Hogyan párosítsunk bort és teát
Carine Baudry bor- és teaszakértő, aki a párizsi La QuintEssence teaképző központot vezeti, ajánlásokat tesz arra, hogyan lehet a teát megismertetni a borbarátokkal.
Maharashtra Covid surge: Márc. 28-tól kezdődik az éjszakai kijárási tilalom, a bevásárlóközpontok este 8-tól reggel 7-ig zárva maradnak – Főbb fejlemények
3 perc olvasás . 07:52 AM IST
Sachin Tendulkar pozitív lett a Covid-19-re, otthon karanténba kerül
1 perc olvasás . 10:28 AM IST
Maharashtra: Éjszakai kijárási tilalom vasárnaptól, mivel a COVID-19-es megbetegedések száma emelkedik. Részletek itt
2 perc olvasás . 08:03 AM IST
Mumbai: Tűz ütött ki egy ötemeletes épületben, 8 tűzoltóautó érkezik a helyszínre
1 perc olvasás . 09:26 AM IST
Meggyőződése szerint rengeteg a hasonlóság. A borhoz hasonlóan a tea ízét is befolyásolja a növény, a talaj, az időjárás és a feldolgozás. A borhoz hasonlóan a tea is összetett, illatában, textúrájában és jegyeiben; mindkettő tartalmaz tanninokat – amelyek híresek a keserűségükről, amit a túlságosan meredek teában produkálnak -, amelyek fokozzák és kiterjesztik az aromákat.
A mint borivó, a tea ízét ismerősnek fogja találni. Vizsgálja meg a száraz levél megjelenését és aromáját, mielőtt elkészíti a főzetet. Ha a tealé elkészült, szívja magába az aromát, mielőtt elszürcsölné. A szürcsölés oxigént von be a teával együtt, ami állítólag egyszerre hűti a teát és fokozza az ízét. Forgassa a teát a szájában, hogy kiválassza az ízeket. A borhoz hasonlóan a tea ízkereke is tartalmaz fás, gyümölcsös, fűszeres, virágos…. ízeket. És mivel nincs benne alkohol, a teakóstolás sokkal, de sokkal tovább tarthat!
“A borbarátok kezdhetik a Darjeelinggel. A darjeelingi tea komplexitása rezonálni fog rájuk” – mondja Baudry. Ha hozzáférhet kínai teához, akkor ajánlja a Dianhongot, egy Yunnanból származó fekete teát aranyló rügyekkel. Bőr, méz és viaszfa aromája szerinte közel áll egy régi Bordeaux-hoz.
De az ismerkedésnek nem kell véget érnie. Ebben a szezonban, ha az ebéd- vagy vacsoraasztalára válogatott borok kerülnek, megfontolhatja, hogy teákkal párosítsa őket. A tea és a bor tökéletes párosítása, tanácsolja Baudry, ha a tea nem túl forró (50 Celsius-fok körüli), hogy elkerüljük a nagy hőmérsékleti kontrasztot. Néhány kortyot iszunk a teából, majd következik a bor, és ismét tea. A kettő váltogatása lehetővé teszi, hogy két látszólag különböző ital harmonikus élményt nyújtson.
Szereti a rizlinget? Párosítsd egy darjeeling vagy nepáli fehér teával. A fehér tea textúrája és virágos/gyümölcsös, sőt mandulás jegyei jól működnek együtt a borral. A sherry kiegészíti az oolong vagy egy testes Assam fekete fűszeres és fás jegyeit.
A chardonnay jól párosítható egy kínai zöld teával, például a Longjinggel, vagy egy nepáli zöld teával, amelynek virágos, ásványi illata van.
Mihir Dalal könyve a Flipkartról elnyerte a Gaja Capital könyvdíját
1 min read . 22 jan 2021
JCB Prize 2020 shortlist | Dharini Bhaskar arról, miért a Scheherazade a történet
5 min olvasni . 04 okt 2020
Vélemény I Hogyan beszéljünk a gyerekekkel a hírekről?
3 min olvasni . 04 okt 2020
Mit akar Tara Kaushal mondani a nemi erőszakról
4 min olvasni . 03 okt 2020
A Sauvignon Blanc csodálatosan fog működni egy Darjeeling klónfehérrel vagy egy first flush fekete teával (virágos illat, gyümölcsös és mandulatejes jegyek) vagy egy vietnami vad fehér teával.
Baudry örök kedvence egy konyak egy Darjeeling muscatel, ez a nyári különleges fekete tea a maga gyümölcsös jegyeivel.”
Elmeséli első tea-bor párosítását: “Darjeelingben történt, 10 évvel ezelőtt. Háromféle konyakot kóstoltam, két évig, 15 évig és 30 évig érlelt first flush, second flush és a muscatelt. A parfüm, az aromák nagyon-nagyon közel állnak egymáshoz: fás, mézes, fűszeres, édesgyökér, főtt és aszalt gyümölcsök, vanília… a konyak nagyban felerősítette a teát.”
“Ha szereted a bort – mondja -, valószínűleg szeretni fogod a teát. Mindkettő érzeteket és érzelmeket enged érezni. És mindkettőben köszönetet mondasz a természetnek és az embernek, amiért egy hihetetlen terméket hoztak neked.”
A Tea Nanny egy heti sorozat, amely a tea világában merül el. Aravinda Anantharaman egy bengalurui tea blogger és író, aki a teaiparról tudósít.
Kattintson ide a Mint ePaper olvasásáhozA Mint már a Telegramon is elérhető. Csatlakozzon a Mint csatornához a Telegramban, és maradjon naprakész a legújabb üzleti hírekkel.