Photo: courtesy Adobe Stock

Kábé három emberöltővel ezelőtt – közvetlenül a világjárvány előtt – épp egy bort kerestem a BevMo! boltban, amikor egy nő megállított a folyosón. Talán mert úgy néztem ki, mint aki tudja, mit keres, megkérdezte: “Van rá esély, hogy tudna nekem segíteni egy üveg jó vörösbort találni? Vendéglátó ajándéknak szánom.” A problémája óriási volt, ahogy végigszámoltam a palackok sorait, a hosszú folyosókat és a puszta számukat. A bor zseniális ajándék lehet a megfelelő embereknek az ünnepek alatt, de melyeknek (az embereknek és a boroknak)? Honnan tudod, hogy mit szeretnek? És mitől lenne személyes ajándék?

Kérdeztünk két szakértőtől tanácsot: Elaine Swann, aki etikettre specializálódott, és megalapította a Swann School of Protocol-t. A The Washington Post és a CNN is megszólaltatta, a The New York Times pedig “a digitális korszak Emily Postjának” nevezte. (Legújabb könyve a Let Crazy Be Crazy.) Alexandra Schrecengost, a Virtual with Us nevű új rendezvénycég alapítója és vezérigazgatója, aki WSET III minősítéssel rendelkezik, sokak számára a borok kurátora, az általa létrehozott élményekért. Együtt navigálnak a megfelelő jelöltek számára a nagyszerű ajándékborok kiválasztásának árnyalataiban, beleértve az ezzel járó etikettet is. Mi pedig az ő stratégiájukkal futottunk neki, hogy ajánljunk néhány nagyszerű palackot.

Kire gondoljunk az ajándéklistánkon, mint nagyszerű jelöltekre egy palack borra?

ELAINE: Bárki, aki gasztronómusnak tartja magát, vagy aki gyakran vendégeskedik, és jól jönne egy palack a gyűjteményébe.

ALEX: Akik szeretik az ételeket! Természetesen az ehető ajándékok is szórakoztatóak, de nem lehet rosszul járni, ha bort adsz valakinek, aki nagyon lelkesedik az ételekért. Jó ökölszabály, hogy csak olyan borral főzz, amit meg is innál, és bár valószínűleg nem akarsz nagyon drága borral főzni, de ha olyan palackot adsz valakinek, amivel főzhet és ihat – vagy főzhet, miközben iszik -, az figyelmes, hasznos és személyes.

Milyen trükkökkel tudod eldönteni, milyen bor lenne tökéletes az adott személy számára?

ELAINE: A forgatókönyv: Mondd el, hogy különböző típusú ételeket készítesz a hétre, és kérj borpárosítási tanácsot – például bárányhúshoz vagy steakhez. Ezen túlmenően szeretek mindenkivel bármilyen, a megszokottól eltérő bort párosítani.

ALEX: Úgy közelítem meg a dolgot, mint egy beszélgetést – mit tudom, hogy már szeretnek? Ha valaki, akiről tudom, hogy szeret egy könnyen megtalálható bort, például Merlot-t inni, akkor lehet, hogy valami kevésbé elterjedt bort adok neki, például egy Grenache-t, és elmagyarázom a hasonlóságukat. Ők valami újat tanulnak a borokról, talán felfedeznek egy új kedvencet, én pedig megmutatom nekik, hogy értékelem és osztozom az érdeklődésükben. Fordítva, azzal kezdem, hogy elgondolkodom azon, hogy az illető a világ mely pontjára utazott vagy hol élt szívesen – egy olyan régióra, amelyet a művészetéért, konyhájáért vagy filmjeiért csodál. Egy palack Rioja fantasztikus ajándék lenne egy Spanyolországot kedvelő barátnak, vagy egy száraz rizling egy kollégának, aki épp most nézett egy német sci-fi thriller sorozatot. Talán még ki is nyitja a palackot ott helyben, és megosztja Önnel.

Mennyit érdemes költeni egy palackra valakinek?

ELAINE: Válasszon egy olyan árat, ami megfelel Önnek. A bor megvásárlásakor az ajándékról kell szólnia, amit választasz, nem pedig arról, hogy mennyire állsz közel valakihez vagy sem. A lényeg, hogy ne az ár alapján vásárolj bort. Néha az emberek azt gondolják, hogy a drága bor lesz a legjobb ajándék, de ez gyakran nem így van.

ALEX: A megfelelő összeg, amit egy palackra költhetsz valakinek, az az összeg, amit egy technikai kütyüre, konyhai eszközre, ajándékkártyára vagy bármi másra akartál költeni, amit az adott személynek adni akartál. Viszonylag egyszerű egy ritka vagy jól érlelt palackot találni egy borszaküzletben: Csak telefonáljon előre, és beszélje meg a helyi kereskedővel, hogy mekkora összeget szeretne költeni. De ne feledje, hogy egy 40 dolláros palack ugyanolyan élvezetet nyújthat, mint egy 200 dolláros palack, miközben azt a gondolatot közvetíti, hogy ugyanúgy értékeli a megajándékozott kiváló ízlését.

Vannak nagy hibák, amelyeket elkövethet, amikor palackot választ valakinek?

ALEX: A legnagyobb hiba, amit elkövetek, hogy alábecsülöm a klasszikusokat. Mindenki szeret egy ikonikus címkét látni egy üveg boron, amit ajándékba kapott. Ezek a pincészetek számos jó okból kifolyólag ismertek a borivók körében, és nem lehet hibázni, ha valakinek olyan palackot adsz, amelyet újra és újra megvettél.

