Banh Mi Life
Char Siu (vietnami nyelven xá xíu) egy kínai klasszikus. Ismerjük a kínai (vagy kínai negyedbeli) éttermek képeit, ahol egész kacsákat és sertéshasakat mutatnak be pirosan ragyogva a kirakatban. Banh Mi Thit Xa Xiu néven egy olyan Banh Mi-variációt találunk, amely Vietnamban klasszikussá vált. A Xa Xiu elkészítésének sokféle módja van. A Banh Mi esetében többszöri próbálkozás után úgy döntöttem, hogy serpenyőben párolom. Egyszerűen bolondbiztos. Ehhez a recepthez csak a Xa Xiu fűszerkeverékre van szükséged. Bármelyik ázsiai boltban beszerezhető.
Kész Xa Xiu fűszerkeverék
Ingredients
1 kg kicsontozott sertésnyak
50 gr. BBQ “Red Seasoning” fűszerkeverék (Xa Xiu)
1 tk szezámolaj
1 tk bors
1 tk só
1 tk osztrigaszósz (Oyster)
1 tk sötét szójaszósz
1 tk ötfűszer-Por
1 evőkanál méz
80 ml víz
80 ml kókuszvíz (nem a sűrű kókusztej)
Elkészítés
- A sertésnyakat kb. 2 cm széles darabokra vágjuk a szemek mentén.
- Keverjük össze a BBQ port vízzel, szezámolajjal, borssal, sóval, mézzel, osztrigaszósszal, szójaszósszal és ötfűszeres porral. Pácoljuk be a húst ebbe a keverékbe, és hagyjuk a hűtőben legalább 4 órán át.
- Aztán adjuk hozzá a kókuszvizet, és egy serpenyőben közepes lángon főzzük körülbelül 45 percig. Eközben gyakran forgassa meg a húst. Időnként tapintással ellenőrizze, hogy a hús átsült-e. Csökkentsük le a mártást, és használjuk finom mártásként.
- A húst vágjuk apró szeletekre a szemcsékkel szemben.
- Tegyük össze egy bagettbe do chua-val, majonézzel, uborkával és korianderrel. Már kész is a Banh Mi Thit Xa Xiu.
Tippek
- Sütés helyett grillezhetjük a pácolt húst.
- A hús tálalható rizzsel és Do Chua-val.
Kedves Banh Mi barátok, sok sikert kívánok. Maradj kíváncsi és próbálj ki más Banh Mi recepteket. Nagyra értékelem minden hozzászólásodat és minden tippedet.Boldog főzést!
Még több hasznos forrás:
- Làm nhanh thịt xá xíu from ngoisao.net
- Banh Mi Thit Xa Xiu by Hong & Kim
- Xa Xiu Youtube Video by Xuan Hong
2 értékelés alapján