Färsk tomat, saftig och söt, är ett utsökt tillskott till sallader, medan konserverade tomater kan användas för att göra läckra såser till pastarätter, grytor och curryrätter. Men visste du att tomater också har många hälsofördelar?

Tomaten behandlas ofta som en grönsak i matlagningen, men är i själva verket en frukt som hör till familjen nattskadesorter, tillsammans med auberginer, paprika och potatis. De finns i en rad olika storlekar och sorter, från små körsbär till stora biffar, och traditionellt sett är de röda i färgen, men man kan också få tomater i gult, grönt, lila och orange.

Vilken näringsprofil har tomater?

Tomater är huvudsakligen en kolhydrat med en del fibrer, men de är mest kända för sitt vitamininnehåll, som bland annat består av betakaroten (som blir till A-vitamin när det konsumeras), vitamin C och E, vissa B-vitaminer och K-vitamin. De bidrar också med vissa mineraler, bland annat kalcium och magnesium.

Är tomater bra för hjärthälsan?

Hundra gram tomater skulle ge cirka 6 % av näringsreferensvärdena (NRV) för kalium för vuxna. Det finns belägg för att ett högre kaliumintag i kosten är förknippat med lägre antal slaganfall och kan vara förknippat med lägre antal hjärtsjukdomar.

Tomater innehåller en förening som kallas lykopen, som ger dem sin röda färg, och det finns alltmer forskning om dess egenskaper och potential att minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar.

Är tomater bra för ögonen?

Tomater innehåller en grupp fytokemikalier som kallas karotenoider, däribland lykopen, lutein och betakaroten. Dessa föreningar är viktiga för att upprätthålla ögonhälsan och kan skydda mot åldersrelaterad makuladegeneration och andra ögonsjukdomar.

Är tomater bra för huden?

Karotenoiderna som finns i växter, inklusive tomater, kan bidra till att förebygga UV-skador hos människor. En studie från 2006 visade att det efter en 10-12 veckors studie faktiskt verkade finnas en minskning av känsligheten som ett resultat av att öka karotenoiderna i kosten. Detta betyder dock inte att du inte kommer att bränna dig om du äter mycket tomater – det är fortfarande viktigt att följa riktlinjer och vara försiktig i solen för att undvika UV-skador. Läs NHS:s solskyddstips för mer information.

Kan tomater hjälpa till med blodkoagulation och sårläkning?

Tomater är en bra källa till K-vitamin som är nödvändigt för blodkoagulation och sårläkning, där 100 g tomater innehåller 6 mcg K-vitamin. Det finns också allt fler bevis för att K-vitamin kan vara till nytta även för ben- och kardiovaskulär hälsa.

NHS rekommenderar 1 mcg K-vitamin per kg kroppsvikt och du bör enkelt kunna uppnå detta genom att äta en varierad och balanserad kost.

Kan tomater hjälpa till att minska klimakteriebesvären?

En studie från 2015 av Nutrition Journal visade att intag av tomatjuice hjälpte till att lindra vissa klimakteriebesvär, till exempel ångest, vilande energiförbrukning och hjärtfrekvens. Studien genomfördes på 95 kvinnor i åldern 40-60 år och de fick konsumera 200 ml osaltad tomatjuice, två gånger dagligen, i åtta veckor. Även om detta var en liten studie är resultaten uppmuntrande och motiverar ytterligare forskning på detta område.

Är det bättre att koka tomater eller äta dem råa?

Forskning tyder på att bearbetning och tillagning av tomater kan öka deras näringsvärde, särskilt deras antioxidativa aktivitet och lykopenföreningar.

Hälsosamma tomatrecept

Ultimate tomatsalsa
Klassiska rostade tomater
Creamig tomatrisotto
Spaghetti med rökig tomat & skaldjurssås
Mer hälsosamma tomatrecept

Gillade du det här? Läs nu…

Hälsofördelarna med vitlök
Hälsofördelarna med sötpotatis
Alla våra guider om hälsofördelar

Denna artikel granskades senast den 16 september 2019 av Kerry Torrens.

Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT är en registrerad nutritionist med en postgraduerad examen i personlig näring & Näringsterapi. Hon är medlem i British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) och medlem i Guild of Food Writers. Under de senaste 15 åren har hon medverkat som författare i ett antal publikationer om näringslära och matlagning, bland annat i BBC Good Food.

Nicola Shubrook är näringsterapeut och arbetar med både privatkunder och företag. Hon är ackrediterad medlem av British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT) och Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Läs mer på urbanwellness.co.uk.

Alt hälsoinnehåll på bbcgoodfood.com är endast avsett för allmän information och ska inte ses som en ersättning för medicinsk rådgivning från din egen läkare eller annan sjukvårdspersonal. Om du är orolig för din allmänna hälsa bör du kontakta din lokala vårdgivare. Se villkoren för vår webbplats för mer information.