Van olyan bor, amelyről úgy gondolod, hogy bolondbiztos ajándék, minden egyéb információ híján?

ALEX: Mindenki szereti az olaszos kényelmi ételeket – spagetti és húsgombóc, parmezános csirke, lasagna, bolognai tészta -, ezért inkább olyan olasz vörösborokat keresek, amelyek jól párosulnak a paradicsomszószos ételekhez, és amelyek savassága kiegészíti a paradicsom savasságát: Közepes testű vörösborok, mint a Rosso di Montalcino, a Nero D’Avola és a Sangiovese (különösen a Chianti Classico).

Ha egy palack bort adsz házigazdai ajándékként egy partin, javasolnod kell, hogy a helyszínen bontsd fel?

ELAINE: Nem. Amikor egy üveg bort hozol egy összejövetelre, az a házigazda ajándéka, és az adott személyen múlik, hogy mikor szolgálod fel.

A mi ajánlásaink

Egy nagyszerű kulináris szereplő az ínyenceknek

Fotó: Wine Chateau jóvoltából

Legyen buborékos, minden idők legjobb ételpartnere (különösen, ha rózsaszínű)! A Champagne Leclerc Briant Brut Rosé ($81) alacsony adagolással (értsd: nagyon száraz) és komplex textúrákkal egészíti ki ételpárosító képességét, valamint friss és élénk alma- és körtearomákkal a nagy arányú Chardonnay-ból és a Pinot Noir-ból származó eper és áfonya jegyeivel.

Vásárlás: $78

Egy bor, amit a tökéletes házigazda pincézhet

Fénykép: Mayacamas

A Mayacamas 2016 Cabernet Sauvignon Mt. Veeder, Napa Valley egy erőteljes, de elegáns hegyvidéki gyöngyszem, amelynek nagyszerű szerkezetében kifejező fekete és vörös gyümölcsök, virágok, fűszerek, grafit, bőr és ásványosság lóg.

Vásárolja meg most: 140 dollár

Egy palack, amely egyszerre tökéletes a főzéshez és az iváshoz

Fotó: Jeff Harris

Ahogy W.C. Fields mondta: “Én borral főzök, néha még az ételhez is adom”. Az élénk savakkal és a pikáns erdei talaj és az édesebb sütőfűszeres karakter kombinációjával a Pinot Noir zseniális bor a főzéshez. A Hilt 2018 Estate Pinot Noir Sta. Rita Hills mindezeket a jegyeket eltalálja: a kissé vad, pikáns fenyőfát és egy csipetnyi szegfűszeget idéző illat élénk, lédús piros gyümölcsökhöz – áfonya, cseresznye, gránátalma – és fűszerekhez vezet, amelyek hosszú lecsengésben maradnak meg. Csak arra ügyeljünk, hogy ebből több kerüljön a poharunkba, mint abból, amit éppen főzünk.

Tudjon meg többet

Egy letérő palack

A Matt Morris Wine 2017 Tofanelli Vineyard Charbono Napa Valley nem állíthat meglepő származást, de Napa-ban a Charbono (egy népszerű vörösbor az 1800-as évek végén Kaliforniában) ma már komolyan letért a kitaposott útról, már csak néhány hektárnyi területet telepítenek. Ez a 2017-es Matt Morris (az Araujo-ból ismert Françoise Peschon borászattal) erdei illatú, zsályával, fűszerekkel, sötét bogyós gyümölcsökkel, ibolya aromákkal és zúzott sziklás ásványossággal vonzza az embert. Puha, sűrű és erőteljes, a szájban sötét cseresznye és málna, valamint édesgyökér és meglepően szilárd tanninok jelennek meg.

Vásárolja meg most: $85

Egy kiváló Grenache, amely megnyeri a Merlot szerelmeseinek tetszését

Fénykép: Dan Chapin/Belden Barns

A Merlot szintjét megközelítő buja textúrával a Belden Barns 2018 Epiphany Grenache Sonoma Mountain a Rhône irányába hajlik ízvilágában, élénk eperrel és cseresznyével, kísérteties virágokkal, fűszerekkel és gyantás gyógynövényekkel (babér és menta), lenyűgöző alapstruktúrával. Kevin Layton

Louis M. Martini Lot No. 1 volt Napa úttörője a kis tételes borkészítésben. A 2016-os (200 dollár) egy szépség-nyitás a cassis, az ibolya, a grafit, az eszpresszó és a pikáns gyógynövények komplex rétegeivel. Az erőteljes szerkezet bársonyos tanninok mögé bújik az áfonyás, sötét cseresznyés és fűszeres ízek mögött.

Vásárolja meg most: 170 dollár

Egy élénk olasz vörös

Fénykép: A Badia a Coltibuono 2016-os Chianti Classico DOCG Riserva (36 dollár), amely 1995 óta bio szőlőültetvényekről származik, különösen jó üzlet egy Chianti Classico Riserva esetében. A mély és kissé merengő nyitányból sós föld, sötét cseresznye, fűszer és csokoládé jegyek bontakoznak ki. Nagyvonalú piros gyümölcsök, zúzott gyógynövények és elegáns tanninok rétegződnek a kecses szájpadláson.

Vásárolja meg most: 36$