A világ legjobb pecsenyéje
Oszd meg ezt a receptet!
- Yummly
Egy öntöttvas holland kemencében sárgarépával, zellerrel, fűszernövényekkel, borral és fokhagymával lassan főzve, ez az egy lábasban készült, szájban olvadó vacsora valóban a Világ Legjobb Sültje.
JUMP TO RECIPE
Ez az oldal partneri terméklinkeket tartalmaz. Az ezeken a linkeken keresztül történő vásárlásokért jutalékot kaphatunk.
Mihelyt lehull az első falevél és a hőmérséklet 70 fok alá csökken, erről a Pot Roast receptről álmodom.
Ez a recept minden jót tartalmaz – bor, húsleves, egy remek húsdarab, néhány fűszernövény és fokhagyma. És egy gyors pirítás és a zöldségek megpirítása után ez az étel lényegében magától megfő (ezt imádni kell). Csak dobj mindent a medencébe, tedd be a holland sütőt a sütőbe, és hagyd, hogy a varázslat megtörténjen.
Ha még nincs öntöttvas holland sütőd, szerezz egyet! Olyan nagyszerű eszköz, különösen a húsok lassú sütéséhez. Remekül megpiríthatod a húst, és lassan főzheted ugyanabban a serpenyőben, megtartva az összes ízt. Könnyen átvihető a tűzhelyről a sütőbe, és remekül használható levesekhez és pörköltekhez is. Az enyémet egész ősszel és télen gyakran használom.
Ez a pecsenyesült az egyik legkeresettebb receptem. Anyukám és apukám imádják, és rendszeresen kérik, az élettársam, Guy Fieri barátom pedig azt hiszi, hogy “nem szabad”, ha a maradékból Pot Roast Grindert készítek tormával és borsos majonézzel.
Szuper sokoldalú, és a húst felaprítjuk, így burgonyapürével vagy karfiolos krumplipürével tálalva, Pot Roast Grinderként is fogyaszthatjuk, vagy akár csak egy kis krumplit dobunk bele a többi zöldséggel együtt, és pörkölt módjára esszük. A lehetőségek végtelenek, mint az íz.
Protipp:
Ha szereted a gombát, dobd azt is a zöldségek közé. Nem fogod megbánni. Én szeretem hozzáadni a bébibellát, mert a barátom és én gombamániások vagyunk! Egy 8 unciás csomag, és máris kész. Nem kell felszeletelni, kivéve, ha kisebb darabokat szeretne.
Milyen bort használjak?
Én szeretem a vörös keveréket, de bármilyen vörösbor megteszi, csak semmi túl édes. Én egy Cabernet Sauvignont szeretek, ha nincs kéznél vörös keverék.
Megtehetem egy másik húsdarabot is?
Persze, hogy megtehetem! Én egy alsó körömpörköltet ajánlanék, ha egy kicsit olcsóbb darabot keresel, mint a eye round, vagy akár egy chuck sültet.
Efelszerelés
-
öntöttvas tűzhely
Készítmények
- 2 font szemes körte marhasült
- durva tengeri só
- friss őrölt hátszínű bors
- 1 evőkanál repceolaj
- 2 evőkanál vaj
- 2 közepes vöröshagyma, meghámozva és negyedelve
- 6 gerezd fokhagyma, meghámozva
- 5 közepes sárgarépa, 1/2″-os karikákra szeletelve
- 1 borda zellerlevéllel, 1/2″ darabokra vágva
- 3 ág friss kakukkfű
- 1 nagy ág (vagy 2 kicsi) friss rozmaring
- 2 csésze vörösbor (vörös keverék előnyben)
- 32 oz. marhahúsleves/alaplé
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 2 evőkanál víz
Elkészítés
-
Melegítsük elő a sütőt 350 fokra. 2. Tapogassa szárazra a pecsenyelét, és bőségesen fűszerezze durva tengeri sóval és frissen őrölt fekete borssal (ez biztosítja a szép kérget/egyenletes barnulást). 3.Egy 5 literes öntöttvas holland sütőben melegítsünk fel 1 evőkanál repceolajat és 2 evőkanál vajat közepesen magas hőfokon, amíg a vaj megolvad és buborékos lesz. Fogó segítségével óvatosan helyezzük a marhahúst a holland sütőbe, és minden oldalról zavartalanul pirítsuk meg (oldalanként kb. 2-4 perc – az első oldal hosszabb ideig tart, a többi oldal gyorsabb lesz, ahogy a serpenyő felmelegszik). 4. Ha a pecsenye minden oldala megpirult, vegyük ki az edényből egy ajkakkal ellátott tányérra vagy tálra, és tegyük félre. 5. Adjuk hozzá a sárgarépát, a zellert, a fokhagymát és a hagymát a holland sütőbe, és forgassuk össze a zöldségeket a vajjal/olajjal. Főzzük a zöldségeket, amíg kissé megbarnulnak, kb. 2-3 percig. Ha a zöldségek még mindig a holland sütőben vannak, oltsa le a serpenyőt a borral, és tegye vissza a marhahúst és a felgyülemlett szaftot a holland sütőbe. Adjuk hozzá a marhahúslevest és a fűszernövényeket, ügyelve arra, hogy a húst jól ellepje a folyadék, a fűszernövények pedig a tetején legyenek (később eltávolítjuk őket). Fedjük le, és tegyük a sütőbe 2 órára. A 2 óra elteltével vegyük ki a fűszernövényeket az edényből, ízesítsük a folyadékot sóval és borssal , és fordítsuk meg a sültet. Folytassuk a sütést még egy órán át. 5. 3 óra elteltével vegyük ki a holland sütőt a sütőből, és a húst fogóval szedjük ki egy vágódeszkára Amint eléggé kihűlt ahhoz, hogy kezelni tudjuk, aprítsuk fel a húst 2 villa között. 6.Egy kis mérőpohárban vagy tálban keverjen össze 2 evőkanál kukoricakeményítőt és 2 evőkanál vizet, hogy iszapot készítsen, és adja hozzá a holland sütőhöz. Főzzük a tűzhelyen, fedetlenül, közepesen alacsony hőfokon, amíg besűrűsödik, körülbelül 5-7 percig. Adja vissza a felaprított marhahúst a fazékba, és tálalja burgonyapürével.