Íme a búzatészta fogyasztásának egészségügyi előnyei
Új-Delhi: Az egyre divatosabbá váló gluténmentes diétával és a téma valódi megértésének hiányával együtt sokakban felmerült a kérdés, hogy a búzatészta valójában mennyire egészséges.
Az egészséges és fantasztikus ételkombináció egyetlen titka a fehérjék, szénhidrátok, zsírok és rostok egyensúlya!
A mediterrán étrend egyik ilyen étele a tészta – ami finom és viszonylag könnyen elkészíthető.
Rajneesh Bhasin, MD, Borges India szerint a tészta energiát és alapvető tápanyagokat biztosít rostok, vitaminok és ásványi anyagok formájában. Mi sem jobb, mint megtömni a pocakodat egy tál ínycsiklandó tésztával! Bár gyakran terhelnek bennünket olyan egészségügyi tanácsokkal, hogy a tészták nem egészségesek, egyetlen étkezésnyi tészta (100 g) 12,5 g fehérjét és 2,5 g rostot tartalmaz, míg a teljes kiőrlésű tészták 3,5-4-szer annyi rostot tartalmaznak, mint a hagyományos durumbúzából készült tészták.
A Nutrition and Diabetes című szaklapban megjelent kutatás szerint a tésztafogyasztás nem járul hozzá az elhízáshoz, sőt, alacsonyabb testtömegindexhez (BMI) kötődik, mivel köztudottan része az egészséges mediterrán étrendnek, amelyre világszerte törekednek az emberek.
Nagyon fontos tudni, hogy a sajátja nem emeli a koleszterinszintet, nem tartalmaz egészségtelen zsírokat, és jó forrása a szervezetünk megfelelő működéséhez szükséges szénhidrátoknak és tápanyagoknak. A cél az kell legyen, hogy növeljük az energiafelhasználásunkat, miközben csökkentjük az elfogyasztott zsír mennyiségét, ami inkább a kísérő összetevőkből származik, mint magából a tésztából.
Bhasin továbbá elmondta, a búza évszázadok óta az emberek alapvető tápláléka, de az utóbbi időben a finomított búzaliszt (maida) kenyér, tészta és más termékek formájában domináns helyet foglal el mindennapi étrendünkben. Ez főként annak köszönhető, hogy könnyen alakítható különböző formákká, jobban eltartható és olcsóbb, noha tudjuk, hogy a finomított liszt (maida) nehezen emészthető, és közismerten növeli a vér inzulinszintjét egy idő után. A finomított lisztekkel kapcsolatos növekvő tudatosság és egészségügyi aggályok miatt egyre inkább átállnak a teljes kiőrlésű lisztből készült termékekre. Ezek az egészségügyi aggályok a jó ízzel párosulva könnyen kezelhetők olyan tápláló termékekkel, mint a teljes kiőrlésű tészta.
A teljes kiőrlésű tészta teljes kiőrlésű durumbúzadarából készül, amely a búzaszem minden részét, azaz korpát, csírát és endospermiumot tartalmaz, ellentétben a finomított lisztekkel, amelyek csak endospermiumot tartalmaznak, ami a korpa és csíra formájában lévő fontos rost- és fehérjeerősítőket kiirtja. Valójában a legtöbb indiai tisztában van azzal a ténnyel, hogy a búzatermesztésről és az őrlési folyamatról való tudásuknak köszönhetően a korpa az, amely a rostok és a fehérjék legnagyobb részét tartalmazza. A tészta al dente főzése pedig csökkenti a glikémiás indexét, ami kiküszöböli a cukros rohanást. Számos tanulmány azt is kimutatta, hogy ½ csésze teljes kiőrlésű tészta adagja csökkentheti az olyan krónikus egészségügyi állapotok kockázatát, mint a szív- és érrendszeri betegségek, II. típusú cukorbetegség, rák, emésztési problémák.
Noha sokan már tisztában vannak a teljes kiőrlésű tészta egészségügyi előnyeivel, ódzkodunk a mindennapjainkba való bevezetésétől, mert gátlásosak vagyunk az ízével és az általa nyújtott tésztaélménnyel kapcsolatban. De a teljes kiőrlésű tészta esetében, még ha az íze alig különbözik is a durumbúzából készült tésztától, diósabb, jól illik az indiai ízléshez, miközben autentikus olasz ínyenc tésztaélményt nyújt.
Itt az ideje, hogy az indiaiak egészségesebb termékekre váltsanak, amelyek az íz alapján nyernek anélkül, hogy kompromisszumot kötnének az egészségügyi előnyökkel kapcsolatban – zárja Bhasin.
Következtetését Bhasin.