A hagyma az Allium nemzetség legszélesebb körben termesztett faja. A fokhagyma, a mogyoróhagyma, a metélőhagyma és a póréhagyma mind közeli rokonai ennek a fajnak. A hagymát a világ legtöbb részén zöldségként használják. Általában sós ételek, chutney-k összetevőjeként, illetve nyersen fogyasztják. A közönséges hagymának három fajtája létezik: sárga/barna, vörös és fehér. A hagyma 89%-a víz, de tartalmaz cukrot, fehérjét, rostot és kis mennyiségben alapvető tápanyagokat is. A hagyma anélkül járul hozzá az ételek ízesítéséhez, hogy jelentősen megemelné a kalóriatartalmat.

A hagyma eredete

A hagyma eredete nem ismert, mivel a vadhagyma kihalt. Az ősi feljegyzések szerint Kínában, Perzsiában és Egyiptomban már évezredekkel ezelőtt használták a hagymát. A hagyma termesztését először az európai telepesek vezették be Észak-Amerikában. Az őslakosok azonban már az európaiak érkezése előtt is fogyasztották a vadhagymát, nyersen vagy főzve, különböző ételekben.

A hagyma termesztése

A hagymatermesztéshez a termékeny, jó vízelvezetésű talajok a legjobbak. A magas kéntartalmú talajok, mint például az agyagos talajok, nem alkalmasak hagymatermesztésre, mivel csípős hagymát termel. A hagyma nagy tápanyagigényű, ami gyakran szükségessé teszi a talaj tápanyag-műtrágyázását.

Hagymatermesztés

A világ mintegy 170 országában termesztenek hagymát hazai felhasználásra, míg egyes országokban kereskedelmi céllal is. Világviszonylatban évente mintegy 9,2 millió hektár hagymát takarítanak be, és e termés 8%-a kerül nemzetközi kereskedelembe. Kína, India és az USA a világ vezető hagymatermelő országai.

Kína

Kína a világ vezető hagymatermelője. Négy fő alliumnövényt, a hagymát, a kínai metélőhagymát, a fokhagymát és a walesi hagymát termesztik országszerte. E növények együttes vetésterülete Kínában 0,473 millió hektár, az átlagos éves termelés pedig 11,16 millió tonna évente. A Kínában termesztett három fő hagymafajta közül az Allium cepa a legnépszerűbb. A kínai hagymatermesztők folyamatosan kísérleteznek újabb termesztési technikákkal, és számos ilyen kísérlet hozzájárult az ország hagymatermelésének növeléséhez.

India

India a világ második legnagyobb hagymatermelője. Az indiai hagyma erős ízéről híres. Az országban a hagymát két termesztési ciklusban termesztik. Az első betakarítás november és január között, a második betakarítás pedig januártól májusig tart. Maharashtra, Karnataka és Madhya Pradesh az ország három legnagyobb hagymatermelő állama. A 2015-2016-os év során India 12 01 245,29 tonna hagymát exportált. Az indiai hagyma legfontosabb exportpiacai Banglades, Malajzia, Srí Lanka, az Egyesült Arab Emírségek és Nepál. India jól felszerelt modern csomagolóházakkal rendelkezik a minőségi hagyma osztályozásához és csomagolásához a termelési övezetekben.

USA

Az USA a harmadik vezető hagymatermelő ország a világon. Az ország gazdálkodói évente mintegy 125 000 hektáron ültetnek hagymát, és mintegy 6,2 milliárd fontot termelnek a terményből. Az ország a világ hagymaültetvényeinek 1,6%-át adja. Kalifornia, Idaho-Kelet-Oregon és Washington az USA három vezető hagymatermelő állama.