J’adore le homard ! Bien qu’il soit disponible toute l’année, il apparaît partout sur les menus d’été – des chaînes de restaurants aux restaurants haut de gamme. Non seulement il est délicieux, mais c’est l’une des sources de protéines les moins caloriques que vous pouvez manger.

Et oubliez le mythe selon lequel il est chargé de cholestérol. Ce n’est pas vrai ! Alors, cet été, prenez votre dose de homard en mangeant des palourdes, des rouleaux de homard ou tout simplement du homard cuit à la vapeur. Lisez la suite pour connaître les dessous du homard, y compris le nombre de calories qu’il contient, ma vidéo de « dissection » du homard, ainsi que certains de mes hotspots de homard préférés à NYC.

En grandissant dans le Massachusetts et en passant une grande partie de mon été dans le Maine et à Cape Cod, j’ai eu ma part de homards. « Lobsta » comme ma famille les appelait. (Heureusement, je n’ai jamais eu cet accent !) J’ai des souvenirs de mes parents qui les cuisinaient dans des marmites géantes. Maintenant, je n’en cuisinerais jamais un dans ma cuisine miniature de New York, mais j’essaie de les commander chaque fois que je le peux – ou que mon portefeuille le permet. (La photo montre ma collègue Rachel Stahl, RD et son ami en train de manger des homards chez Lamberti’s à Margate, NJ)
Contenu nutritionnel des homards
La chair de homard a un goût riche en beurre, il est donc surprenant qu’elle soit la source de protéines la moins calorique après les blancs d’œufs. C’est un excellent choix à commander dans un restaurant… en supposant qu’il ne soit pas chargé de beurre et de mayonnaise!

Contenu nutritionnel (du site Web de l’USDA) du homard : 3 oz de chair de homard contient 76 calories, moins de 1 g de matières grasses, 16 g de protéines, 0 g de glucides

Vous vous êtes déjà demandé combien de calories contient un homard de 2 lb ? Vous pouvez toujours le googler, mais je suis parfois sceptique quant aux compteurs de calories en ligne. J’ai donc décidé de le découvrir par moi-même. J’ai donc décidé de disséquer un homard… dans le lieu idéal : Martha’s Vineyard. Le verdict ? Un homard de 2 livres contient 8 oz de chair de homard. Ce qui équivaut à seulement 200 calories !

Voir ma vidéo sur la dissection du homard

Conseils sur le homard :
1. Le homard cuit à la vapeur ou grillé est probablement l’article le moins calorique du menu… à condition de ne pas ajouter de beurre.
2. Il vous faut beaucoup de temps pour manger. Il est vrai qu’il faut 20 minutes à l’estomac pour signaler au cerveau que vous êtes rassasié. Comparez cela à l’engloutissement d’un steak de 800 calories de 10 oz !
3. Votre cœur vous aimera. C’est un mythe que le homard est riche en cholestérol. Il est beaucoup moins riche en cholestérol que d’autres crustacés comme les crevettes. Mais cela n’a plus d’importance. Le cholestérol contenu dans les crustacés a reçu un verdict de non culpabilité lorsqu’il s’agit d’augmenter le cholestérol sanguin.
4. Il est pratiquement exempt de graisse.
5. Un homard de 2 livres donne 8 onces de viande comestible et ne contient que 200 calories
6. Limitez le beurre. Ce petit contenant contient 400 calories… ouf ! Pressez du citron sur le homard et utilisez le beurre avec parcimonie.
7. Si vous prenez le rouleau de homard, omettez les frites.
8. Évitez les rouleaux de homard chargés de mayo.
9. Demandez au restaurant de casser les pinces si vous commandez un gros homard. Vous ne voulez pas avoir la glu blanche sur vos partenaires de repas!
Autres façons d’obtenir votre dose de homard:
– Luke’s Lobster. J’adore les rouleaux de homard chez Lukes. Ils sont légers et contiennent peu ou pas de mayo (en plus, ils sont dans mon quartier) Contenu nutritionnel : 360 calories et 19 g de matières grasses (crédit photo de Jessica P. Lin de Lukes)

Consultez ce lien de thrillist pour les meilleurs lobster rolls de NYC

– Pret A Manger Maine Lobster Salad. Bien qu’elle ne soit pas chargée de homard, vous en avez quand même un avant-goût. Contenu nutritionnel : 240 cal, 16 g de graisse

-North River Lobster Company. Dégustez un homard sur le plus grand bateau à homards de la nation (« bateau-staurant » comme ils l’appellent). Le bateau peut contenir 450 personnes et a souvent de la musique en direct . Le menu comprend divers plats de homard ainsi que d’autres articles. Une soirée amusante ! (crédit photo : North River Lobster Co)
– McDonalds. Maintenant, si vous êtes coincé dans le trafic sur une autoroute en Nouvelle-Angleterre et que vous avez VRAIMENT envie de homard, ne cherchez pas plus loin que McDonald’s ! Cela semble un peu absurde, mais le McDonald’s de cette région vend des rouleaux de homard. Consultez cet article du Huff Post. Contenu nutritionnel : 290 calories, 6 g de matières grasses (crédit photo : USA Today)

Quel est votre endroit préféré pour le homard ?

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