Napi egy alma gyomorpanaszokat okozhat, ha Ön az amerikaiak becslések szerint 10 százalékának egyike, akik irritábilis bél szindrómában, közismert nevén IBS-ben szenvednek. Ezért veszít fényéből az alma azok körében, akik az emésztésük és egészségük javítása érdekében egy egyre népszerűbb táplálkozási módot – az úgynevezett alacsony FODMAP-értékű diétát – követnek.

Ez jelentős eltérés egy olyan élelmiszertől, amelyet sokáig táplálkozási erőműnek tekintettek, annak ellenére, hogy a bibliai Édenkertben a “tiltott gyümölcs” hírében állt.

Az anyák már több mint egy évszázada mondják gyermekeiknek, hogy “napi egy alma távol tartja az orvost”, és nemrégiben a Spartan Fit! alapítója, Joe De Sena híres volt arról, hogy 10 napig kizárólag almás étrendet írt elő egy férfinak, aki jobb egészséget keresve jelent meg a komplexumában. Mások két- vagy háromnapos alma diétát választanak, hogy beindítsák az egészségüket.

De a furcsa nevű low FODMAP diéta, amely mostanában nagy figyelmet kap, arra szólít fel néhány embert, hogy gondolják újra az almafogyasztást. Vajon az alma ma már tiltott gyümölcs lenne? A válasz igen lehet, ha Ön egy sor gyomorproblémában szenved, amelyek közé tartozik az irritábilis bél szindróma és a fruktóz malabszorpció. Mindenki más számára a családjában a gyümölcs még mindig rengeteg tápanyagot tartalmaz, és általában olcsó, alacsony kalóriatartalmú élelmiszer.

Az alacsony FODMAP-érték és az IBS

Az irritábilis bél szindrómát általában krónikus emésztési problémák miatt diagnosztizálják, amelyek közé tartoznak a görcsök, hasi fájdalom, puffadás, gázok, hasmenés és székrekedés. A feltételezések szerint az állapot 10 emberből több mint egyet érint, több mint 60 százalékuk nő.

Az IBS kezelésére kifejlesztett alacsony FODMAP-értékű diétát az ausztráliai Melbourne-ben található Monash Egyetem kutatói alkották meg. A diéta nehézkes nevét egy olyan szénhidráttípusokat leíró betűszóból kapta, amelyek hozzájárulhatnak az IBS-ben szenvedők gyomorpanaszaihoz. Ezek az erjeszthető oligoszacharidok, diszacharidok, monoszacharidok és poliolok.

Egyszerűbben fogalmazva, ezek olyan gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, tejtermékek és édesítőszerek egy sorát jelentik, amelyek megemésztése egyeseknek gondot okoz. Amikor az ilyen személy magas FODMAP-tartalmú ételt eszik – mint például egy alma vagy hagyma -, az emésztetlen étel extra folyadékot vonz az emésztőrendszerbe, ami puffadást okoz. A vastagbélben lévő baktériumok pedig az emésztetlen táplálékkal táplálkoznak, erjedést és gázképződést okozva. (Itt egy animációs videó a Monash Egyetemről, amely bemutatja, hogyan történik ez.)

Mivel az emberek különbözőképpen kezelik a különböző típusú ételeket, a Monash kutatói úgy vélik, hogy az IBS kezelésének legjobb módja, ha a szenvedők tesztelik saját toleranciájukat, és így válnak azzá, amit a néhai orvos, George Sheehan “egyszemélyes kísérletnek” nevezett.”

A diétát kipróbálók körülbelül hat hétig kiiktatják a magas FODMAP-tartalmú élelmiszerek egy nagy csoportját, majd fokozatosan, egyesével visszaillesztik őket az étrendjükbe, miközben figyelik a reakciójukat. Azokat, amelyek ismét problémát okoznak, a jövőben kerülni kell.

