New Delhi: I takt med att glutenfria dieter blir alltmer på modet, tillsammans med en brist på genuin förståelse för ämnet, har många människor börjat ifrågasätta hur hälsosam vetepasta egentligen är.

Den enda hemligheten bakom en hälsosam och fantastisk matkombination är en balans mellan protein, kolhydrater, fett och fibrer!

En sådan måltid från medelhavsdieten är pasta- som är utsökt och ganska lätt att tillaga.

Rajneesh Bhasin, MD, Borges India säger att pasta ger energi och viktiga näringsämnen i form av fibrer, vitaminer och mineraler. Vad är bättre än att fylla magen med en tallrik med munsbitande pasta! Medan vi ofta belastas med hälsoråd om att pasta inte är hälsosamt, innehåller en enda måltid pasta (100 g) 12,5 g protein och 2,5 g fibrer, medan fullkornspasta innehåller 3,5 till 4 gånger så mycket fibrer som vanlig pasta av durumvete.

Forskningen, som publicerades i Nutrition and Diabetes, visar att pastakonsumtion inte bidrar till fetma och att den faktiskt var kopplad till ett lägre BMI (Body Mass Index) eftersom den är känd för att vara en del av den hälsosamma medelhavsdiet som människor över hela världen strävar efter att anta.

Det är viktigt att veta att egen det inte höjer kolesterolet, det innehåller inga ohälsosamma fetter och det är en bra källa till de kolhydrater och näringsämnen som vi behöver för att vår kropp ska fungera ordentligt. Ditt mål bör vara att öka din energiförbrukning samtidigt som du minskar mängden fett du äter, vilket kommer från de medföljande ingredienserna snarare än från själva pastan.

Bhasin sade vidare att vete har varit ett baslivsmedel för människor i århundraden, men på senare tid har raffinerat vetemjöl (maida) intagit en dominerande ställning i vår dagliga kost i form av bröd, nudlar och andra produkter. Det beror främst på att det är lätt att omvandla till olika former, bättre hållbarhet och lägre pris, trots att vi vet att raffinerat mjöl (maida) är svårt att smälta och är känt för att öka insulinnivåerna i blodet under en längre tid. Med denna ökande medvetenhet om och oro för hälsan när det gäller raffinerat mjöl ser vi en övergång till fullkornsprodukter. Dessa hälsoproblem i kombination med god smak kan lätt lösas med näringsrika produkter som fullkornspasta.

Fullkornspasta består av hel durumvetehalm som innehåller alla delar av ett vetekorn, dvs. kli, groddar och endosperm, till skillnad från raffinerat mjöl som endast innehåller endosperm, vilket bryter ner viktiga fibrer och proteiner som finns i form av kli och groddar. Faktum är att de flesta indier är medvetna om att det är kliet som innehåller den största delen av fibrerna och proteinerna på grund av släktskapet och kunskapen om veteodling och malningsprocessen. Och att koka pasta al dente sänker dess glykemiska index, vilket gör att man slipper sockerruset. Flera studier har också visat att ½ kopp portion fullkornspasta kan minska risken för kroniska hälsoproblem som hjärt- och kärlsjukdomar, typ II-diabetes, cancer och matsmältningsproblem.

Även om många av oss redan är medvetna om hälsofördelarna med fullkornspasta är vi oroliga för att införa den i vårt dagliga liv på grund av hämmelsen kring smaken och pastaupplevelsen som den är tänkt att leverera. Men när det gäller fullkornspasta, även om smaken skiljer sig lite från durumvetepasta, är den mer nötaktig och passar väl in i den indiska smaken samtidigt som den ger en autentisk italiensk gourmetpastaupplevelse.

Det är dags att vi indier byter till hälsosammare produkter som vinner på smaken utan att kompromissa med hälsofördelarna, avslutar Bhasin.