Veronica Mailer, az ötvenhét éves maratonista és Ironman-triatlonista, aki tizenévesen kezdett futni, tudta, hogy valami nincs rendben. Negyvenes évei végén Veronica lomhának és kimerültnek érezte magát, nehezen tudott energiát gyűjteni a futáshoz, vagy akár az ágyból való kikeléshez. Elment az orvosához, aki egy sor vizsgálatot végzett, és megállapította, hogy Veronica egy ritka immunbetegségben, a Hashimoto-kórban szenved, amely megtámadja a pajzsmirigyet, és megnehezíti a normális szintű működést vagy teljesítményt, nemhogy a versenysportoló szokásos rutinját, vagyis az önmegerőltetést. A lány teljesen összetört, és elkezdte szedni az előírt gyógyszereket, amelyekről az orvosai azt mondták neki, hogy segítenek. Ehelyett azonban ezek a gyógyszerek szapora szívverést és tüdőproblémákat okoztak neki, és rájött, hogy saját kezébe kell vennie a dolgokat. Ekkor váltott étrendet, és kezdte érezni, hogy a megkönnyebbülés, egy főként növényi alapú étrend formájában, a láthatáron van. Folytatta, és a dolgok javultak, olyannyira, hogy tudta, újra teljesen egészségesnek érezheti magát.

Veronica már korábban is vegetáriánus étrendet követett, ezért elhatározta, hogy a táplálkozáson alapuló gyógyulásra nullázza le magát. Egy éven keresztül babokkal, hüvelyesekkel, zöldségekkel, gyümölcsökkel és borsófehérjével táplálkozott, és ennek a 12 hónapnak a végén végre elmondhatta: “Teljesen normális vagyok, és minden megfordult. A kontrollvizsgálaton az orvosaim megkérdezték, hogy milyen változtatásokat végeztem, és elmondtam nekik, hogy vegánul étkezem, de ők továbbra is azt erőltették, hogy szedjek hormonokat. Ekkor már tudtam, hogy orvost kell váltanom. A következő lépésem az volt, hogy keressek egy növényi alapú vegán orvost, mert ők megértik.”

Fiatalabbnak érzem magam, mint valaha, és olyan állóképességem van, mint egy 18 évesnek

Most fiatalabbnak, gyorsabbnak és erősebbnek érzem magam, mint valaha a növényi alapú étrend mellett, Veronica továbbra is megdönti személyes rekordjait: “18 évesnek érzem magam, de 39 évnyi versenyzői tapasztalattal” – mondja. Az étrendjének köszönheti, hogy elég fitt lett ahhoz, hogy megnyerje az első helyet egy felhúzóversenyen. Tizenhét perc alatt 102 húzódzkodást hajtott végre, és bevallja, hogy nem lett volna elég ereje ehhez, ha nem lett volna vegán. “Úgy érzem, mintha visszafordítanám a koromat. Ez hátborzongató. Minden jobb. Nincs puffadásom vagy gyulladásom. Egyáltalán nem érzem magam öregasszonynak.”

Veronica leült játékos mentőkutyáival az austini otthonában, és személyes tanácsokat osztott meg más állóképességi sportolóknak – vagy bárkinek, aki egészségesebb szeretne lenni – a növényi alapú étrenddel kapcsolatban. Az ő egyetlen titka, ami bárkinek működhet: “Találd ki a pontos arányokat, én csak azután láttam sportos és egészségügyi eredményeket, miután rendbe tettem a táplálkozásomat”. Ha sportoló vagy, és különösen, ha futó, meg kell értened a vegán étrend alapjait, hogy meg tudd csinálni, és egészséges legyél. Íme, pontosan mit eszik egy állóképességi sportoló növényi alapú étrend mellett, hogy inspiráljon téged is, hogy elérd a saját egészséges testre vonatkozó céljaidat.

Q. Miért váltottál vegánná?

Veronica Mailer: A vegetáriánusságot hol kipróbáltam, hol nem, de sportolóként sosem értettem igazán a mögötte álló helyes táplálkozást. Mivel állóképességi sportoló vagyok, úgy éreztem, hogy nem sikerül jól regenerálódnom az edzésekből, és egyre gyengébb lettem. Nem voltam olyan erős, mint amilyen lehetnék. Ezért mindig visszaestem a “talán csak csirkét kell ennem” vagy valami ilyesmi felé. Két évvel később láttam egy videót egy tehénmamáról, akit elrángattak a borjától, és ez azonnal arra ösztönzött, hogy átálljak. Nem volt visszaút. Bármi történjék is, rá kellett jönnöm a vegán vagy növényi alapú táplálkozás táplálkozási szempontjaira. Miután megnéztem azt a videót, el sem tudom képzelni, hogy bármit is ilyen szenvedésnek tegyek ki többé. Nem éri meg.

Q. Ön állóképességi sportoló, hogyan javultak az eredményei, mióta vegán?

VM: “Még tavalyról mostanáig is javultak az időim. Amikor rájöttem a táplálkozásomra, elkezdtem követni a makróimat, és növeltem a fehérjebevitelemet. Annak ellenére, hogy vegán voltam, túl sok úgynevezett jó zsírt ettem, így a makróim nagyon eltértek. Túl sok zsírt ettem, és nem elég fehérjét. Miután rájöttem erre, megnöveltem a fehérjebevitelemet (bab stb. formájában).”

