a maroknyi, kockázati tőkével támogatott startupnak, amely a virágkiszállítási iparág felforgatásán dolgozik. További figyelemre méltó lehetőségek, ha nem ezen az öt területen élsz, a Farmgirl Flowers San Franciscóban és postai úton (de csak keddtől péntekig, így nem opció az első széderre), valamint a Flower for Dreams Chicagóban és Milwaukee-ban.

Gayle Squires ételíró, receptfejlesztő és fotós. A kulináris világba vezető útja szteppcipővel, orvosi diplomával, üzleti tanácsadással és utazással van kikövezve. Van érzéke ahhoz, hogy meggyőzze a séfeket, hogy elárulják titkos receptjeiket. Blogja a KosherCamembert

.