Instant Pot Whole Roasted Cauliflower served in a thick creamy Indian Masala Sauce. Tökéletes középpontja az ünnepi szezonnak, ez az étel biztosan lenyűgözi a tömeget. Egzotikus, mégis könnyen elkészíthető. Előre is elkészíthető.Vegán & Gluténmentes, de tele van gazdag ízekkel és aromával. Videorecept.

Anvita

Teljesre sült karfiol indiai masala mártással

Az észak-indiai vegetáriánus mughlai étel Gobhi Musallam néven is ismert. Hagyományosan az egész karfiolfejet száraz fűszerekkel megpakolják, majd gazdag, ízgazdag mártással leöntik, és megsütik. A nagymamám azonban gyakran főzte nyomás alatt, tűzhelyen leállított gyorsfőzőben, mivel így sokkal egyszerűbb volt. Különleges alkalmakkor készítette, és mindig nagy sikert aratott. Mindig lenyűgözte a tömeget. Szóval már régóta szerettem volna elkészíteni ezt a receptet az Instant Potban, és nagyon örülök, hogy végre rászántam magam. Hurrá!!! Készítsd elő a szószt, főzd meg a karfiolt nyomás alatt, tedd tányérra és kész.

BTW ha azon gondolkodsz, hogy az Instant Pot tényleg megéri-e, ha már van egy gyorsfőződ?Vagy lehet, hogy már van egy Instant Potod és még nem kezdted el, mindenképpen nézd meg a bejegyzésünket Megéri az Instant Pot? Több okot is megosztunk, hogy miért szeretjük az Instant Potunkat, és hogyan lehet elsajátítani azt mindössze 3 gomb segítségével, néhány igazán egyszerű recept mellett.

Hagyományosan ezt a karfiolfejet fűszerekkel töltötték meg, mielőtt megfőzték volna a mártással. Otthon, Indiában a karfiolfejek nem túl szűkek, tekintettel a meleg hőmérsékletre. Itt az Egyesült Államokban azonban a karfiolfejek nagyon szűkek. Nehéz lesz szétválasztani, hogy a fűszereket meg lehessen tölteni, miközben a karfiol többi része sértetlen marad. Tehát ahhoz, hogy a főtt karfiolfej ne legyen ízetlen, a trükk az, hogy a mártást sok fűszerrel és gyógynövénnyel ízesítsük.

Az indiai masala mártás

A mártás sűrű, ízekben és aromákban gazdag, kirobbanó ízű. Jellemzően hagymás paradicsom alapú mártás. A hagymás paradicsomos mártást indiai fűszerekkel ízesítik, mint például köménymag, fekete kardamom, zöld kardamom, szegfűszeg, fekete bors, babérlevél, korianderpor, kurkuma, piros chilipor, garam masala és némi gyömbér és fokhagyma. Ne hagyja, hogy az összetevők listája elriassza attól, hogy kipróbálja ezt az egzotikus karfiolos ételt. Lehet, hogy soknak tűnik, de a videóban rájössz, hogy ez egy elég egyszerű recept.

Ha nincs kéznél néhány fűszer, és tényleg ki akarod próbálni ezt az egészben sült karfiolt, akkor használhatod a minimalista Tikka Masala szószunkat vagy a 30 perces India Masala Curry-t is. A szószok előre elkészíthetők és lefagyaszthatók is. Én általában egy nagy adagot készítek és lefagyasztom. Sokkal egyszerűbbé teszi az életet, ha nagy tömegeket látunk vendégül.

Bízz bennem, ebben a receptben minden a szószról szól. Ideális esetben a szósznak egy kicsit ízesebbnek kell lennie, mint amilyen tipikusan bármilyen indiai szószt készítesz, mert amikor ráöntöd a nyomáson főtt karfiolra, az ízek felhígulnak a tökéletes ízig. A sűrű, krémes állag érdekében a legjobb, ha mandulatejben áztatott kesudiót adsz hozzá. Akár merülőmixerrel is készíthetsz pasztát a hagymás-paradicsomos keverékből a kesudióval és a mandulatejjel. Mivel nekem nincs ilyenem, a Ninját használtam a paszta elkészítéséhez. Lassan adjunk hozzá forró vizet, hogy a paszta igazán finom és sima legyen, és adjunk hozzá még egy turmixot. Nem akarjuk, hogy durva legyen.

Hogyan lehet egészben sült karfiolt főzni az Instant Potban?

Ez a nagy kérdés! Amikor ezt a receptet szerettem volna elkészíteni, pontosan erre a kérdésre kerestem rá a neten. Hiszen ez a recept egyik meghatározó eleme. Hogy tökéletesen megfőtt karfiolfejet kapjunk anélkül, hogy túl pépes lenne vagy szétesne. Néhány sikertelen kísérlet után végre rájöttem, hogyan kell egy egész karfiolfejet tökéletesen megfőzni az Instant Potban. Pontosan olyan lett, amilyennek szerettem volna, puha és zsenge, de mégis egy kicsit kemény, ha érted, mire gondolok.

A trükk itt az, hogy alaposan megmossuk a karfiolfejet, levágjuk a leveleket és az alját. Öntsünk egy kis vizet a belső edénybe. Adj hozzá egy kis sót, ez megakadályozza, hogy a karfiolod ízetlen legyen. Hajtsd össze a lábost, és tedd rá az egész karfiolt. Magas nyomáson főzzük 00:00 percig. Az történik, hogy a belső nyomás felépítéséhez szükséges idő elegendő ahhoz, hogy a karfiol megfőjön. Szintén egy másik fontos lépés a tökéletesen főtt karfiolfejhez – a gyors kioldás, mielőtt a karfiol megpuhulna. Ez egy hibabiztos recept, és ezzel biztosan nem hibázhatsz!

Tálalás

Mihelyt a mártás és a karfiol elkészült, elkezdheted a tálalást. Tartsd a karfiolt egy tálcán vagy tányéron. Öntsd rá a mártás egy részét, amíg teljesen be nem borítja. Egy kis mártást meg akarsz tartani a későbbi tálaláshoz. Ezen a ponton választhat, hogy vagy úgy dönt, hogy a karfiolt néhány percig grillezi, vagy csak úgy díszíti, ahogy van. Ha megsütöd a karfiolt, öntsd a maradék szószt a karfiolra, majd díszítsd. A díszítéshez pirított szezámmagot, garam masalát és apróra vágott koriandert használtam. Szeleteljük fel, mint egy pitét, és tálaljuk.

Tippek és trükkök

• A karfiol nyomáson való főzésénél mindig érdemes sózni a vízben, hogy a karfiol ne legyen ízetlen.
• Használhatsz színes karfiolt is, ha szeretnéd.
• A személyek száma határozza meg a karfiol méretét, vagy több karfiolt
• Az egész karfiol helyett használhatsz karfiolvirágot is ehhez a recepthez. Csak adjuk hozzá a szószt a karfiolvirágokhoz.

Mivel tálaljam?

Ez nagyon jól illik bármilyen indiai lapos kenyérhez, mint a naan, kulchas, parathas, rotis vagy rizs. Nézze meg a Hogyan készítsünk mindig tökéletes rizst az IP-ben című bejegyzésünket itt. Választhatsz, hogy csak sima rizst készítesz vele, vagy az indiai stílusú Zeera(köményes) rizst. Mindkét receptet itt találod.