Bizonyos, hogy 2020 egy furcsa év volt, de különösen bizarr év volt az étkezések terén. Többnyire sokan közülünk nem. A lehetőségek szűkültek, a beltéri étkezések korlátozottak voltak, és ennek eredményeképpen a helyi gyorsétteremláncok éttermeiből történő járdaszállítás (és kiszállítás!) egyértelműen uralkodott.

Ha valaha is elgondolkodott azon, hogy mely új menüpontokat érdemes elkerülni néhány kedvenc étteremláncában – Panera, Applebee’s, Denny’s és mások -, elvégeztük a munkát az Ön számára. Miután megvizsgáltuk az egyes menüpontok tápértékét, és konzultáltunk Lisa Richards regisztrált dietetikussal, a Candida-diéta szerzőjével, összegyűjtöttük a 2020-as év legrosszabb új menüpontjait az étteremláncok éttermeiben. Így pontosan tudod, mely ételeket érdemes elkerülnöd. És miközben egészségesebb változtatásokat hajtasz végre, próbáld ki minden idők 21 legjobb egészséges főzési trükkjének valamelyikét.

A Panera Bread 2020-ban egy izgalmas új kategóriát vezetett be az étlapján: Flatbreads (lapos kenyerek). Ez nagy dolog volt, amit a Panera szerelmesei nagyon vártak, mert nos, az étlapjuk nem változik túl gyakran. De most hirtelen: pizza a Paneránál!

Míg három különböző flatbread közül lehet választani, a Chipotle Chicken & Bacon Flatbread messze a legrosszabb. Füstölt és húzott csirke, apróra vágott szalonna, valamint fontina és mozzarella sajt keveréke teszi az év egyik legrosszabb étteremlánc menüpontjává. (Bár a fokhagymakrémes szósz is biztosan hozzáteszi a magáét.)

“A felszínen ezt a szendvicset úgy forgalmazzák, mintha egy tápanyagban sűrű étkezés lenne” – mondja Richards. “Sajnos azonban több tényező is van, ami miatt ez a népszerű lapos kenyér kevésbé ideális. Elsősorban a kalóriatartalma közel fele annak, amire a legtöbb egészséges embernek szüksége van egy nap alatt. Ez a sok kalória egy étkezésben több mint valószínűvé teszi, hogy az egyén, aki részt vesz benne, a nap folyamán túl fogja fogyasztani a kalóriákat.”

A lapos kenyér összesen 900 kalóriát tartalmaz – körülbelül az egész napi kalóriamennyiség felét, ha 1600 kalóriás étrenddel dolgozol. A nátriumtartalma is riasztó – 2340 milligramm egyetlen laposkenyérben.

“Az ebbe a laposkenyérbe csomagolt nátrium meghaladja az ajánlott napi maximum 2300 milligrammot, és majdnem kétszerese a megfelelő bevitelnek” – mondja Richards. “Ez önmagában a magas vérnyomás, a gyulladás és egy sor más egészségügyi szövődmény kockázatának teszi ki a fogyasztót.”

Az Applebee’s idén egy sor Irresist-A-Bowl-tal bővítette étlapját, köztük a Southwest Lime-Grilled Chicken Bowl-tal. Az “egészségesnek” hangzó jelszavak – lime, grillezett, csirke – ellenére ez az Irresist-A-Bowl valójában a legrosszabb bűnös.

Összesen 820 kalória és nevetséges mennyiségű nátrium – pontosan 2430 milligramm – van benne. Ez több, mint amennyit egy átlagos embernek naponta javasolnak (és ha egészségügyi problémáid vannak, akkor még kevesebbet kellene fogyasztanod). És az amerikaiak már így is nehezen veszik figyelembe ezt a figyelmeztetést. Végül is az emberek 85%-a túllépi ezt a napi ajánlott határértéket, és ennek nagy része a kereskedelmi forgalomban feldolgozott élelmiszerek miatt van, mint amilyeneket az éttermekben találunk.

Ha megeszi a Southwest Lime-Grilled Chicken Bowl-t az Applebee’s-ben, máris túl sok nátriumot fogyasztott az egész napra. Jujj!

