A mogyorókrémleves, a Colonial Williamsburg-i King’s Arms Tavern egyik főszereplője, furcsán zamatos. A történelmi receptet a 21. század ízlését szem előtt tartva frissítettük, miközben megőriztük az eredeti gazdag, laktató esszenciáját.

Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat, de ne aggódjon – nem fognak harapni.

Az első alkalom, amikor mogyorólevest kóstoltam, a virginiai Colonial Williamsburgben, a Kings Arms Tavernben történt. Tizenhét éves voltam, és a középiskolai történelemórámmal utaztam a várva várt “Keleti parti amerikai történelmi túránkra”. Három hosszú éven át tanultunk, terveztünk és spóroltunk, hogy Oregonból a keleti partra utazhassunk, és Williamsburg volt az egyik legjobban várt állomásunk.

A gyarmati Williamsburg, mint talán tudják, egy teljes léptékű működő falu, amely Williamsburg városát az amerikai forradalom előtti időszakban rekonstruálja. A King’s Arms Tavern 1772-ben nyílt meg itt először.

A bal oldalon én vagyok életre szóló barátommal, Julie B-vel, aki a portlandi repülőtéren várakozik, hogy felszállhasson a keleti parti kalandunkra. A szelfik előtti korszakból, ez az egyik az egyetlen két kép közül, ami az egész útról megvan rólam. A jobb oldali kép a koloniális Williamsburgről készült felvétel.

Ahogy az osztálytársaimmal elhelyezkedtünk a vacsorához, homályosan emlékszem, hogy egy idősebb hölgy koloniális jelmezben áttekintette velünk a prix fixe menüt, és közben színes kis történeteket és történelmi összefüggéseket fűzött minden egyes fogáshoz. Előre olvasva megjegyeztem, hogy az egyik fogásunk “mogyoróleves” lesz. Soha nem hallottam még ilyesmiről, és kíváncsivá tett. Mogyoróleves? Furcsán ínycsiklandóan hangzott.

A földimogyorót – folytatta a gyarmati hölgy – állítólag portugál rabszolgakereskedők hozták Amerikába. A földimogyorót a fekete szemű borsóval és a jamgyökérrel együtt a rabszolgahajókon szállították, hogy a rabszolgasorban lévő afrikaiakat etessék az Újvilágba való átkelésük során. Maga a mogyoróleves minden bizonnyal az Afrikából hozott mogyorólevesek adaptációja.

Nem sokkal azután, hogy háziasszonyunk befejezte a menü bemutatását, megérkezett a mogyorólevesünk, amelyet édesburgonyás tekercs kísért. A leves krémes és selymes volt, mint a selyem, az édesburgonyás tekercs pedig meleg és ropogós. A kettő tökéletes párosítást alkotott, és önmagában is nagyon kielégítő volt. Még a leveses fogás vége előtt jóllaktam, és bár az étkezés további részére nem emlékszem, arra emlékszem, hogy vettem egy szakácskönyvet anyámnak, mielőtt elhagytuk a King’s Arms Tavern-t.

Az az utazás már évszázadokkal ezelőtt volt, és a szakácskönyv most már az enyém. Így hát a Williamsburgi szakácskönyvre hivatkoztam először, amikor nekiláttam, hogy újrateremtsem annak a réges-régi mogyorólevesnek az emlékét. Miután azonban a szakácskönyv utasításai szerint elkészítettem egy próbakészítményt, kissé csalódott voltam az eredményben: az én 21. századi ízlésemnek egyszerűen túl ízetlen volt, ezért úgy döntöttem, hogy módosítok rajta.

Az első dolog, amit tettem, hogy megfeleztem a receptet, két okból: először is, az eredeti recept majdnem négy liter mogyorólevest készít! Hacsak nincs nagyon nagy családod, vagy nem egy gyarmati kocsmát vezetsz, nincs szükséged négy liter mogyorólevesre.

Ez elvezet a második okhoz, amiért csökkentettem a receptet: ez egy nagyon gazdag krémleves. Egyszerűen nem lesz szükséged annyi mogyorólevesre, mint mondjuk egy könnyebb, húslevesebb levesre, mint a csirketészta vagy a marhaárpa.

