Les noix sauvages comestibles sont une excellente source de protéines.

Il est assez facile de trouver une variété de plantes sauvages comestibles – mais elles ont un inconvénient. La plupart des plantes sauvages vertes et feuillues sont très pauvres en calories, et surtout en calories provenant des graisses.

En moyenne, un adulte actif a besoin d’au moins 2 000 calories par jour pour maintenir son poids. Tout aussi important, les calories provenant des graisses sont les plus efficaces pour générer de la chaleur corporelle dans les températures froides de l’hiver. C’est là que les noix sauvages comestibles entrent en jeu. Bien sûr, vous pouvez toujours compléter votre régime alimentaire avec de la viande, mais lorsque rien ne se présente à quatre pattes, vous pourriez avoir besoin de penser sérieusement aux noix comme les glands, les noix et les châtaignes.

1. Les glands

Les glands apparaissent sur les chênes à la fin de l’été et à l’automne. Vous pouvez les cueillir sur l’arbre ou sur le sol, mais vous risquez d’avoir de la concurrence avec les écureuils locaux.

Vous devrez également faire un travail de préparation, qui consiste essentiellement à décortiquer les noix et à les faire tremper dans l’eau pour en extraire les tanins amers. L’amertume varie selon la variété de chêne, mais la plupart nécessitent un bon trempage dans l’eau chaude pendant quelques heures. Il se peut que vous deviez effectuer un deuxième et un troisième trempage si les glands sont particulièrement amers. Un test de goût entre les trempages est la seule façon d’évaluer quand ils sont prêts.

Vous pouvez aussi mettre les glands dans un filet à mailles fines et les faire tremper dans un ruisseau pendant quelques jours. L’eau courante fera un excellent travail pour rincer les tanins.

Une alimentation de secours fiable en toute situation.

Certaines personnes vont ensuite sécher les glands et les écraser en une farine. Ils peuvent être utilisés comme substitut de la farine dans n’importe quelle recette, bien que les biscuits semblent être le meilleur pari. (Apprenez à faire de la farine de glands ici.)

Vous pourriez aussi les faire rôtir dans une poêle sèche sur un feu ouvert pendant 15 à 20 minutes. Remuez-les de temps en temps, ou mettez-les sur une plaque de cuisson dans un four à 375 degrés (Fahrenheit) pendant 15 à 20 minutes. J’ai l’habitude de les saler légèrement avant de les faire rôtir et de les manger comme des cacahuètes.

2. Noix noires

Les noix noires sont faciles à trouver. Leurs grandes enveloppes vertes jonchent souvent le sol sous l’arbre. Vous pouvez essayer d’en secouer quelques-unes ou faire ce que mes frères et moi avions l’habitude de faire – jeter quelques noix en haut de l’arbre et essayer d’en faire tomber quelques autres.

L’enveloppe extérieure d’une noix noire est d’un vert brillant, mais portez des gants lorsque vous les ramassez. Ils vont en effet tacher vos mains de noir, ce qui est la genèse du nom de noix « noire ». Vous devez enlever l’enveloppe extérieure. Pour ce faire, vous pouvez faire rouler une noix sous le pied sur une surface dure ou utiliser un marteau pour fendre et détacher l’enveloppe extérieure.

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Une fois que vous avez décortiqué les noix, rincez-les dans quelques changements d’eau froide. L’eau deviendra noire et vous devrez continuer à les faire tremper et à les rincer jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Mettre un tuyau dans un seau en plastique de cinq gallons rempli de noix fonctionne assez bien, mais assurez-vous que l’eau sombre s’écoule dans une zone où la tache n’affectera pas une terrasse, un trottoir ou un patio.

Les noix noires sont riches en acides gras oméga-3 et en protéines, et il a été démontré qu’elles réduisent le cholestérol et agissent comme un anti-inflammatoire. Les noix dans leur coquille sont également difficiles à ouvrir. Les casse-noix traditionnels ne fonctionnent souvent pas, vous devrez donc vous rabattre sur le marteau ou l’étau. Portez des lunettes de protection lorsque vous les ouvrez, car elles peuvent se briser. Séparez la chair de noix des coquilles et vous êtes prêt à manger.

3. Châtaignes

Oui, vous pouvez les faire rôtir sur un feu ouvert mais assurez-vous d’avoir la bonne variété de châtaignes. Les marrons d’Inde sont toxiques, alors que le marron doux (anglais0 ne l’est pas. Si vous n’êtes pas sûr de la variété de châtaigne que vous avez pu trouver, rapportez-en une chez vous et consultez Internet pour identifier la variété.

Les châtaignes sont entourées d’une coquille dure et hérissée. Portez des gants lorsque vous les ramassez et essayez d’enlever la coquille extérieure le plus tôt possible. Les châtaignes peuvent être consommées crues, mais je préfère les faire rôtir. Cela peut se faire au four ou sur un feu.

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Si vous les faites rôtir au four, préchauffez le four à 400 degrés (Fahrenheit) et découpez un « x » dans chacune des châtaignes. Placez-les sur une feuille d’aluminium et faites-les rôtir pendant 30 minutes. Les coquilles intérieures vont se fendre au niveau des incisions que vous avez faites et sont plus faciles à peler lorsqu’elles sont encore chaudes.

Si vous allez rôtir sur un feu, utilisez une poêle en fonte. Coupez les coquilles de la même manière et remuez les noix de temps en temps dans la poêle. Trente minutes devraient faire l’affaire, ou vous pouvez en essayer une de temps en temps pour voir comment elles se portent.

L’automne est le meilleur moment pour récolter des noix sauvages comestibles, mais quel que soit le moment où vous les cueillez, jetez toutes les noix qui semblent endommagées par des insectes ou dont la chair de noix semble être de couleur différente par rapport au reste des noix que vous avez ramassées. Bonne chasse !

Quelle est votre noix sauvage préférée ? Quel conseil ajouteriez-vous ? Partagez-le dans la section ci-dessous :

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