Ez a reggeli főétel a Denny’s-től az írós palacsinta, a Hearty Breakfast Sausage, a tükörtojás és a hasábburgonya kombinációja. Az étel kalóriáinak nagy része a zsírból, majd a szénhidrátokból származik, így azok a grammok fehérje, amelyeket ebből a gyorséttermi reggeliből kap, eléggé lényegtelenek.

Még több hasznos tippet keres? A tökéletes éttermi és szupermarketi túlélési útmutatót itt találod!

4

Olive Garden: Asiago Tortelloni Alfredo grillezett csirkével

1,980 kalória, 131 g zsír (76 g telített zsír, 2.5 g transzzsír), 3 720 mg nátrium, 95 g szénhidrát (5 g rost, 9 g cukor), 112 g fehérje

Az Olive Garden 2020-ban visszahozta ezt a krémes tésztaételt, de talán jobb lett volna, ha ez marad a múlt menüpontok szelleme. Ez az étel messze meghaladja az ajánlott kalória-, zsír-, nátrium- és még a fehérje mennyiséget is. És ez probléma, mivel a felesleges fehérje valóban növelheti a vesekő és akár a rák kialakulásának kockázatát. Nagy hoppá.

A mi tanácsunk? Kerüljük el.

5

Cracker Barrel Country Fried Pork Chops

A Cracker Barrel idén visszahozta az olyan tételeket, mint a Country Fried Turkey, és olyan új ételekkel egészítette ki, mint a Brokkoli Cheddar Chicken és, mint már említettük, a Country Fried Pork Chops.

Mielőtt rátérnénk a tápértékre, valójában van még egy figyelmeztetés, amit figyelembe kell venni: A Cracker Barrel némi korlátozást is bevezetett ezekkel az új ételekkel kapcsolatban, azaz bizonyos ételeket csak bizonyos napokon találhatunk. A már említett Brokkoli-Cheddar csirke például csak szerdánként kapható, a Country Fried Pork Chops pedig? Csak szombatonként rendelheted meg a Cracker Barrelben.

Meglehetősen exkluzív, mi?

Most pedig térjünk rá a lényegre: A Country Fried Pork Chops pont olyan kalóriadús, mint amilyennek hangzik. Az étel összesen 1000 kalóriával büszkélkedhet, 70 gramm teljes zsírtartalommal, 17 gramm telített zsírral, és tekintélyes 2120 milligramm nátriummal.

“Ez az étel nem próbálja azt az illúziót kelteni, hogy egészségesnek kellene tekinteni, ami tiszteletre méltó, hiszen minden, csak nem az” – mondja Richards. “1000 kalóriával a hús önmagában majdnem a fele a legtöbb egészséges ember ajánlott napi bevitelének – ebből a kalóriából 630 a szív egészségét károsító zsírokból származik.”

A Cracker Barrel ezen ételének elfogyasztása után elérte a napi nátriumbevitelt, és ha napi 1600 kalóriás étrenddel dolgozik, akkor még 600 kalóriával több marad a nap hátralévő részére. (Hacsak nem rendeltél italt és előételt. Ebben az esetben még kevesebb marad.)

“Ezek a tények a nátrium mennyiségével, a magas koleszterinszinttel és azzal a felismeréssel párosítva, hogy kalóriadúsabb és sűrűbb köretekkel párosul, veszélyessé teszik a sült sertésszeletet a szív egészségére és az elhízásra nézve” – teszi hozzá Richards.

A Friendly’s étlapjának legújabb kiegészítője talán a tortát viszi el. Vagy ebben az esetben a sajt.

A Friendly’s idei újdonságai közé tartozik még a Fried Dough Pizza, a Breakfast Sliders, a Classic Corned Beef & Swiss Burger, a Grilled Cheddar Jack Chicken és a többi. De a Buffalo Mac & Cheese étel az, amin nem tudunk túllépni.

“Bárki megnézheti ennek az ételnek a tápanyagprofilját, és láthatja az égbekiáltóan nyilvánvaló tápanyaghiányt” – mondja Richards. “Attól, hogy majdnem az egész napra szükséges összes kalóriát, riasztó koleszterintartalmat és felháborító nátriumot szállítanak, ez az étel bárki étrendjének egészségtelen kiegészítője, de különösen azoké, akik a szívbetegségek, az elhízás és a cukorbetegség kockázatának vannak kitéve, figyelembe véve a benne lévő szénhidrátokat.”

