Lätt och läcker hälsosam grekisk pastasallad med traditionella grekiska salladsaromer och hjärtfrisk rotini-pasta av fullkorn. Den här pastasalladen med fullkornspasta kommer säkert att bli din nya favorit och är en enkel och välsmakande sidosallad att göra i förväg.

Om du letar efter en läcker och lättare sidosallad att servera vid nästa brunch eller grillfest, är det här rätt! Grekisk pastasallad är full av smak och massor av nyttiga grönsaker och är den perfekta rätten att göra i förväg.

Förr har fullkornsnudlar fått ett dåligt rykte. Jag tror personligen att det till stor del beror på att tidigare versioner var intetsägande eller tuggiga. Men de fullkornsnudlar som erbjuds nu har en subtil nötsmak och är perfekta som vardagspasta men ännu bättre för pastasallader. Min favoritfullkornspasta, och den jag använde till den här rätten, är Barilla Whole Grain Rotini Pasta.

Det är bra att använda fullkornspasta till pastasallad eftersom det är en nudel som håller bra och inte blir mosig. Den håller dressingar och kryddor, särskilt de korkskruvade versionerna som rotini, och levererar massor av smak med varje tugga.

Recept på kall nudelsallad med fullkorn

Om du älskar att servera pastasallader ska du se till att kolla in mina andra varianter, som alla kan göras i förväg med hjälp av fullkornspasta:

• Pasta-sallad med rotisseriekyckling är så lätt att göra med butiksköpt rotisseriekyckling och en syrlig grekisk yoghurtdressing.
• Pastasallad med grönsaker och majs är en enkel pastasallad att sätta ihop som också är veganvänlig.
• Antipasto Pastasallad har alla de traditionella smakerna i en antipastosallad gjord i en lättlagad pastasalladform.
• Skinka pastasallad från Taste of Home är en annan god pastasallad att kombinera med fullkornspastaskal.
• Asiatisk nudelsallad är ett bra alternativ till din typiska lunchsallad. Så läcker och hälsosam med proteinpackat jordnötssmör och fiberfyllda fullkornsnudlar.

Grekisk pastasallad med fullkornspasta

Grekisk pastasallad är superenkel och helt make-ahead-vänlig. Först och främst sätter du en stor kastrull med saltat vatten i kok och lägger i din fullkornspasta. Se till att koka den tills den är al dente, cirka 8 till 9 minuter bör fungera.

Under tiden gör du dressingen och hackar grönsakerna. Till den här salladen använder jag de traditionella grekiska salladsgrönsakerna: gurkor, tomater, rödlök och paprika. Naturligtvis får du inte heller glömma feta och kalamataolivorna. Lägg alla grönsaker i en stor skål över de avrunna och något svalnade fullkornspastanudlarna.

Nästan gör du dressingen. Jag föredrar att göra den här grekiska dressingen i en masonburk så att jag enkelt kan skaka upp den, hälla på den och sedan sätta på locket och spara lite till senare. Den här smakrika dressingen har alla de läckra grekiska salladssmakerna och ger verkligen smak och djup.

* Tips för att göra det i förväg: häll bara på hälften av dressingen och spara resten till strax före servering. Tillsätt dessutom kalamataoliverna och feta precis innan servering så att de inte bryts ner för mycket i salladen.

Jag gillar att kyla den här salladen minst en timme innan servering, men du kan göra upp till två dagar i förväg. Strax före servering låter du den stå i rumstemperatur ett par minuter och vänder sedan i resten av dressingen (efter smak) samt kalamataolivorna och fetaosten. Strö över extra oregano för en vacker presentation.

Se till att kommentera nedan om du provar det här receptet!

Skriv ut receptet

5 från 5 röster

Grekisk pastasallad

Lättlagad grekisk pastasallad är ett läckert och hälsosamt tillbehör som görs med mycket grönsaker och fullkornspasta.

Förberedelsetid10 minuter

Tillagningstid10 minuter

Total tid20 minuter

Kurs: Sallad, Salladsrätt

Cuisine: Nyckelord: Grekisk pastasallad, italiensk pastasallad

Portioner: Portioner: 8 portioner

Kalori: Kostnad:: 346kcal

Kostnad:: 1: 13

Ingredienser

• 10 ounces whole wheat rotini pasta
• 1 gul paprika, grovt tärnad
• 1 orange paprika, 1 engelsk gurka, skalad, urkärnad och i stora tärningar
• 1/3 kopp rödlök, tärnad
• 10 ounces körsbärstomater, halverade
• 1/2 kopp Kalamata-oliver, hackade
• 1/2 kopp fetaost smulad

Grekisk dressing

• 1/2 kopp olivolja
• 1/4 kopp rödvinsvinäger
• 1 tesked torkad oregano
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 tesked dijonsenap
• 1/2 tesked kosher salt
• 1/4 tesked svartpeppar

Instruktioner

• Kok en stor kastrull med saltat vatten och koka rotini enligt anvisningarna på förpackningen, tills de är al dente. Sila av och lägg dem i en stor blandningsskål.
• Häll i tärnad paprika, gurka, lök, tomater, oliver och lök. Blanda försiktigt för att kombinera.
• För att göra dressingen, blanda alla dressingingingredienser i en skål och vispa för att emulgera. Alternativt kan du lägga alla ingredienser i en glasburk med lock och skaka för att kombinera.
• Häll dressingen över pastasalladen och blanda försiktigt för att kombinera. Ställ i kylskåp tills du är redo att servera.

Notiser

För att göra i förväg, följ instruktionerna ovan förutom att blanda i kalamataolivorna och feta precis innan servering. Låt också salladen stå i rumstemperatur minst 10 minuter före servering så att dressingen kan komma upp i temperatur och blandas med salladen.