Az élelmiszerek közül a zöldségek közül a hagyma, zeller, fokhagyma, spárga, hüvelyesek és hüvelyesek; a gyümölcsök közül az alma, körte, görögdinnye, barack és szilva; a tejtermékek közül a tej, joghurt, fagylalt és lágy sajt; a búzaalapú kenyér, tészta és gabonafélék; valamint a kesudió és pisztácia.

Ez egy ijesztő kúra, amelyet egyelőre csak szerény számú kis tanulmány ajánl. A legnagyobb – számolt be a USA Today – egy 92 emberen végzett vizsgálat, amelyet a Michigani Egyetemen végeztek. Eszerint az alacsony FODMAP-értékű étrendet követő résztvevők 52 százaléka tapasztalta az IBS tüneteinek enyhülését.

“Az adatok nem elsöprőek. De szerintem ésszerű dolog kipróbálni” – mondta Brian Lacy, a New Hampshire állambeli Lebanonban található Dartmouth-Hitchcock Medical Center gasztroenterológus főorvosa Kim Painternek az USA Today számára.

Mi a baj az almával?

Az alma azért szerepel a FODMAP-listán, mert a Cleveland Clinic szerint különösen sok benne a fruktóz, ami a laktózzal együtt általában problémás az IBS-ben szenvedők számára.

A The Daily Mail című brit lapnak írt esszéjében Ross Clark brit újságíró leírta, hogy az alma és más gyümölcsök kiiktatása jelentősen javította az egészségérzetét és a közérzetét. Úgy véli, hogy a szervezete rosszul szívja fel a fruktózt, ami nemcsak a puffadással és más gyomorpanaszokkal, hanem a rossz hangulattal is összefüggésbe hozható. (Úgy tűnik, a gyümölcscukor megzavarja a szerotoninszintet, erősítette meg Dr. Emily Deans a Psychology Today-ben.)

A Livestrong azonban az alma magas rosttartalmát okolja az emésztési problémákban játszott szerepéért, és egyesek úgy találják, hogy képesek elviselni az almát, ha nem eszik meg a héját, amely magas rosttartalmú. Mások úgy találják, hogy az alma egy származéka – az almaecet – napi rendszerességgel fogyasztva enyhíti a gyomorpanaszokat.

A gyomorpanaszoktól nem szenvedő emberek számára az alma továbbra is a természet egyik legegészségesebb tápláléka. A Prevention magazin “az egészség ikonjának” nevezi, a néhai amerikai misztikus, Edgar Cayce pedig évente többször is háromnapos alma diétát javasolt, nem a fogyás, hanem a vitalitás helyreállítása érdekében.

A U.S. Apple Association az alma táplálkozási előnyeit dicséri, amelyek közé tartoznak az antioxidánsok és a rostok, és megjegyzi, hogy már Galénosz és Hippokratész idejében is használták a savanyú almát gyógyszerként. De az alma egészséges hírnevéért leginkább a “napi egy alma” mondás a felelős, és ez csak körülbelül egy évszázadra vezethető vissza, a The Washington Postban megjelent Margaret Ely cikke szerint.

Azelőtt a közmondás kissé szikárabb volt: “

Az alma jelenlegi népszerűtlensége ellenére az irritábilis bél szindrómában szenvedők egy része körében az alma sokkal rosszabb sajtót is átvészelt, egészen az Édenkertig visszamenőleg.

A Genezis ószövetségi könyve nem azonosítja a gyümölcsöt, amelyet Éva engedetlenül leszakított a fáról, de a reneszánsz idején a művészek már almaként ábrázolták, valószínűleg azért, mert a National Geographic szerint a latin “alma” és “gonosz” szó – malus – ugyanaz. Egyes találgatások szerint valójában füge, sárgabarack vagy szőlő lehetett.

A téves azonosítás esete azonban nem befolyásolta az alma népszerűségét a családok körében. A Pediatrics című folyóiratban 2015-ben megjelent tanulmány szerint a 6 és 11 év közötti gyerekek körében az alma a legnépszerűbb gyümölcs, az elfogyasztott gyümölcsök 22,4 százalékát teszi ki.