Az utcai hitelesség közelgő elvesztése ellenére teljes mértékben készen állunk arra, hogy bejelentsük: van egy kedvenc túrónk. És nem, nem vagyunk nyolcvanévesek. Még csak nem is próbálunk lendületet venni valami béna új diétának. Egyszerűen csak imádjuk a túrót – és nem bánjuk, ha azt kell mondanunk az embereknek, hogy a legjobb túró a Friendship Dairies 4%-os kaliforniai stílusú kistúró túrója. Az Epicurious munkatársai által nemrégiben megmintázott 13 márkájú, teljes zsírtartalmú, kisméretű túró – beleértve a bio és nem bio fajtákat is – közül ezt találták a legjobb ízűnek és a legjobb állagúnak. Módszerünkért és az általunk kóstolt sajtok teljes listájáért görgessen az oldal aljára. Először is, a rangsor!

A kedvenc túróink: Friendship

Hogy megértsük, mi tetszett nekünk a legjobban a Friendship túróban, tudnunk kell, mi nem tetszett sok más márkában, amit kóstoltunk. Nagy részük túl savanyú volt, vagy keserű utóíze volt. Összességében egy enyhébb túrót szerettünk, de nem túl enyhét – egyes példányok annyira ízetlenek voltak, hogy kétségtelenül kiérdemelték elavult, unalmas hírnevüket. A Barátság azonban enyhén fanyar volt – de viszonylag még mindig enyhe -, határozott túróval, amely megőrzött egy kis textúrát és rágást ahelyett, hogy rögtön szemcsés kavicsokká oldódott volna. Emellett a szárazabb oldalt képviselte – a túrók széles választékában általában kétféle állagú túró létezik: száraz és nedves. A száraz túró készítéséhez a tejet enyhén erjesztik, ami friss sajtot eredményez, amelyet túróra vágnak, lecsöpögtetnek és leöblítenek. A nedves túró készítéséhez a száraz túrót “tejszínes öntetbe” forgatják. A túl sok öntet (vagy a nem túl gazdag öntet) leveses, sőt vizes túrót eredményez. A Friendship hozzáadott tejszínt tartalmaz, de ez csak gazdagabbá teszi a tejes, szorosan csoportosított túrót, anélkül, hogy olyan lötyögő folyadékot eredményezne, mint néhány más márkánál.

VÁSÁRLÁS: Friendship Dairies 4% California-Style Small-Curd Cottage Cheese, $2 8 uncia az AmazonFresh-nél

A legjobb bio túró: Good Culture

A győztesünknél is szárazabb volt ez a bio márka. Kicsit sajtosabb ízű – tehát nem olyan enyhe, mint a Friendship, de önmagában is nagyon kellemesen fogyasztható. Könnyen megy édeshez vagy sóshoz – valószínűleg még a ricottával szemben is ezt választanám, amit gyakran túl szemcsésnek és ízetlennek találok főzve. Az általunk kóstolt túrók közül ennek van a legkisebb túrója, ami lehet, hogy neked nem számít.

VEDd meg!

A legjobb Wet(ter) Cottage Cheese: Daisy

A zsűri néhány kóstolója nagyobb folyadék-túró arányt szeretett volna, mint amit a Friendship kínált, és bár a Daisy messze nem volt a legnedvesebb túró, amit kóstoltunk, jelentősen nedvesebb volt, mint a két vezetőnk. Az íze nagyon enyhe, de az íze friss volt, édes tejességgel. Vakkóstolásunk után a Trader Joe’s-szal holtversenyben végzett a harmadik helyen – és bevallottan eléggé hasonlítanak egymásra textúrájuk és megjelenésük tekintetében. További vizsgálat után tetszett, hogy a Daisy csak három összetevőt tartalmaz: tenyésztett tejet, tejszínt és sót – szemben a Trader Joe’s-ban és a legtöbb, a rangsorban hátrébb helyezett választékban található stabilizátorokkal -, ami előnyt adott neki, hogy a győztes körbe kerüljön.