“Tehát tavalyról idénre a mérföldes időm 8 perc alatti tempóra csökkent, míg tavaly 9:30 volt. Most csinálok egy távolsági kihívást. Tavaly csináltam, és ez egy versenysorozat, Tavaly a 7. helyen voltam 30 perces 5k-val, most meg 25 perc alatt van az 5k-m. A korcsoportomban első lettem, és megelőztem a negyvenes éveikben járó nőket. Ebben a hónapban leszek 57 éves. A menopauza utáni sportolóként is nagyon fontosnak tartom ezt a táplálkozást.”

“A nők azt hiszik, hogy húsra van szükségük az étrendjükben, mert a menopauzán mennek keresztül, de ez egy rakás szar. Nem szükséges. Nekem nulla tünetem volt a menopauzától, és nem szedtem hormonális kiegészítőket, és egészséges vagyok. A koleszterinszintem meredeken zuhant, a vérnyomásom kivételes, és tudok húzódzkodni, a fenébe is!”

Q. Ez nagyon lenyűgöző… Hány húzódzkodást tudsz megcsinálni?

VM: Júliusban voltam egy versenyen, és 102 húzódzkodást csináltam 17 perc alatt.

Q. Szerinted ez csak most volt lehetséges, hogy vegán vagy?

VM: Igen, mert azelőtt nem éreztem, hogy megvan hozzá az erőm. Most erősebb vagyok, mint a 20-as és 30-as éveimben voltam. A főiskolán futottam atlétikát, de mindig “sovány-zsíros” voltam. Csak sovány voltam, de nem voltam erős. Még amikor húst ettem, akkor sem ettem olyan sokat, így sosem jutottam elég fehérjéhez, ezért úgy gondolom, hogy vegánként nagyon fontos, hogy elegendő fehérjéhez jusson az ember.

Q. Milyen problémákat tapasztaltál, mielőtt vegán lettél? Hogyan érzed magad most a korábbihoz képest?

VM: “Azt hiszem, ennek köze van ahhoz, hogy milyen fehérjét fogyasztottam. Tejsavófehérjét fogyasztottam, és azt hiszem, ez volt a nagy probléma. Úgy éreztem, hogy a tej segít a regenerálódásban. Ez egy oké dolog lenne, de mindig gyulladásom és fájdalmaim voltak.”

“Allergiás voltam, és most, hogy kihagytam a tejtermékeket és a tejsavófehérjét, már nem vagyok allergiás. Régebben reggelente bedugult orral ébredtem, ami már nem fordul elő velem. Úgy érzem, mintha a COVID-19-nek köszönhetném a lábam, mert nincs az a sok duzzanat és nyálka. még az úszásom is jobb, és a légzésem is könnyebb, amikor a medencében vagyok. És most már nincs szükségem arra a szokásos fél mérföldes bemelegítésre, amikor elkezdem a futásaimat. A légzésem egyszerűen készen áll.”

Q. Milyen fehérjét eszel most, hogy vegán vagy?

VM: “Sok babot eszem, de amikor most kiegészítem, borsófehérjét használok. Számomra ez tűnik a legtisztábbnak. Nem eszem annyi szóját, de nem félek tőle. Hetente néhányszor eszem szóját, minden gond nélkül. De a borsófehérje lett a kedvenc kiegészítőm.”

Q. Mit eszel verseny előtt és után?

VM: “Verseny előtt nem szoktam sokat enni. Az olyan dolgokért rajongok, mint a füge és a datolya, vagy egy kis banán és chia magok, amit inkább akkor eszem, ha egy állóképességi verseny alatt kell tankolnom (mivel egy Ironman triatlonra készülve hosszú edzések alatt is kell enni). Találtam olyan vegán gél-kiegészítőket, amelyekben chia mag van, ami azért jó, mert könnyebben emészthető. Én a valódi ételeket részesítem előnyben, mert azt érzem a legjobban a szervezetemben. Ehetek egy banánt verseny közben, és szerintem ez a legjobb dolog, amit találtam.”

Q. Mennyi időbe telt, mire eredményeket láttál a teljesítményedben, amikor vegán lettél?

VM: “Az első évben azonnali eredményeket vártam, de még nem jöttem rá a táplálkozásra. Szóval szerintem ez egy nagy probléma a vegánná váló emberekkel, hogy biztosak legyenek abban, hogy a megfelelő arányokat kapják. Könnyű vegánnak lenni és chipseket enni. Sokkal nehezebb növényi alapúnak lenni és teljes értékű élelmiszereket, növényi fehérjéket enni, és egészséges szénhidrát-zsír arányt tartani.”