Ha ezt a sajtos makarónit megeszed, kalória szempontjából gyakorlatilag kész vagy a napra. Ami még rosszabb, máris a napi ajánlott nátriumbevitel kétszeresét fogyasztottad el.

“Ennek az ételnek a legmegdöbbentőbb aspektusa az a tény, hogy valószínűleg köretként vagy előételként fogyasztják majd, további rossz tápértékkel rendelkező ételekkel párosítva” – magyarázza Richards.

Ezt az ételt a Friendly’s-nek le kellene vennie az étlapról – a nagyobb jó érdekében.

Kizárólag korlátozott ideig a Pizza Hut bemutatta idei legújabb vállalkozását, ó, volt ez csípős. A Pizza Hut Nashville Hot Wings ugyanolyan csípős, mint amilyennek hangzik. A Nashville-stílusú csirkét cayenne-i borsos szószba fojtják, és hagyományos szárnyas vagy csont nélküli stílusban kapható.

A Pizza Hut sajtóközleménye szerint a márka eddigi legcsípősebb íze, és azzal is büszkélkedhet, hogy ezek a szárnyak nagyobbak, mint a versenytársaké. Valójában 25%-kal nagyobbak, állítja a PH.

Apropó, a fenti tápértékadatok szárnyanként értendők. Tehát, bár a tápértékadatok alapján azt gondolhatod, hogy ez nem is olyan rossz, ne feledd, hogy valószínűleg többet eszel, mint egy csirkeszárny. Még ha csak egy maréknyi szárnyat eszel is, az is jelentős mennyiségű kalóriát és nátriumot jelent. És akkor még nem is vettük figyelembe a tej alapú krémes fehér mártást – a kéksajtos öntetes csésze 450 kalóriát és 500 milligramm nátriumot tartalmaz -, amibe (valószínűleg) mártogatni fogod ezeket a szárnyakat, hogy megkerüld a nyelvedre ható hőt. Ez még több kalóriát, még több zsírt és még több nátriumot (és cukrot is) jelent.

Ez a legrosszabb dolog az étlapjukon? Vagy a legrosszabb étel ezen a listán? Szembetűnően nem. De mindenképpen érdemes megjegyezni, és ha mégis egy Pizza Hutban találod magad (vagy onnan veszel fel), akkor ezt inkább hagyd ki – még akkor is, ha a fűszeres ételekért élsz.

A Marco’s Pizza étlapjának újdonságai tele vannak nátriummal, és nem éppen alacsony a kalória- és az összes zsírtartalom sem. A gyorsétterem pizzatálakba való új betöréséről beszélünk – ami, legyünk őszinték, már így is magas kalória- és zsírtartalmúnak hangzik.

A Marco’s Pizza Deluxe Pizza Bowlja a második legrosszabb helyen áll tápanyagtartalom szempontjából, de az All Meat Pizza Bowl az, amitől tényleg távol kell tartanod magad.

Szóval, mi a fene az a Pizza Bowl? Az All Meat Pizza Bowl egy tálban tálalt, héj nélküli pizza, pepperonival, sonkával, olasz kolbásszal és szalonnával. Ezt követően szószal, a Marco’s Pizza jellegzetes három sajtjával és Romesan fűszerezéssel sütik meg. Mivel a feldolgozott húsok magasabb zsír- és kalóriatartalmúak, és kevesebb fehérjét tartalmaznak, mint a feldolgozatlan húsok, a sonka, a pepperoni, a szalonna és az olasz kolbász az, ami ezt a tálat a csúcsra emeli.

Ha ezt azzal a ténnyel kombináljuk, hogy azoknál az embereknél, akik hetente csak két adag feldolgozott húst esznek, 7%-kal nagyobb a kockázata annak, hogy stroke-ot kapnak vagy szívbetegségben szenvednek, akkor máris egyértelmű, hogy ezt az ételt inkább kerüljük el egy kicsit egészségesebb és így kevesebb feldolgozott húst tartalmazó étel kedvéért.

