Om du inte kan äta kött eller gluten kan Thanksgiving kännas som en helgdag där det är svårt att hitta mat som fungerar med din kost. Men det är faktiskt inte så! Det finns flera läckra och intressanta recept som uppfyller dina kostbehov. Om du planerar en vegetarisk och glutenfri Thanksgiving-middag, eller till och med en glutenfri och vegansk Thanksgiving-middag, finns det många huvudrätter, sidor och fyllningsrecept och naturligtvis glutenfria efterrätter som alla dina gäster kommer att njuta av.

Recept på soppa och sallad

Och även om Thanksgiving-bordet notoriskt sett svämmar över av maträtter, är det en bra idé att ha en sopp- och/eller salladsrätt när du inte serverar en stor, uppskuren kalkon. Och om du plockar fram minipumpor som du kan servera soppan (eller till och med salladen) i, kommer denna rätt att bli en höjdpunkt under måltiden. Du kan inte göra fel med glutenfri butternut squash-soppa, pumpasoppa med sötpotatis eller en lätt vegetarisk pumpasoppa. Om du letar efter en glutenfri sallad att börja med är en quinoa- och pekannötssallad med färsk mynta eller en spenatsallad med glutenfri fransk dressing bra val. Eller ta din favoritsallad och tillsätt en glutenfri salladsdressing för en fräsch start på Thanksgiving-middagen.

Huvudrätt Recept

Tyvärr är de flesta vegetariska kalkonersättningar inte glutenfria, vilket innebär att en Tofurky (eller liknande) inte är något alternativ för din Thanksgiving-middag (vilket kanske inte är så dumt eftersom många inte vill ha en Tofurky till Thanksgiving). Istället kan du prova en förrätt med hösttema, till exempel quinoafyllda ekollonpumpor, pilaf bowl med sötpotatis och quinoa eller risotto med champinjoner och salvia. En vegansk shepherd’s pie med linser eller en vegetarisk limpa med linser och ris är också rejäla alternativ. Naturligtvis är allt pumpa välkommet på Thanksgiving-bordet, till exempel vegetarisk thailändsk pumpa-curry, vegansk pumpa-risotto eller pastasås med pumpa och salvia (servera den med glutenfri pasta).

Recept på fyllning och tillbehör

Om du är skeptisk till att det är möjligt att göra en glutenfri vegansk fyllning, så tänk om. Brödet i alla fyllningsrecept kan ersättas med glutenfritt bröd, som i glutenfri majsbrödsfyllning, eller byt ut brödet mot ris eller quinoa som i en glutenfri fyllning med ris och svamp. För att hålla det vegetariskt kan du utesluta allt kött och använda grönsaksbuljong i stället för kyckling. Om du letar efter alternativa sidor med ett spannmål är en intressant pilaf en bra idé. Prova en rispilaf med tranbär och apelsin, pilaf med vildris och champinjoner eller en vildris-sida med cheddarost.

Det borde inte vara svårt att hitta ett recept på glutenfri tranbärssås, men om du vill ha en med lite mer pepp försöker du med en vegansk tranbärssås med blåbär eller en färsk tranbärsapelsinrelish.

Recept på potatis och sötpotatis

Många traditionella potatisrecept för Thanksgiving är redan glutenfria, men om du också planerar en vegansk måltid måste du se upp med vissa ingredienser (till exempel grädde, ost och marshmallows). Håll det grundläggande med en enkel ugnsrostad potatis eller rostad rosmarinpotatis, eller klä upp det lite med ett smakfullt sötpotatisrecept. Maple glazed sweet potatoes lägger till lite dijonsenap samt morötter och palsternackor för att skapa en fyllig maträtt. Långsamkoka sötpotatis med äpplen och kryddor i din crockpot för en läcker gryta, eller ta sötpotatisen till en högre nivå med ett citrusfärgat veganskt sötpotatismosrecept.

Dessertrecept

Som vi alla vet är pajer en oumbärlig efterrätt vid Thanksgiving, och med pajskorpor som innehåller vetemjöl tvingas de som följer en glutenfri diet att gå förbi dem. Men så många efterrätter kan enkelt göras glutenfria genom att helt enkelt använda en glutenfri pajbotten. När du väl har det här receptet i bagaget kan du enkelt göra vilken paj som helst glutenfri, till exempel vegansk pumpapaj, pekannötspaj och äppelpaj. Om du vill ha något annorlunda kan du överraska dina gäster med en glutenfri brödpudding, fylld med russin och äpplen och droppad med en bourbon-brun sockersås.