Q. Hogyan találtad ki a szénhidrát-zsír-fehérje arányok pontos arányát a legjobb eredmények elérése érdekében?

VM: “Volt egy edzőm, Plant-Based Ben. Ő ajánlott egy 90 napos átalakulási dolgot. Azt gondoltam, “tudod, vegán vagyok, de még mindig nem adom le ezt a súlyt. Még mindig nem érzem magam gyorsnak”. A megfelelő ételeket ettem, de végső soron az étrendem arányai nem voltak megfelelőek. Ez volt az első alkalom, amikor elkezdtem nyomon követni a makróimat. Adott egy fitnesztervet, és én csak bedugtam az ételeimet, és kiderült, hogy talán 4% fehérjét viszek be egy nap, így nem láttam az eredményeket. Csak a táplálkozás rögzítése után láttam eredményeket. Mindig azt javaslom, ha valaki vegánná válik, fontos, hogy találjon egy táplálkozási szakembert vagy valakit, aki segít egyensúlyba hozni a makrókat.”

TB: Mik a pontos arányok?

VM: Legfeljebb 20% zsír, ha nem kevesebb, és legalább 20% fehérje, és ami még megmarad szénhidrátban. Nem kerülöm vagy iktatom ki a szénhidrátokat. Én elfogadom őket. Sokan kivágják, és szerintem ez nem okos dolog.

TB: Milyen szénhidrátokat eszel?

VM: Zöldségeket, gyümölcsöket, nem félek a gyümölcsökben lévő cukortól. Ez csak igazi étel. Szeretem a gabonaféléket. Nem eszem müzlit, de müzlit igen, szóval lesz dió és zabpehely és chia mag, de a legtöbbször csak sok zöldség.”

“Találtam egy kiegészítő palacsintakeveréket, amiben növényi fehérje van. Tehát olyan palacsintát fogok enni, ami fehérje alapú, áfonyával. Szóval szénhidrátnak mindenféle zöldséget és babot. Ebédre lesz egy tál, ami egy hatalmas halom bab, más zöldségekkel, amiket én termesztek.”

TB: Mennyi időbe telt, mire eredményeket láttál, miután a makrók rendben voltak?

VM: “Harminc napba telt. Átmész egy bizonyos időszakon, amikor a tested megtanulja feldolgozni az ételeket. Kezdetben sok puffadás és kellemetlenség van – mert azon dolgozol, hogy a dolgok távozzanak a szervezetedből.”

“Eleinte a szervezetem nehezen asszimilálódott az olyan dolgokhoz, mint a bab, de most már minden nap ehetek babot. Korábban nehéz volt sok nyers zöldséget, babot és teljes értékű élelmiszert ennyire gyakran enni. Azt hiszem, körülbelül harminc napba telt, és aztán onnantól kezdve minden csak javult.”

“Néha, amikor az emberek vegánok lesznek, nem adnak elég időt a szervezetüknek, hogy asszimilálja és feldolgozza a többi rossz dolgot.”

TB: Hogyan viszonyul az általános egészségi állapota a társaihoz?

VM: “Ebben a hónapban leszek 57 éves, de olyan vitalitással rendelkezem, mint egy 18 éves. Úgy érzem, mintha megfordítanám a koromat. Ez hátborzongató. Egyáltalán nem érzem magam öregasszonynak. Amikor beszélgetek valakivel, aki a menopauzán megy keresztül, mindig azt mondom neki: “Nekem nincsenek tüneteim!”. Gyorsabb vagyok, mint 40 éves koromban. A regenerálódási időm hihetetlen.”

“Tudom, hogy ez nem csak a vegánságnak köszönhető, hanem a teljes értékű élelmiszerekből származó táplálkozásnak is. Szerintem ez az, amit sokan elrontanak, vagy nem csinálják elég sokáig, és nem találják ki az arányokat, hogy mit kell enni. Mint minden másban, ha megszoktad, hogy szar ételeket eszel, amikor átállsz az egészséges életmódra vagy a növényi alapú táplálkozásra, lesz egy kis idő az alkalmazkodásra, de amikor a tested alkalmazkodik, sokkal jobban fogod érezni magad. megéri.”

“Tizenéves korom óta futok. Pajzsmirigy alulműködést diagnosztizáltak nálam, így amikor a pajzsmirigyműködésem lanyhult, elmentem orvoshoz, és Hashimoto-kórral diagnosztizáltak. Szó szerint két hétig szedtem, amit adtak, és azt tapasztaltam, hogy a nyugalmi pulzusszámom az egekbe szökött. Ezért abbahagytam a szedését, és úgy döntöttem: Nem szedek semmilyen táplálékkiegészítőt, helyette a táplálkozás-alapú gyógyítás felé fordultam. Mióta vegán vagyok, a tüneteim megszűntek, és teljesen normálisnak érzem magam. Olyan, mintha minden, az összes tünetem megfordult volna.”

Q. Hogyan segített a vegán étrend mentálisan?

VM: Egyszerűen annyira szabadnak érzem magam. Egyszerűen nincs bűntudatom. Egyszerűen annyira boldog vagyok. Minden boldoggá tesz. Nincs problémám semmivel. Egyáltalán nem érzek bűntudatot. Minden, amit teszek, proaktív, nem pedig reaktív arra, amit a testembe teszek.