A legjobb megoldás? Keress valami olyat az étlapon, amiben egy icipicit kevesebb hús van, mint például a Garden Pizza Bowl. Vagy, ha jobban belegondolsz, talán jobb, ha teljesen távol maradsz mindentől, aminek a neve “Pizza Bowl”.

Szent cukor! A Corner Bakery az év elején vezette be a Bananas Foster Pancakes-t, és akár egy szóval – cukor!” – is kiegészíthették volna az étlapot.

“A palacsinta a reggeli tömegek kedvence, de sajnos kalóriadús, és a szénhidrátokon kívül kevés tápanyagot biztosít” – magyarázza Richards. “Ezek a palacsinták sem különböznek ettől, különösen ami a hozzáadott cukor biztosítását illeti”. A hihetetlen 99 gramm cukorral a Bananas Foster palacsinta tényleg mindenáron kerülendő, ha étteremben étkezik.

De ez még nem minden.

“A nátrium- és kalóriatartalom ugyanolyan riasztó, mivel a nátrium jelentősen meghaladja a napi ajánlott 2300 milligramm nátriumot, a kalóriák pedig a legtöbbeket egy egész napra kielégítenék” – mondja Richards. “A szénhidrátok minősége is aggodalomra ad okot, mivel azok finomított forrásból származnak, amelyeket a szervezet gyorsan feldolgoz, így a fogyasztó az étkezés után hamar megéhezik, ami elkerülhetetlenül túlevéshez és súlygyarapodáshoz vezet.”

Mindent egybevetve? Kerüld ezeket a palacsintákat, mint a pestist!

10

TGI Fridays ünnepi tészta

1,840 kalória, n/a g zsír (n/a g telített zsír, n/a g transzzsír), n/a mg nátrium, n/a g szénhidrát (n/a g rost, n/a g cukor), n/a g fehérje

Mivel a TGI Fridays sajnos nem közölt a Holiday Pasta tésztáról az összes kalórián túlmenően releváns táplálkozási információkat. De ez az információ önmagában tulajdonképpen elég. A kalóriatartalom alapján a lényegre lehet következtetni.”

“Az egyetlen pozitívuma ennek az ételnek, hogy a kalóriatartalom az egész ételt tartalmazza, nem csak egy köretet vagy főételt. Ez azonban egyben ennek az ételnek a hátránya is, mivel technikailag ez a legtöbb ember számára majdnem elég kalóriát jelentene egy egész napra” – magyarázza Richards.”

A Holiday Pasta párolt csirkét, brokkolit, alfredo szószt és kevert jack sajtot tartalmaz, kenyérszeletkével körítve. És az egésznek a fő attrakciója? Ünnepi piros-fehér csíkos tortellini.

A sűrű Alfredo szósz, a sok sajt és a kenyérszelet persze nem tesz jót az ételnek, de a tészta magas kalóriatartalmához elsősorban a tortellini járul hozzá. Tanulmányok még azt is kimutatták, hogy a finomított tészták kalóriatartalma magasabb, rosttartalma pedig alacsonyabb. Összehasonlításképpen a teljes kiőrlésű tészta jobb az Ön számára, és teltségérzetet is biztosít.”

“További aggodalomra ad okot ezzel az étellel kapcsolatban az az elképzelés, hogy egészséges, mert brokkolit és sovány fehérjét használ fel a csirkével, de a zsírban gazdag Alfredo szósz és a jack sajt semmissé teszi ezeknek az összetevőknek az esetleges egészséges aspektusait” – mondja Richards. “A második aggodalomra ad okot, hogy alapanyagként finomított szénhidrátokból készül, amelyeket a szervezet általában gyorsan feldolgoz, így az egyén rövid ideig jóllakott marad. Ez azt jelenti, hogy a nap folyamán több étkezést és nassolást fognak enni, és minden bizonnyal túlfogyasztják a kalóriákat.”

A sok finomított tésztával és a sok keverékkel együtt az étel körülbelül 1840 kalóriát jelent – ami messze meghaladja a szokásos napi 1600 kalóriás étrend ajánlott napi bevitelét. Csak elképzelni tudjuk, milyen magas lehet ennek az ételnek a nátriumtartalma…