A mogyoróleves nagyon hasonlít a híg szatájmártáshoz, csak kevésbé édes. Az eredeti összetevőlistához hozzáadtam citromlevet az élénkségért, csípős paprikát a lendületért, barna cukrot (mert ez a titka szinte mindennek), és kóser sót, mert – Holy-Low-Sodium-Diet, Batman! – ennek a receptnek szüksége volt rá!

7 szavazatból 5

Colonial Cream of Peanut Soup

Cream of Peanut Soup, a Colonial Williamsburg’s King’s Arms Tavern egyik alapétele; itt a 21. század ízlését szem előtt tartva frissítették, miközben megőrizték az eredeti gazdag, laktató esszenciáját. A Colonial Williamsburg-i King’s Arms Tavern mogyorólevesének ihlette. Főétel vagy köret

Konyha: Ünnepi

Kulcsszó: Mogyoróleves

A leves az egyik specialitásunk! Ha szereted a sűrű, krémes, téli, meleg leveseket, mindenképpen próbáld ki a Füstölt lazacos levesünket vagy a Töltött sült krumplilevesünket is.

Milyen módon tálalod a legjobban a mogyorólevest?

A mogyorólevest hidegen és melegen is tálalhatod. (Mr B és én is melegen szeretjük.) Egy zöld salátával párosítva egy komolyan laktató ételt kapunk.

Mi sokan a mogyorólevest az ünnepekre tartogatják, mint a tölteléket vagy az áfonyaszószt. Ha azt tervezi, hogy a mogyorólevest egy nagyobb étkezés első fogásaként tálalja, azt javasoljuk, hogy kis tálkákban vagy demitasse csészékben kínálja, amelyek átmérője nem haladja meg a 4-5 hüvelyket. A kis adagok felszolgálása kielégítő átmenetet képez a főételhez anélkül, hogy tönkretenné a vendégek étvágyát.

A mogyoróleves önmagában is tálalható, de ha érdekesebbé szeretné tenni a dolgokat, kínáljon feltéteket kis csészékben vagy tálkákban, és adjon lehetőséget a vendégeknek, hogy saját ízkombinációkat alkossanak.

A kedvenc kombinációm eddig a szalonna, a fenyőmag, a gránátalmamag és egy csipetnyi harissa.

Mogyoróleves feltét

MEGJEGYZÉS: A “feltét” szó valójában egy kicsit félreérthető. Bár ez egy nagyon gazdag leves, nem olyan sűrű, mint képzeled, így a nehezebb feltétek hajlamosak lesüllyedni a tál aljára. (Ne mondd el senkinek, de egy kis bloggermágiát kellett bevetnem, hogy a banánchipsek a felszínen lebegjenek.) Mindegy, erre vannak a kanalak.

Ez a lista a feltét-ötletekről arra szolgál, hogy elindítson, de tucatnyi más lehetőség is van, ami ugyanolyan jól működne. Csak nézz körül a kamrádban és/vagy a hűtőszekrényedben, és válassz ki valami jópofa dolgot!

Válassz olyan feltéteket/kiegészítőket, amelyek ropogósabbá és harapósabbá teszik a levest, és valóban fokozzák magának a levesnek az ízét. A friss, citrusos ízek és a kis ropogós falatok különösen jól működnek.

1. alma szeletek
2. popcorn
3. aranyhal keksz
4. mogyoró
5. szalonnadarabkák
6. tortilla vágott-
7. parmezán chips
8. zöldhagyma
9. banán szeletek
10. gránátalma mag
11. narancsmag
12. narancs szeletek
13. kapros uborka
14. cilantro
15. granola
16. főtt tojás
17. méz
18. pirítós pont
19. pepitos
20. pirospehely
21. harissa
22. teljes kiőrlésű croutons

Felvilágosítás: Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat, beleértve az Amazon affiliate linkeket, ami azt jelenti, hogy jutalékot kaphatunk, ha rákattintasz egy linkre és megvásárolsz valamit, amit mi ajánlottunk. Bár ezekre a linkekre kattintva nem kerül plusz pénzedbe, segítenek fenntartani ezt az oldalt. Mint mindig, minden vélemény és kép a sajátom. További részletekért kérjük, tekintse meg a közzétételi szabályzatunkat. Köszönjük a támogatást!