Itt vörös anjou körtét használtam, de bármilyen szilárd, ízletes körte megteszi. Továbbá, ez a recept búzabogyót igényel, de ne csüggedjen, ha nem talál ilyet (nézze meg a Whole Foods Market vagy a natúr élelmiszerboltok szemetes részlegét) – bármilyen dús, teljes kiőrlésű gabona megteszi – farro, árpa, zabpehely, stb.

1 csésze görög joghurt
1/4 csésze juharszirup

kanál extra szűz olívaolaj
szűk evőkanál vaj
2 kemény körte, kimagozva és 1/4 hüvelyk vékony, falatnyi szeletekre vágva
1/2 csésze friss áfonya
3 csésze főtt búzabogyó* (alternatívákért lásd a fejlécben)
1/2 csésze pirított pekándió
1/2 csésze válogatott aszalt gyümölcsök, apróra vágva (én egyenlő arányban használtam aszalt datolyát, datolyát és kristályosított gyömbért)

Keverjük össze a joghurtot és a juharszirupot, majd tegyük félre.

Egy nagy serpenyőben közepes-magas hőfokon, az olívaolajban és a vajban pirítsuk meg a körteszeleteket körülbelül öt percig, vagy amíg egy kicsit aranyszínűvé válnak. Vigyázzunk azonban rájuk, mert pillanatok alatt megéghetnek. A legvégén keverjük bele az áfonyát, és főzzük még körülbelül egy percig – csak addig, amíg az áfonya egy kicsit megpuhul, és néhányan elkezdenek szétnyílni. Adjuk hozzá a búzabogyókat a serpenyőhöz, és óvatosan forgassuk meg.

fordítsuk ki egy tálra, vagy tálaljuk egyéni tálkákban, bőségesen megöntözve a juharjoghurttal, és megszórva sok pekándióval és aszalt gyümölcsökkel. Azok számára, akik egy kicsit több édességet szeretnek, tálaljuk még több juharsziruppal az oldalán.

4-6 adagot szolgál fel.

*A búzabogyók elkészítéséhez: Keverjünk össze 2 csésze búzabogyót, 6 csésze vizet és 2 teáskanál sót egy nagy serpenyőben közepes-magas hőfokon. Forraljuk fel, csökkentsük a hőfokot, és lefedve addig főzzük, amíg a bogyók puhák és rágósak lesznek (és néhány bogyó felpattan), kb. egy órán át. A bogyók al dente maradnak, és csak úgy lehetünk biztosak benne, hogy elkészültek, ha megkóstolunk néhányat. Lecsepegtetjük és félretesszük.