Ez a bejegyzés partneri linkeket tartalmazhat. Amazon Associate-ként a megfelelő vásárlásokon keresek.

A beszélgetés általában akkor kezdődik, amikor tíz kiló legeltetett vajat pakolok a kosaramba.

A kis vajas beszélgetés hamarosan háztáji csirkékre, házi sminkre és nyers tejre terelődik. A beszélgetés végére a kedves vásárló, akit egykor a vaj érdekel, meg van győződve arról, hogy a Kis ház a prérin egyik fejezetéből élem az életemet.

Bízz bennem, vásárlótársam, a mi életünk messze van a Kis háztól.

Mosógépet használok. Ez igaz. És az a szorgalmas gép, amit szeretettel szárítónak hívok, az egyik legjobb barátom. A hosszú, omlós szoknyák távol állnak a szokásos öltözködésemtől. Helló, jóganadrág. De az üzletkötő mindebben egyetlen kis szóra vezethető vissza. A “B” szó.

Kenyér.

Itt az igazság. Nem sütök magamnak kenyeret. Az egyetlen dolog, amit minden teljesen természetes, otthon gazdálkodó anyukának számtalan órát kellene töltenie a családja számára.

Az elmúlt pár évben elragadóan elégedett voltam egy helyi pék kézműves kenyerével. Alig várom, hogy szombat reggel korán ébredjek, hogy meglátogassam a termelői piacot és a standot, ahol a kedvenc pékem berendezkedik. A bio kovászos választék szépen egymásra pakolva. Kinek kell órákat töltenie a konyhában a házi kenyér készítésével, amikor minden szombat reggel meleg kenyerek várnak.

A múlt hónapban sajnos “búcsút” kellett mondanom a pék standjánál tett szombat reggeli megállóimnak. A kenyérenként 6 dolláros költség több, mint amennyit az új havi költségvetésem elbír.”

Mivel egy kenyérimádó hároméves gyereket és három másik embert kell kielégítenem a napi gluténadaggal, a konyhám felé fordultam, és teljesen magamévá tettem a kenyérkészítés művészetét. Magamhoz öleltem az életet “a prérin”, modern jóga-pant-stílusban.

Ez a teljes kiőrlésű kenyér áztatott, hogy könnyebben emészthető és tápláló legyen a szervezet számára. A gabonák áztatása lebontja a fitinsavat, lehetővé téve a könnyebb emésztést. Valójában sok ember, aki nem tolerálja a búzából készült kenyeret, elviseli az áztatott gabonát, így boldogabb bélrendszerrel rendelkezik. Az áztatott gabonákról bővebben itt olvashat. A végeredmény egy könnyen elkészíthető kenyér, amely pihekönnyű és könnyű, tökéletes pirítóshoz, szendvicsekhez, bundáskenyérhez, vagy tökéletesen szeletelhető egy nagy szelet pásztorvajjal.

Megjegyzés: Ez a recept két kenyeret készít. Az egyiket alap szendvicskenyérnek, a másikat pedig fahéjas mazsolás kenyérnek készítem.

4. Készítsd el a kenyeret!89 from 9 votes

Print

Soaked Whole Wheat & Cinnamon Raisin Bread

A végeredmény egy könnyen elkészíthető kenyér, amely pihekönnyű és könnyű, tökéletes pirítóshoz, szendvicsekhez, bundáskenyérhez, vagy tökéletesen szeletelhető egy nagy szelet pásztorvajjal.

TanfolyamFreggeli

KonyhaAmerikai konyha

KulcsszóMazsolás kenyér

Elkészítési idő 20 perc

Főzési idő 40 perc

Összes idő 1 óra

Adagok 2 cipó

Kalória 5641 kcal

Szerző Kristin Marr

Hozzávalók

• 1csésze teljes tej
• 1 1/4csésze víz
• 5 1/2-… 6csésze teljes kiőrlésű búzaliszt
• 2TB almaecet
• 2tsó
• 4tspaktív szárazélesztő
• 1/4csésze méz

Fahéjas mazsolás kenyér:

• 2-3tsp őrölt fahéj
• 1/4csésze méz
• 1/2csésze mazsola

Instrukciók

1. Egy botmixer táljában (vagy egy hagyományos tálban fakanállal), keverjük össze a tejet, a vizet, az ecetet és a lisztet (egyszerre egy csészével). A tésztának ragadósnak és kissé keménynek kell lennie. Fedjük le a tálat egy törölközővel. Hagyjuk állni egy éjszakán át 12-24 órán át.
2. A tészta áztatása után adjuk a mézet, a sót és az élesztőt a lisztes keverékhez. Csatlakoztassa a tésztakampót, és gyúrja a tésztát 8-10 percig. A liszt mennyiségétől függően 1/2 csészével többre lehet szükség, hogy kemény, jól megmunkálható tésztát kapjunk.
3. Takarjuk le a tálat egy törölközővel. Hagyjuk a tésztát meleg helyen 1-1 1/2 órán át kelni. A tészta mérete megduplázódik.
4. Amikor a tészta mérete megduplázódott, óvatosan üssük le, és formáljunk két egyforma golyót.
5. A szendvicskenyérhez: Az egyik golyót sodrófa segítségével téglalap alakúra sodorjuk. A kilapított tésztát tekerjük cipóvá, és tegyük vajjal kikent kenyérsütőformába.
6. Fahéjas mazsolás kenyérhez: A lapított tésztát kenjük meg mézzel, szórjuk meg 2-3 teáskanálnyi (ízlés szerint) fahéjjal és 1/2 csésze mazsolával. A kilapított tésztát tekerjük cipóvá, és helyezzük vajjal kikent kenyérsütőformába.
7. A sütőt melegítsük elő 350 F-ra.
8. Takarjuk le a tepsit egy törölközővel, és hagyjuk kelni, amíg a sütő előmelegszik (30 perc).
9. Süssük 40 percig.
10. Szeletelés előtt hagyjuk hűlni 15-20 percig. 2 cipó kenyér készül belőle.

A recept Myra Goodman The Earthbound Cookbook

receptje alapján készült.