Hogyan határozzuk meg a jó ételt

A bejegyzés címe ellenére nem fogom megmondani, hogyan kell az ételeket “jó” és “rossz” kategóriákba sorolni. Nem hiszem, hogy az ételnek erkölcsi értéke lenne. Hasonlóképpen, amikor az ételt “tisztának” definiáljuk, az azt jelenti, hogy egy másik ételnek “piszkosnak” kell lennie. Egyszerűen nem érdekel ez a megkülönböztetés. Túl sok nőt látok, akik az ételválasztásuk miatt ostorozzák magukat. Az sem tesz téged igazabbá, ha kelkáposztasalátát eszel, mintha fagylaltkehelyet ennél.

Mégis segíthetek neked megtalálni azokat az ételeket, amelyek a legtöbb tápanyagot biztosítják. Ahelyett, hogy azokra az ételekre összpontosítanál, amelyeket “nem lehet” vagy “nem szabad” megenni, inkább arra bátorítanálak, hogy gondolj azokra az ételekre, amelyek táplálnak, energiát és tápanyagokat biztosítanak – és hogy felismerd, hogy ezekből az ételekből bőségesen van!”

Először is, mindig arra bátorítom az embereket, hogy forduljanak a teljes értékű élelmiszerekhez, különösen a növényi alapú élelmiszerekhez: gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek (bab, csicseriborsó, lencse), teljes kiőrlésű gabonák, diófélék és magvak. Ezek az ételek biztosítják a legtöbb vitamint, ásványi anyagot, rostot és fitonutrienseket – mindezek elengedhetetlenek a szervezeted számára a boldoguláshoz. Ráadásul a kutatások újra és újra kimutatták, hogy a több növényi alapú élelmiszer beiktatása az étrendbe számos egészségügyi előnnyel jár. A tejtermékek és a sovány fehérjék szintén sok nagyszerű tápanyagot biztosítanak, de ezek állati eredetű opciók.

Hogyan gondolkodjunk a tápanyagokról

A tápanyagokat nem elszigetelten fogyasztjuk, hanem az élelmiszereken és az ételeken belül. Ennek ellenére van néhány tápanyag, amelyekre szerintem hasznosabb összpontosítani, különösen azokra, amelyekből a legtöbb amerikai nem jut elég naponta: rost, kálium, kalcium és vas.

Szálak

A rostok a növényi élelmiszerekben, különösen a gyümölcsökben és zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben és magvakban találhatók. Sok mindenhez fontos, többek között a bélrendszer egészségéhez is. Jelenleg nagy érdeklődés övezi a bélrendszer egészségét a kutatói közösségben, a médiában és a táplálkozás iránt érdeklődők körében. Egyre több kutatás mutatja be, hogy az egészséges bélrendszer pontosan hogyan vezethet egészséges testhez.

A napi rostszükséglet kielégítéséhez néhány olyan élelmiszer, amely a legtöbb rostot tartalmazza (súlyra vetítve): málna, szeder, körte, brokkoli, salátafélék, lencse, fekete bab, chia mag, lenmag és zab.

Kálium

A kálium fontos a vérnyomás szabályozásában. A kálium és a nátrium együttesen segít egyensúlyba hozni a szervezet folyadékháztartását. A legtöbb ember körülbelül kétszer annyi nátriumot fogyaszt, mint amennyire szüksége van, és feleannyi káliumot, ami kibillenti a szervezet folyadékháztartását az egyensúlyából, és magas vérnyomást okozhat.

A gyümölcsök és zöldségek nagyszerű módja a kálium bevitelének (észreveszel itt egy mintát?), akárcsak a tejtermékek. Valójában talán ismered a “napi három adag tej” ajánlást (ha nem, akkor totál kivagyok!). Ezt a kampányt valójában azért hozták létre, hogy segítsen az embereknek fedezni a káliumszükségletüket.

Néhány konkrét, magas káliumtartalmú étel (ami nem banán): tehéntej, joghurt, sárgadinnye, görögdinnye, burgonya (fehér és édes), spenót, butternut tök és edamame.

Kalcium és vas

Ezek nagyon különböző ásványi anyagok, de azért csoportosítom őket, mert fontosak a nők egészsége szempontjából. Az orvosom egyszer azt mondta nekem, hogy fehér nőként csontritkulás és rossz hólyagszabályozás a sorsom. Bár nem hiszem, hogy a csontritkulás a végzetem, mégis gondosan ügyelek a megelőzésre a megfelelő kalcium bevitelével.

A nőknek nagyobb a vasszükségletük is, részben a rendszeres vérveszteségnek köszönhetően. Az alacsony vasszint fáradtságot okoz, mert a sejtek nem jutnak hatékonyan oxigénhez (a vas segít az oxigén szállításában a véráramban).

Míg a tejtermékek kiválóan fedezik a kalciumszükségletet, vannak más források is. Gondoljon az olyan kiadós zöldfűszerekre, mint a kelkáposzta és a bok choy, valamint a tofu és a dúsított tejalternatívák és a narancslé. Az ehető csontok miatt talán kevésbé ismert források a lazac- és szardíniakonzervek.

Ha vasról van szó, a hús egyértelmű választás. De gondolkodj egy kicsit a dobozon kívül. A teljes kiőrlésű gabonafélék, a hüvelyesek és a leveles zöldek nagyszerű növényi opciók. Ezeket a növényi forrásokat párosítsa C-vitaminnal az optimális felszívódás érdekében. A spenót és a paradicsom remek példa erre, de akár egy kis citrom- vagy lime-lé hozzáadása egy serpenyő leveles zöldségekhez is segítheti a felszívódást. Fontolja meg azt is, hogy öntöttvas serpenyőt használjon a főzéshez, hogy növelje a vasraktárait.

Szűkösség vs. bőség

Amikor áthelyezi a hangsúlyt ezeknek a pozitív tápanyagoknak a bevitelére, akkor az étrendjéből kihagyandó dolgokról átállítja a hangsúlyt az étrendjéhez hozzáadandó dolgokra is. Ez a gondolkodásmódváltás jelentheti a különbséget a hiány és a bőség között. Ez segíthet abban, hogy több örömöt találj az ételválasztásodban. Nézd meg, mit “kapsz” enni, ahelyett, hogy valami béna diéta azt mondja neked, hogy “kell” enned. Továbbá, ha a világot a hiány gondolkodásmódjából közelíted meg, az valószínűleg túlfogyasztást/zabálást vált ki, különösen egy megszorító időszak után. Ha a bőség gondolkodásmódjából közelíted meg a világot, akkor tudod, hogy lehetőséged van arra, hogy válogass. Mit akarsz igazán enni? Mi hangzik finoman? Mit tartogathatsz holnapig?

A mentális és a fizikai egészség egyaránt fontos (és meglepetés – összefüggnek!). A diétákkal és a soványság megszállottságával teli világban a választás, az öröm és a mentális egészség elveszhet a beszélgetésben. De azt is tudom, hogy az intuitív étkezés és az ételekkel való kapcsolat gyógyításának világában az ételek tápértéke is elveszhet. Megtiszteltetés és öröm számomra, hogy segíthetek az embereknek megtalálni a számukra megfelelő egyensúlyt a mentális és a fizikai egészség között, amikor meghatározzák a “jó ételt”.

Hogyan határozza meg a jó ételt? Hogyan rezonál ez a definíció Önnel, vagy hogyan borzolja a kedélyeit?